El negocio de la restauración no se parece a ningún otro. Como propietario, nunca hay un momento en el que pueda relajarse sabiendo que ha conquistado la montaña. Tienes que asegurarte constantemente de que los platos que sirves son de la mejor calidad, de que tu personal es siempre educado y complaciente con los clientes, y de que tu cuenta de resultados se mantiene fuera de los números rojos. Para ello, aquí tiene algunos trucos que le ayudarán a tener éxito sin perder la cordura. Puede parecer más fácil utilizar una hoja de cálculo para gestionar el inventario. Puede que piense que el papel es su amigo a la hora de confeccionar el horario semanal de sus empleados.

Sin embargo, existen excelentes herramientas para empresas de restauración que pueden ahorrarle mucho tiempo en tareas administrativas. En lugar de calcular manualmente lo que cuesta hacer una receta, pruebe un software de cálculo de recetas. En lugar de quedarte horas después de cerrar una vez a la semana para hacer el inventario, hazlo más fácil con un software de gestión de inventario. La cuestión es: deje que estas herramientas hagan el trabajo pesado por usted para que pueda centrarse en hacer crecer su restaurante.2. Conozca el negocio... pero confíe la gestión a otrosLos propietarios de negocios de restauración inteligentes conocen todos los aspectos del negocio... pero no son necesariamente los que dirigen el espectáculo. Contratar a un gerente de restaurante puede tener muchas ventajas: en primer lugar, si usted no tiene mucha experiencia en restaurantes o en gestión, contratar a un gerente que sí la tenga puede garantizar que su negocio funcione como debe. También te libera de las tareas administrativas diarias, como el inventario, para que puedas centrarte en comercializar tu negocio o hacerlo crecer. Puede ser difícil ceder el control, sobre todo si eres del tipo A, pero si aprendes a confiar en las personas adecuadas para que hagan su trabajo, verás cómo tu restaurante funciona como una máquina bien engrasada.

3. Reunirse periódicamente con el personal

Los clientes notan la diferencia entre un restaurante en el que los camareros no están seguros de cuáles son las especialidades del día o qué cerveza hay de barril y otro en el que el personal puede describir con detalle las especialidades. Asegúrese de que el suyo sea el segundo caso celebrando reuniones diarias o semanales, o incluso compartiendo una comida familiar. Deja que tus empleados (tanto los de sala como los de sala) prueben nuevos platos para que puedan recomendarlos basándose en su propia experiencia con ellos. Tómese en serio sus ideas y sugerencias. Al fin y al cabo, el personal de su restaurante interactuará con los clientes mucho más que usted, así que asegúrese de que se sientan parte de la familia de su restaurante.

4. No pase por alto el diseño digno de Instagram

Instagram está repleto de fotos de paredes con plantas, obras de arte extravagantes y comida deliciosa. Es una forma muy fácil de promocionar tu negocio... pero necesitas momentos Instagrammables. Piensa en qué parte de tu restaurante puede ser digna de Instagram. Quizá tengas un ridículo cuadro de un lobo con piel de cordero en el baño. O un patio que, cuando le da el sol, hace que todo el mundo parezca increíble. Anima a los clientes a que hagan fotos y etiqueten tu restaurante para que otros puedan encontrarlas. Amplifica sus fotos compartiéndolas en tu propia cuenta de Instagram.

5. Tómate un descanso de vez en cuando

El negocio de la restauración puede ser implacable si uno se lo permite. Pero alejarse del negocio de vez en cuando puede convertirle en mejor empresario. Cuando te alejas un poco de tus responsabilidades diarias, a menudo puedes encontrar soluciones a los problemas o ideas innovadoras. Así que, en lugar de trabajar como un esclavo más de 60 horas a la semana, tómate unos días libres para recuperarte. Dirigir un restaurante puede ser muy gratificante, pero tienes que conocer todos los aspectos del negocio por dentro y por fuera, aunque contrates a un gerente para que se encargue de todo. Controla continuamente qué platos se venden (y cuáles no), así como los costes de la comida, para asegurarte de que mantienes los beneficios donde quieres. ¿Listo para empezar a ahorrar tiempo y reducir costes? Solicite una demostración de MarketMan y asegúrese de descargar nuestra guía gratuita, The Ultimate Guide to Lowering Food Cost in Your Restaurant.