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Si dedica una parte considerable de su tiempo a la gestión del inventario de su restaurante -noches enteras enterrado en el congelador contando cajas de pollo congelado-, lo está haciendo mal. Ciertamente, durante mucho tiempo, ésta era la única forma en que un gerente o propietario de un restaurante podía hacer el inventario, pero los tiempos han cambiado, gracias al software especializado y a la tecnología. Contar con las herramientas adecuadas no sólo puede reducir el tiempo que dedica a la gestión del inventario, sino que también puede garantizar la precisión y ayudarle a evitar el desperdicio de alimentos. He aquí cómo.
🔓 Desvela los secretos del éxito de los restaurantes con estrategias prácticas para optimizar las operaciones, maximizar los beneficios y crear una clientela fiel.
Descargar recursosLos costes de alimentación son el mayor gasto, y es demasiado fácil salirse del presupuesto si no se cuenta con procesos de gestión de inventario cuidadosos. Por ejemplo, si no te das cuenta hasta el último momento de que te has quedado sin gambas, puedes tener que ir corriendo a la tienda y pagar el precio de venta al público para terminar los pedidos de la noche. Ahí mismo, está perdiendo beneficios. Sin embargo, si cuenta con el software de inventario adecuado, sabrá con suficiente antelación cuándo le queda poco producto y podrá hacer el pedido en consecuencia. Así se asegura de pagar el precio justo por sus ingredientes, en lugar de un sobreprecio de última hora.
El software de gestión de inventarios para restaurantes le ayuda a saber qué ingredientes se le están acabando rápidamente, lo que puede darle una pista sobre lo que debería pedir en mayores cantidades. Negocie con su proveedor pedidos más grandes para ahorrar más por unidad. Además, si sabe con suficiente antelación que tiene que hacer un pedido, evitará tener que pagar por la entrega en el mismo día.
"Lo siento, esta noche no nos queda pollo piccata". Es algo que nunca querrás que tus camareros tengan que decir a los clientes, pero si no tienes una estrategia de inventario o las herramientas adecuadas, es una posibilidad. Un cliente que estaba deseando pedir un plato que se le ha acabado puede no volver nunca, y eso es algo que se puede evitar por completo si invierte en un software de gestión de inventario. Como puede establecer niveles de paridad, recibirá una notificación cuando un producto se esté agotando para que pueda pedirlo con tiempo suficiente para las prisas del fin de semana.
El desperdicio de alimentos es un problema real. Ya se trate de que el personal de cocina no utilice todo el tomate o de que los clientes no pidan el pescado que ha comprado, el coste del desperdicio puede acumularse rápidamente. La buena noticia es que por cada dólar que invierta en la reducción del desperdicio de alimentos, puede cosechar 8 dólares en ahorro de costes. Esto comienza con el software de gestión de inventario. Al ver qué ingredientes no se utilizan, puede reducir la cantidad que pide la próxima vez. Y los robos no sólo se producen en la caja registradora. Incluso los empleados que pican ingredientes, toman refrescos o regalan comidas a amigos y familiares pueden suponer un coste para su restaurante. Su software de inventario le indicará si algo va mal en términos de ingredientes que no se contabilizan a través de las compras, y entonces podrá investigar el origen.
La antigua forma de hacer inventario significaba que no tenía ni idea de cómo estaban sus existencias en los días o semanas que transcurrían entre las sesiones de inventario manual. Pero con el software de gestión de inventarios, sabrá en todo momento lo que hay en la despensa y lo que necesita pedir. Y los informes en tiempo real le ayudan a controlar los costes de los alimentos, qué platos se venden bien (y cuáles no) y cuánto le cuestan los ingredientes. Algunos programas de inventario (como MarketMan) tienen una aplicación móvil que le permite hacer recuentos de inventario sobre la marcha. Es ideal para chefs y gerentes de restaurantes a los que les resulta más fácil caminar por la cocina con una tableta o un teléfono. La tecnología es la mejor amiga del gerente de un restaurante. Implemente un software de gestión de inventario para reducir el tiempo que dedica al inventario, así como para obtener información valiosa sobre la rentabilidad de su restaurante. ¿Está listo para empezar a ahorrar tiempo y reducir costes? Solicite una demostración de MarketMan y asegúrese de descargar nuestra guía gratuita, The Ultimate Guide to Lowering Food Cost in Your Restaurant.
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Calcular el ROISi dedica una parte considerable de su tiempo a la gestión del inventario de su restaurante -noches enteras enterrado en el congelador contando cajas de pollo congelado-, lo está haciendo mal. Ciertamente, durante mucho tiempo, ésta era la única forma en que un gerente o propietario de un restaurante podía hacer el inventario, pero los tiempos han cambiado, gracias al software especializado y a la tecnología. Contar con las herramientas adecuadas no sólo puede reducir el tiempo que dedica a la gestión del inventario, sino que también puede garantizar la precisión y ayudarle a evitar el desperdicio de alimentos. He aquí cómo.
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Descargar recursosLos costes de alimentación son el mayor gasto, y es demasiado fácil salirse del presupuesto si no se cuenta con procesos de gestión de inventario cuidadosos. Por ejemplo, si no te das cuenta hasta el último momento de que te has quedado sin gambas, puedes tener que ir corriendo a la tienda y pagar el precio de venta al público para terminar los pedidos de la noche. Ahí mismo, está perdiendo beneficios. Sin embargo, si cuenta con el software de inventario adecuado, sabrá con suficiente antelación cuándo le queda poco producto y podrá hacer el pedido en consecuencia. Así se asegura de pagar el precio justo por sus ingredientes, en lugar de un sobreprecio de última hora.
El software de gestión de inventarios para restaurantes le ayuda a saber qué ingredientes se le están acabando rápidamente, lo que puede darle una pista sobre lo que debería pedir en mayores cantidades. Negocie con su proveedor pedidos más grandes para ahorrar más por unidad. Además, si sabe con suficiente antelación que tiene que hacer un pedido, evitará tener que pagar por la entrega en el mismo día.
"Lo siento, esta noche no nos queda pollo piccata". Es algo que nunca querrás que tus camareros tengan que decir a los clientes, pero si no tienes una estrategia de inventario o las herramientas adecuadas, es una posibilidad. Un cliente que estaba deseando pedir un plato que se le ha acabado puede no volver nunca, y eso es algo que se puede evitar por completo si invierte en un software de gestión de inventario. Como puede establecer niveles de paridad, recibirá una notificación cuando un producto se esté agotando para que pueda pedirlo con tiempo suficiente para las prisas del fin de semana.
El desperdicio de alimentos es un problema real. Ya se trate de que el personal de cocina no utilice todo el tomate o de que los clientes no pidan el pescado que ha comprado, el coste del desperdicio puede acumularse rápidamente. La buena noticia es que por cada dólar que invierta en la reducción del desperdicio de alimentos, puede cosechar 8 dólares en ahorro de costes. Esto comienza con el software de gestión de inventario. Al ver qué ingredientes no se utilizan, puede reducir la cantidad que pide la próxima vez. Y los robos no sólo se producen en la caja registradora. Incluso los empleados que pican ingredientes, toman refrescos o regalan comidas a amigos y familiares pueden suponer un coste para su restaurante. Su software de inventario le indicará si algo va mal en términos de ingredientes que no se contabilizan a través de las compras, y entonces podrá investigar el origen.
La antigua forma de hacer inventario significaba que no tenía ni idea de cómo estaban sus existencias en los días o semanas que transcurrían entre las sesiones de inventario manual. Pero con el software de gestión de inventarios, sabrá en todo momento lo que hay en la despensa y lo que necesita pedir. Y los informes en tiempo real le ayudan a controlar los costes de los alimentos, qué platos se venden bien (y cuáles no) y cuánto le cuestan los ingredientes. Algunos programas de inventario (como MarketMan) tienen una aplicación móvil que le permite hacer recuentos de inventario sobre la marcha. Es ideal para chefs y gerentes de restaurantes a los que les resulta más fácil caminar por la cocina con una tableta o un teléfono. La tecnología es la mejor amiga del gerente de un restaurante. Implemente un software de gestión de inventario para reducir el tiempo que dedica al inventario, así como para obtener información valiosa sobre la rentabilidad de su restaurante. ¿Está listo para empezar a ahorrar tiempo y reducir costes? Solicite una demostración de MarketMan y asegúrese de descargar nuestra guía gratuita, The Ultimate Guide to Lowering Food Cost in Your Restaurant.
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