Abrir un restaurante es, por decirlo suavemente, una empresa arriesgada. En Estados Unidos hay más de 600.000 restaurantes, una cifra que no para de crecer , y entre el 90 y el 95% de los nuevos restaurantes fracasan en su primer año. ¿Cómo puede ser uno de los pocos afortunados que sobreviven en este sector tan popular?Familiarícese con la competenciaUn concepto importante que deben tener en cuenta los nuevos propietarios de restaurantes es que no se trata de lo que usted quiere, sino de lo que quiere el mercado. Puede que tu sueño de toda la vida sea abrir un restaurante de carnes, pero si tu zona está abarrotada de ellos, no habrá demanda para el tuyo. Tómese su tiempo para analizar qué nuevos restaurantes están abriendo.

¿Cómo es el negocio allí? Entra a comer, piensa en lo que hacen bien y en lo que tú podrías hacer mejor. Es crucial averiguar a qué te enfrentas y qué tendrás que hacer. Tómate meses para hacerlo si es necesario, y no empieces hasta que estés seguro.Encuentra un nicho que funcioneSiquieres abrir un restaurante mexicano en San Diego, más vale que sea impresionante. Si quiere abrir un restaurante mexicano en San Diego, más le vale que sea impresionante. Una opción mucho mejor es encontrar su propio nicho, como restaurantes dedicados exclusivamente al desayuno o una cocina que no esté bien representada en su región. Las tendencias son importantes, pero también lo son la longevidad y el potencial de ventas: asegúrate de que tu restaurante resistirá el paso del tiempo.

Atender al crecimiento demográfico

Esta es una estadística reveladora: el interés por el veganismo ha aumentado un 600% en EE.UU. Este grupo demográfico en rápido crecimiento es indicativo de tendencias más amplias y debería ser el centro de atención de cualquier propietario de restaurante. No hace falta que cambies tu marca por la de restaurante vegano y lo grites a los cuatro vientos, basta con que incluyas marcas populares como Beyond Burger, que los veganos y vegetarianos suelen buscar específicamente.

Asegúrese de tener lo que necesita

Puede resultar tentador empezar con lo esencial e ir ampliando sobre la marcha, pero probablemente no sea lo más acertado. En su lugar, empiece con todo lo que necesite, incluido un software que se encargue de la gestión de inventarios, el cálculo de costes de recetas y la gestión de compras y pedidos. Además, comprar equipos de segunda mano, como congeladores, batidoras grandes y muebles de comedor, puede ahorrarle una fortuna. Planifique con antelación y prevea la demanda de equipamiento en lugar de precipitarse a comprarlo meses después, cuando se necesita con urgencia, Siempre habrá competencia para los restaurantes, pero también siempre habrá demanda. Dedica tiempo a estudiar el mercado y las tendencias, y céntrate en encontrar un buen nicho, y aumentarás tus posibilidades de triunfar.