Southern Oklahoma Tech es una escuela técnica que ofrece programas de desarrollo profesional a tiempo completo de primera categoría en ciencias de la salud, gestión empresarial, STEM, artes y comunicación, y mucho más. Sin embargo, antes de implementar MarketMan, su sistema de alimentación escolar era totalmente analógico.

Shannon Lewis, responsable del servicio de comidas, se sentía frustrado por tener que dedicar la mayor parte de su tiempo a controlar el inventario a mano para asegurarse de que podía alimentar a más de 1.500 estudiantes cada semana. Sabía que tenía que haber una forma mejor de hacerlo, así que empezó a buscar un sistema que se integrara tanto con la configuración existente de la escuela como con la plataforma Square.

"El software [Marketman] nos ha funcionado a la perfección", afirma Lewis. "No hay nada que no pueda controlar. No sólo coincide con Square, sino que además se encarga del 90% de mi trabajo... nos ha venido genial".

Digitalización de la contabilidad de existencias

Lewis y su equipo ya no tienen que preocuparse de la contabilidad manual del inventario, y ese ahorro de tiempo no tiene precio. Pero el ahorro no acaba ahí: Lewis también atribuye a Marketman el haberle ayudado a ahorrar dinero gracias a las comprobaciones de precios de proveedores dentro del software.

Puede alternar fácilmente entre vendedores y comparar precios para conseguir la mejor oferta y encontrar opciones más baratas de alimentos e ingredientes. Además, ya no tiene que ocuparse de hacer pedidos en persona, ya que todo puede hacerse rápidamente por Internet. Luego, repercute ese ahorro en los alumnos, y está encantado de ofrecerles el mejor precio posible en comidas saludables.

Utilizar el software en varias tabletas de cocina también ha sido de gran ayuda para controlar el inventario. Los cocineros pueden indicar cuándo han retirado un ingrediente, de modo que Lewis puede ver fácilmente cuánto producto se ha utilizado al final de cada día.

Racionalización de las operaciones de cocina con recetas para submarinos

Antes de implantar el software en su proceso de cocina, el equipo de la trastienda perdía mucho tiempo desplazándose por las recetas en línea, intentando encontrar lo que necesitaban cocinar en cada momento. Lewis resolvió rápidamente este problema instalando varias tabletas en primera línea que muestran la pestaña "Subrecetas" de Marketman. Ahora, los cocineros tienen fácil acceso a todas las recetas que necesitan justo delante de ellos, lo que les ayuda a mantenerse organizados y saber exactamente qué ingredientes tienen que sacar. Esto también ayuda a reducir el desperdicio de alimentos en la cocina, ya que no hay que andar con dudas.

Lewis descubrió que el proceso de creación de recetas a través de Marketman "definitivamente merecía los cinco minutos extra". Aunque le supuso un esfuerzo inicial, fue un gran alivio saber que, una vez introducidas sus recetas, estaban listas para su personal en cualquier momento que las necesitaran.

El vendedor ahorra un tiempo precioso

Lewis atribuye a Marketman el mérito de haberle ayudado a organizar su cocina de una forma que no podía imaginar. Antes, hacer el inventario a mano le llevaba tres o cuatro días, y ahora se ha reducido a sólo treinta minutos, incluyendo el inventario del congelador, la nevera y la primera línea.

En general, Lewis afirma que el tiempo es lo principal que ha ahorrado con Marketman, su recurso más preciado cuando se dirige una ajetreada cocina universitaria.

"Marketman es una de las mejores inversiones que ha hecho mi departamento", afirma Lewis. "Me encanta enseñarle a mi jefe cuánto tiempo hemos ahorrado".