Un excelente proveedor de alimentos es la base de un excelente restaurante. La frescura, la rentabilidad y el éxito general están en manos de las relaciones con los proveedores de su restaurante. Más que nada, sus clientes acuden a su restaurante por la comida, por lo que garantizar que su comida sea siempre de la máxima calidad mantiene la reputación y la rentabilidad de su negocio. Incluso después de seleccionar a sus proveedores de alimentos, los restaurantes suelen perder dinero durante el proceso de pedido de formas que van desde la gestión desorganizada del inventario a la mala comunicación. Puede que tenga los mejores proveedores de alimentos, pero eso es sólo el primer paso. Es posible que su restaurante aún necesite mejorar la forma en que gestiona sus pedidos para resolver los problemas con los proveedores de alimentos. Tenga en cuenta estos consejos para proteger su restaurante de los errores comunes de los proveedores.

Reducción de pedidos

¿Con qué frecuencia recibe su restaurante pedidos de cada proveedor? Si sus ingredientes pueden soportar periodos de almacenamiento más prolongados, como los productos secos o enlatados, considere la posibilidad de reducir sus pedidos a entregas semanales o quincenales. Al ahorrarle tiempo a su proveedor en la entrega en su restaurante y a usted en la tramitación de los envíos, puede reducir los costes de sus pedidos. Para aumentar la eficiencia general de su restaurante, considere la posibilidad de utilizar menos proveedores para reducir tareas como la realización de pedidos y la gestión de pagos, así como la programación de entregas en el mismo día.

Seguimiento eficaz del inventario

Si mantiene un inventario preciso, no sólo reducirá el desperdicio de alimentos, sino también los beneficios. Los alimentos estropeados cuestan mucho más que su precio de compra; significan que su empresa dedica más tiempo a hacer pedidos de alimentos y a descargar las entregas. Aunque parte del desperdicio de alimentos puede evitarse comprobando adecuadamente los alimentos en el momento de la entrega, pedir demasiadas o muy pocas existencias consume tiempo y recursos destinados a otros proyectos. Si en su restaurante el desperdicio de alimentos es excesivo, considere la posibilidad de evaluar si sus estrategias de inventario están funcionando bien.

Compruebe eficazmente sus pedidos

El desperdicio de alimentos no sólo se debe a una mala gestión del inventario. Una fruta estropeada puede destruir el resto de sus existencias, así que compruebe a fondo que sus pedidos son frescos. Si recibe constantemente alimentos estropeados, asegúrese de llevar un registro para reevaluar a los proveedores si es necesario. Además, organizar su entrega de forma que sea fácil de ver garantiza que los pedidos se comprueban con precisión antes de almacenarlos.

Comuníquese con sus proveedores

Sus proveedores le necesitan tanto como usted a ellos. Sin embargo, eso no impide que de vez en cuando surjan problemas. Cuando te comunicas abierta y claramente con tus proveedores sobre cuáles son tus necesidades y expectativas, estableces el servicio estándar y el respeto mutuo que tu relación necesita. Así, cuando surja un problema, usted y su proveedor podrán resolverlo teniendo en cuenta sus intereses comunes. El proceso de selección de un proveedor de calidad nunca es fácil y, una vez encontrado, ambas partes deben esforzarse por mantener un vínculo abierto y de confianza.

Centralizar pagos y facturas

Aunque algunas de las formas más obvias de evitar problemas con los proveedores de alimentos implican tratar directamente con ellos, a menudo se pasa por alto la idea de racionalizar los pedidos desde una perspectiva administrativa. Llevando un control detallado de los pagos a cada proveedor, haciendo un seguimiento de los precios y controlando los costes laborales asociados, puede organizar su programa de pedidos para maximizar los beneficios y minimizar el desperdicio de alimentos y mano de obra. Además, comparar los precios de los proveedores puede ayudarle a controlar el aumento de los costes o a elegir platos más rentables. Actualmente, MarketMan es el único software de gestión de restaurantes que gestiona los pagos a proveedores, y la plataforma también incluye funciones como el seguimiento de los costes laborales y de inventario. ¿Está interesado en mejorar sus procesos de gestión de pagos a proveedores? Inicie una prueba gratuita o solicite una demostración hoy mismo