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Las fiestas están a la vuelta de la esquina y muchos restauradores se preparan para una temporada de mucho trabajo en la que servirán platos festivos a clientes hambrientos. A medida que aumenta el número de estadounidenses que se sienten más cómodos cenando en restaurantes en medio de la pandemia de COVID-19, es importante que los restaurantes estén preparados para una afluencia de negocio. Es importante empezar a planificar con antelación para evitar una posible escasez de alimentos. Al fin y al cabo, hay que asegurarse de que se dispone de alimentos suficientes en caso de que se atienda a muchos clientes, ya sea en el restaurante o para llevar.
Aprenda a optimizar todas las facetas de su negocio, desde la optimización del menú hasta las soluciones tecnológicas, y obtenga información práctica sobre cómo ahorrar dinero, impulsar el compromiso y garantizar la seguridad en su restaurante.
Descargar recursosHe aquí 10 maneras de vencer el ajetreo navideño:
Predecir cuánto inventario necesitará es todo un reto. Si lleva varios años abierto, empiece por utilizar los datos históricos de años anteriores para saber qué platos del menú serán los más populares, o calcule la cantidad aproximada de un ingrediente determinado que podría necesitar durante una oleada de ventas.
Si utilizas un software de gestión de restaurantes, puedes echar la vista atrás para ver qué platos se vendieron más el año pasado por estas fechas y planificar en consecuencia. Si ofreces platos de temporada, como mokas de menta o pavo con aliño, es probable que se vendan más que otros, así que ya sabes cómo abastecerte.
Le recomendamos que compre más productos no perecederos en las semanas previas a las fiestas para que no se le dispare el presupuesto al pedir una cantidad mucho mayor en Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo.
Si prevé que va a necesitar un 30% más de harina y azúcar para sus mundialmente famosas galletas del árbol de Navidad, aproveche los precios al por mayor y haga un pedido mayor con antelación. Llame a sus proveedores y negocie antes de que estén demasiado ocupados.
Organice su inventario con antelación para que, cuando las cosas se pongan feas, tenga la seguridad de tener suficientes ingredientes a mano.
La mejor forma de hacerlo es utilizar un software de gestión de restaurantes para controlar el inventario. Puedes registrar de forma sencilla todos los ingredientes, lo que hará que hacer inventario sea pan comido, sobre todo si también está vinculado a tu sistema de punto de venta.
El software de gestión de restaurantes también creará procesos automatizados para tratar con los proveedores. Cuando lleguen las entregas, puede escanear la factura directamente en su teléfono y actualizar el inventario automáticamente. Así se reducen los errores humanos (por ejemplo, que el proveedor solo te proporcione diez pedidos de un ingrediente cuando tú has pedido veinte) y te aseguras de no pagar de más por los artículos.
También puede configurar alertas de inventario para asegurarse de que nunca más se quede sin un ingrediente durante un servicio ajetreado. El software de gestión de restaurantes te permite establecer alertas cuando te estés quedando sin un ingrediente para que puedas pedirlo antes de que se acabe.
Sin duda, el mundo de la alimentación está muy influido por las tendencias (gracias Instagram). Por ejemplo, el número de estadounidenses que siguen dietas sin gluten es tres veces superior al de celíacos.
Si sabes qué está de moda, puedes planificar con antelación los ingredientes de los platos que satisfarán a los paladares actuales. Para empezar, puedes echar un vistazo a los #hashtags populares y buscar blogueros gastronómicos locales y personas influyentes en el mundo de la comida para ver dónde está todo el revuelo.
Cada vez hay más restaurantes que ofrecen tanto opciones sin gluten como platos veganos para adaptarse a una gama más amplia de gustos y dietas. Si esperas que aumente el negocio, también lo hará la demanda de este tipo de platos, así que planifícalo con antelación.
Muchos restaurantes contratan más personal durante las vacaciones, así que asegúrese de formarlos desde el principio en todos los aspectos de sus funciones, incluido el uso del software de gestión de inventario. Un simple error por no entender el proceso o el software podría tener un enorme impacto negativo en el negocio, así que asegúrate de que se sienten cómodos utilizando el sistema.
Forme también a los empleados para que abastezcan correctamente las estanterías y el frigorífico. Aplique una política de primero en entrar, primero en salir (FIFO). Cuando los empleados tienen poco tiempo, pueden inclinarse por cargar las estanterías rápidamente en lugar de por fecha. Asegúrese de que siempre rotan los alimentos más antiguos a la parte delantera para asegurarse de que se utilizan antes de que caduquen. Esto evitará que se produzca una falta de existencias por deterioro.
Aunque es fácil abastecerse de productos no perecederos, eso no resuelve el problema de las carnes, frutas, verduras y lácteos. Hable con su proveedor para ver si puede aumentar la frecuencia de entrega de los productos si la demanda lo requiere.
Algunos proveedores pueden cobrar un recargo por entregas adicionales, así que averigüe si es el caso. La temporada navideña ofrece a su restaurante una oportunidad fantástica para aumentar las ventas y los márgenes de beneficio, pero sólo si se planifica con antelación.
Las fiestas son el momento perfecto para ser creativo con un nuevo menú. Puede ser de temporada, o quizás pre-fijo. Tener un menú fijo le ayudará a planificar con antelación y pedir suficientes ingredientes para crear una cantidad limitada de platos. Por lo tanto, es menos probable que te encuentres con una situación de escasez de alimentos.
Cada elemento del menú de temporada debe tener documentación escrita de la fórmula o receta en la que se utiliza. Esto puede ayudar a garantizar la coherencia entre platos o lotes, y también a asegurarse de que el personal no se excede en el tamaño de las raciones, lo que podría provocar escasez de alimentos.
Permita reservas en el restaurante para poder estar preparado para servir a una cantidad fija de personas. Incluso si decides permitir también la entrada sin cita previa, tendrás un número aproximado de clientes a los que estarás preparado para dar de comer.
Los clientes esperan hacer reservas durante las fiestas, así que prepárate para utilizar una plataforma como OpenTable o Reso para ponérselo fácil. Asegúrate de exponer claramente tus políticas de reservas durante las vacaciones en tu sitio web y en tus canales de redes sociales para evitar confusiones.
Otra función útil del software de gestión de restaurantes es la gestión automatizada de compras y pedidos. No tienes que mover un dedo para pedir artículos que se te estén acabando, sino que puedes establecer una regla de automatización para pedir un artículo cuando alcances tu nivel máximo.
Sus proveedores recibirán su pedido automáticamente y usted podrá estar tranquilo sabiendo que una entrega de reposición está en camino. Esto le ahorra tiempo, ya que no tiene que hacer los pedidos manualmente, y también elimina los errores humanos que conllevan los pedidos escritos a mano (¿es un 4 o un 7?).
Si tiene previsto permanecer abierto durante los días festivos oficiales, considere la posibilidad de cerrar el día después para reponer su inventario y no encontrarse con escasez de alimentos tras un servicio ajetreado. Además, tus empleados tendrán un descanso muy necesario. Pensar en ideas creativas para agasajar a tus empleados durante las ajetreadas semanas de vacaciones es importante para levantarles la moral, y darles uno o dos días libres es una de las mejores formas de conseguirlo.
MarketMan's restaurant inventory management software is designed to automate inventory control, reduce food costs, and optimize all back-of-house activities. By eliminating manual processes, MarketMan empowers restaurateurs to work smarter, reduce waste, and gain insights for improved profitability. Take the guesswork out of restaurant management—book a demo today to experience how MarketMan can elevate your operations!
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Calcular el ROILas fiestas están a la vuelta de la esquina y muchos restauradores se preparan para una temporada de mucho trabajo en la que servirán platos festivos a clientes hambrientos. A medida que aumenta el número de estadounidenses que se sienten más cómodos cenando en restaurantes en medio de la pandemia de COVID-19, es importante que los restaurantes estén preparados para una afluencia de negocio. Es importante empezar a planificar con antelación para evitar una posible escasez de alimentos. Al fin y al cabo, hay que asegurarse de que se dispone de alimentos suficientes en caso de que se atienda a muchos clientes, ya sea en el restaurante o para llevar.
Aprenda a optimizar todas las facetas de su negocio, desde la optimización del menú hasta las soluciones tecnológicas, y obtenga información práctica sobre cómo ahorrar dinero, impulsar el compromiso y garantizar la seguridad en su restaurante.
Descargar recursosHe aquí 10 maneras de vencer el ajetreo navideño:
Predecir cuánto inventario necesitará es todo un reto. Si lleva varios años abierto, empiece por utilizar los datos históricos de años anteriores para saber qué platos del menú serán los más populares, o calcule la cantidad aproximada de un ingrediente determinado que podría necesitar durante una oleada de ventas.
Si utilizas un software de gestión de restaurantes, puedes echar la vista atrás para ver qué platos se vendieron más el año pasado por estas fechas y planificar en consecuencia. Si ofreces platos de temporada, como mokas de menta o pavo con aliño, es probable que se vendan más que otros, así que ya sabes cómo abastecerte.
Le recomendamos que compre más productos no perecederos en las semanas previas a las fiestas para que no se le dispare el presupuesto al pedir una cantidad mucho mayor en Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo.
Si prevé que va a necesitar un 30% más de harina y azúcar para sus mundialmente famosas galletas del árbol de Navidad, aproveche los precios al por mayor y haga un pedido mayor con antelación. Llame a sus proveedores y negocie antes de que estén demasiado ocupados.
Organice su inventario con antelación para que, cuando las cosas se pongan feas, tenga la seguridad de tener suficientes ingredientes a mano.
La mejor forma de hacerlo es utilizar un software de gestión de restaurantes para controlar el inventario. Puedes registrar de forma sencilla todos los ingredientes, lo que hará que hacer inventario sea pan comido, sobre todo si también está vinculado a tu sistema de punto de venta.
El software de gestión de restaurantes también creará procesos automatizados para tratar con los proveedores. Cuando lleguen las entregas, puede escanear la factura directamente en su teléfono y actualizar el inventario automáticamente. Así se reducen los errores humanos (por ejemplo, que el proveedor solo te proporcione diez pedidos de un ingrediente cuando tú has pedido veinte) y te aseguras de no pagar de más por los artículos.
También puede configurar alertas de inventario para asegurarse de que nunca más se quede sin un ingrediente durante un servicio ajetreado. El software de gestión de restaurantes te permite establecer alertas cuando te estés quedando sin un ingrediente para que puedas pedirlo antes de que se acabe.
Sin duda, el mundo de la alimentación está muy influido por las tendencias (gracias Instagram). Por ejemplo, el número de estadounidenses que siguen dietas sin gluten es tres veces superior al de celíacos.
Si sabes qué está de moda, puedes planificar con antelación los ingredientes de los platos que satisfarán a los paladares actuales. Para empezar, puedes echar un vistazo a los #hashtags populares y buscar blogueros gastronómicos locales y personas influyentes en el mundo de la comida para ver dónde está todo el revuelo.
Cada vez hay más restaurantes que ofrecen tanto opciones sin gluten como platos veganos para adaptarse a una gama más amplia de gustos y dietas. Si esperas que aumente el negocio, también lo hará la demanda de este tipo de platos, así que planifícalo con antelación.
Muchos restaurantes contratan más personal durante las vacaciones, así que asegúrese de formarlos desde el principio en todos los aspectos de sus funciones, incluido el uso del software de gestión de inventario. Un simple error por no entender el proceso o el software podría tener un enorme impacto negativo en el negocio, así que asegúrate de que se sienten cómodos utilizando el sistema.
Forme también a los empleados para que abastezcan correctamente las estanterías y el frigorífico. Aplique una política de primero en entrar, primero en salir (FIFO). Cuando los empleados tienen poco tiempo, pueden inclinarse por cargar las estanterías rápidamente en lugar de por fecha. Asegúrese de que siempre rotan los alimentos más antiguos a la parte delantera para asegurarse de que se utilizan antes de que caduquen. Esto evitará que se produzca una falta de existencias por deterioro.
Aunque es fácil abastecerse de productos no perecederos, eso no resuelve el problema de las carnes, frutas, verduras y lácteos. Hable con su proveedor para ver si puede aumentar la frecuencia de entrega de los productos si la demanda lo requiere.
Algunos proveedores pueden cobrar un recargo por entregas adicionales, así que averigüe si es el caso. La temporada navideña ofrece a su restaurante una oportunidad fantástica para aumentar las ventas y los márgenes de beneficio, pero sólo si se planifica con antelación.
Las fiestas son el momento perfecto para ser creativo con un nuevo menú. Puede ser de temporada, o quizás pre-fijo. Tener un menú fijo le ayudará a planificar con antelación y pedir suficientes ingredientes para crear una cantidad limitada de platos. Por lo tanto, es menos probable que te encuentres con una situación de escasez de alimentos.
Cada elemento del menú de temporada debe tener documentación escrita de la fórmula o receta en la que se utiliza. Esto puede ayudar a garantizar la coherencia entre platos o lotes, y también a asegurarse de que el personal no se excede en el tamaño de las raciones, lo que podría provocar escasez de alimentos.
Permita reservas en el restaurante para poder estar preparado para servir a una cantidad fija de personas. Incluso si decides permitir también la entrada sin cita previa, tendrás un número aproximado de clientes a los que estarás preparado para dar de comer.
Los clientes esperan hacer reservas durante las fiestas, así que prepárate para utilizar una plataforma como OpenTable o Reso para ponérselo fácil. Asegúrate de exponer claramente tus políticas de reservas durante las vacaciones en tu sitio web y en tus canales de redes sociales para evitar confusiones.
Otra función útil del software de gestión de restaurantes es la gestión automatizada de compras y pedidos. No tienes que mover un dedo para pedir artículos que se te estén acabando, sino que puedes establecer una regla de automatización para pedir un artículo cuando alcances tu nivel máximo.
Sus proveedores recibirán su pedido automáticamente y usted podrá estar tranquilo sabiendo que una entrega de reposición está en camino. Esto le ahorra tiempo, ya que no tiene que hacer los pedidos manualmente, y también elimina los errores humanos que conllevan los pedidos escritos a mano (¿es un 4 o un 7?).
Si tiene previsto permanecer abierto durante los días festivos oficiales, considere la posibilidad de cerrar el día después para reponer su inventario y no encontrarse con escasez de alimentos tras un servicio ajetreado. Además, tus empleados tendrán un descanso muy necesario. Pensar en ideas creativas para agasajar a tus empleados durante las ajetreadas semanas de vacaciones es importante para levantarles la moral, y darles uno o dos días libres es una de las mejores formas de conseguirlo.
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