Tanto para su desarrollo profesional como personal -o simplemente como diversión-, muchos líderes empresariales y emprendedores nunca pierden la oportunidad de leer las últimas investigaciones o libros sobre cómo tener éxito y aumentar la rentabilidad de su negocio.

Aquí en MarketMan, vemos que la mayoría de los empresarios y propietarios/operadores de servicios de alimentación se encuentran en ese espacio donde el tiempo libre para elegir el libro adecuado y sacar tiempo para leer es difícil - es la naturaleza de nuestra industria. Nuestro objetivo es, al menos, ahorrar algo de tiempo en la búsqueda de recursos profesionales relevantes y valiosos que ofrezcan información e ideas prácticas para los directivos y gestores del sector de la restauración y los servicios alimentarios.

Los libros más populares para empresarios de la restauración en 2023

1. Pensar el futuro: Nuevas perspectivas a hombros de gigantes, de Clem Sunter y Mitch Ilbury.

No es un libro centrado en los servicios de restauración y hostelería, pero es una lectura útil en estos tiempos de rápida evolución, post-Covidio e inflación. La tesis de este libro es por qué algunos líderes empresariales toman las decisiones correctas y otros no. Hay buenos ejemplos de cómo algunos empresarios de éxito equilibran los datos y las aportaciones de la competencia y llegan a soluciones eficaces y rentables.

2. La Fórmula de la Prosperidad del Restaurante: Lo que hacen los restauradores de éxito, de David Scott Peters.

Esta guía, muy valorada en Amazon, se centra en las operaciones y la cultura de los restaurantes independientes. El autor, un veterano restaurador, se centra en tres objetivos ideales que deberían aplicarse a la mayoría de los propietarios/operadores: simplificar las operaciones, aumentar la rentabilidad y crear un equilibrio razonable entre trabajo y vida personal.

3. El restaurante digital: Su hoja de ruta hacia el futuro de la alimentación por Meredith Sandland, Carl Orsbourn.

¿Demasiado grande para fracasar? ¿Es el querido restaurante local independiente demasiado popular para fracasar? Este libro se centra en cómo la tecnología está afectando al sector de la restauración y la hostelería y advierte de que ignorar las nuevas tecnologías es estar en el camino de la ruina que experimentaron grandes empresas como Sears y cómo el "efecto Amazon" ha cambiado negativamente los modelos de negocio tradicionales de las empresas independientes.

4. Digital Technology in Service Encounters Effects on Frontline Employees and Customer Responses por Sonja Christ-Brendemühl.

Una lectura académica sobre cómo la tecnología digital está transformando por completo el sector de la restauración. Del editor: "... parece obligatorio [hoy en día] aumentar la eficiencia de los encuentros de servicio integrando la tecnología digital en los procesos existentes... [este libro] investiga el impacto de la tecnología digital en los empleados de primera línea y en los clientes..."

5. Manual del gerente de restaurante: How to Set Up, Operate, and Manage a Financially Successful Food Service Operation por Douglas Robert Brown.

La galardonada guía sobre cómo dirigir con éxito un servicio de restauración abarca temas muy variados, como consejos sobre la normativa del IRS, entrevistas, contratación y formación de empleados, y estrategias para aumentar los beneficios. Este libro es literalmente la clase "Restaurant Entrepreneurship 101" que ha pasado por múltiples actualizaciones desde su primera publicación en 2003.

6. Smothered and Covered: Waffle House y el imaginario sureño, de Ty Matejowsky.

Una lectura divertida y ¡aprobada por Wendy de la Casa del Gofre! Avance de la editorial: "Una meditación crítica de la icónica cadena 24-7 y su lugar en el imaginario sureño... Tanto si se aborda como un chiste cómico en Internet, televisión... Waffle House, sus empleados y la clientela diaria hacen mucho para trascender las caracterizaciones unidimensionales, ganándose la distinción de maneras que regularmente pasan desapercibidas".

7. Conversations Behind the Kitchen Door: 50 American Chefs Chart Today's Food Culture por Emmanuel Laroche.

El autor francés y Vicepresidente de Marketing de Symrise North America, Emmanuel Laroche, a través de su red personal de chefs consumados, ofrece una visión de las actitudes y perspectivas de chefs galardonados de diversos orígenes y culturas, que comparten sus experiencias sobre por qué la cultura alimentaria está donde está hoy.

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8. El libro de los rendimientos: Accuracy in Food Costing and Purchasing 8ª Edición por Francis T. Lynch.

Un análisis detallado del coste alimentario de más de 1.400 ingredientes de alimentos crudos. En su octava edición, se trata de una valiosa guía del chef para planificar recetas de menús rentables de forma rápida y precisa. El editor promociona esta guía como "la herramienta más poderosa del gerente de foodservice para controlar los costes."

9. El nuevo gerente de restaurante: Parte 2 Siguiente nivel: Llegar más lejos. Evitar errores. Tener una vida mejor por John Self.

Una guía práctica para gerentes de restaurantes con vocación profesional. En un tono coloquial, el autor ofrece consejos prácticos con ejemplos de la vida real. Consejos sobre cómo evitar errores comunes que merman los beneficios y cómo superar los retos son aspectos valiosos de este libro. Una sección interesante es la que explica por qué algunos gerentes de restaurantes fracasan y otros triunfan.

10. La próxima frontera de la gestión de restaurantes: Aprovechar los datos para mejorar el servicio al cliente y la experiencia de los empleados (Cornell Hospitality Management: Best Practices) de Alex M. Susskind y Mark Maynard.

Trazando un camino que demuestra que los restaurantes de éxito no surgen por accidente, los autores de una de las mejores universidades de hostelería y restauración del mundo detallan las bases de una formación eficaz del personal, la gestión de los clientes y el uso práctico de la tecnología y las tecnologías basadas en el funcionamiento para crear el camino hacia la rentabilidad.

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