Guía de restaurantes ecológicos: Reduzca los costes y el desperdicio de alimentos y marque la diferencia

Sostenibilidad. Es una palabra que está en boca de todos los propietarios y gerentes de restaurantes. Y, sin embargo, a veces el simple hecho de tener que lidiar con la locura cotidiana de llevar un restaurante significa que se dispone de poca energía para centrarse en formas de ser más respetuosos con el medio ambiente. Además, parece que muchas prácticas sostenibles cuestan dinero. ¿Quién tiene presupuesto para ser ecológico si eso cuesta dinero? Es cierto que algunas prácticas requieren una inversión, si no económica, sí de tiempo. Pero piense en esto: por cada dólar que invierta en prácticas sostenibles para su restaurante, obtendrá un retorno de la inversión 8 veces mayor. En otras palabras: una inversión hoy se traduce en beneficios en el futuro.