Cómo redactar la declaración de alérgenos de un restaurante en 2021

Poner enfermo a un comensal es la peor pesadilla de cualquier restaurante, sobre todo si se debe a una reacción alérgica a un ingrediente que se ha colado en el plato por error. Se calcula que 15 millones de estadounidenses padecen alergias alimentarias, por lo que los restaurantes deben tomar medidas cuidadosas para proteger a sus clientes del consumo de alérgenos, por el bien de la salud de sus clientes y de su reputación (¡nadie quiere arriesgarse a una mala crítica!).