Lo mejor de lo mejor en vendedores de comida a domicilio

Tanto si acaba de empezar como si lleva años gestionando su restaurante, los proveedores de servicios alimentarios son la clave de su rentabilidad a largo plazo. Seleccionar a los proveedores adecuados para su establecimiento le supondrá cierto esfuerzo. Sin embargo, un poco de esfuerzo ahora le reportará beneficios a largo plazo.

Para empezar, haz una lista de todo lo que necesitas comprar y la cantidad de cada ingrediente. También necesitarás un presupuesto detallado para controlar los gastos. Con esta información en la mano, ya estás listo para empezar tu búsqueda.

Reducir el campo de juego

¿Atiende a los Millenials y a la Generación Z que están dispuestos a pagar más por la frescura y la transparencia de la granja a la mesa? O bien, ¿acuden los comensales a su restaurante para disfrutar de una comida completa a un precio razonable?

Cada vez se presta más atención al apoyo a los agricultores locales y a la sostenibilidad. Si gestiona un restaurante cuyo atractivo se basa en productos naturales y frescos, probablemente querrá evitar obtener sus productos agrícolas, cárnicos, lácteos y mariscos de distribuidores de gran distribución. ¿Sabía que, por término medio, las frutas y verduras recorren 1.500 kilómetros antes de llegar a su restaurante?

Supongamos que su restaurante se encuentra en el extremo opuesto del espectro. Sus comensales prefieren platos de precio moderado y no les interesa saber de dónde proceden los ingredientes ni hasta dónde han viajado. Para mantener bajos los precios de su menú, puede limitar su búsqueda a los distribuidores de líneas generales.

¿Y si su restaurante tiene un atractivo masivo y atiende a comensales de ambos extremos del espectro? Dado que tanto las granjas locales como los distribuidores de línea amplia ofrecen ventajas deseables, usted está en condiciones de obtener lo mejor de lo mejor de los proveedores de cada una de estas categorías.

Ahora que ha reducido un poco la lista de posibles proveedores de servicios alimentarios, vamos a explorar algunos criterios que querrá utilizar para calificar a los posibles proveedores. A medida que avance en el proceso de evaluación, lleve un registro para poder hacer comparaciones precisas.

No deje nada al azar

La calidad: No es ningún secreto que los clientes esperan comida de cierta calidad. Si ofrece menos, se quedará con las mesas vacías y, en última instancia, con una rentabilidad decreciente. Si no está seguro de qué proveedores ofrecen la calidad que ha forjado la reputación de su restaurante, pida muestras.

Costes: Aunque hay que tener en cuenta el presupuesto, reducir los costes al mínimo no es una opción. Todos hemos oído la frase "obtienes lo que pagas". Esta frase puede ser más relevante para la industria de la restauración que para cualquier otra línea de negocio. Asegúrese de comparar los precios de sus posibles proveedores de servicios alimentarios entre sí. Tener este conocimiento, así como conocer la calidad que ofrecen, le pone un paso más cerca de encontrar el mejor de los mejores proveedores de servicios de alimentación para su restaurante.

Fiabilidad: Ni a usted ni a su restaurante les servirá de nada que sus proveedores de servicios alimentarios le suministren productos de calidad a buen precio, pero que con frecuencia no le entreguen o se queden sin los productos que usted necesita. Cuando haya que hacer sustituciones, que las habrá, el proveedor debe avisarle con antelación. Así tendrá la oportunidad de decirles qué sustitutos está dispuesto a aceptar.

Prepárese

Averigüe si los proveedores pueden adaptarse a sus horarios de entrega. Pregunte también si entregan los productos en su nevera o congelador, o si tendrá que asegurarse de que haya personal disponible para ayudarle.

Sostenibilidad: Sus proveedores de servicios alimentarios deben estar estrechamente alineados con sus esfuerzos de sostenibilidad. Si está pensando en contratar a uno o más de los 10 principales proveedores de alimentos de EE.UU., puede estar seguro de que están comprometidos con la sostenibilidad e incorporan activamente nuevas iniciativas. ¿Y si busca proveedores especializados? No hay problema. Asegúrese de solicitar sus informes de sostenibilidad y de realizar las diligencias debidas para asegurarse de que cuentan con un historial probado.

Referencias: Una vez que hayas reducido la lista a un puñado, es hora de comprobar sus referencias. Pida referencias de establecimientos similares a su restaurante. Y si son locales, visita sus restaurantes en persona. Es una buena oportunidad para entablar relaciones y añadir otros restauradores a tu red.

Hablando de su red de contactos, póngase en contacto con quienes hayan utilizado a los proveedores de servicios alimentarios que han entrado en su lista de preseleccionados. Además de las referencias verbales, tómate tu tiempo para buscar en asociaciones del sector y leer publicaciones especializadas.

El proceso de selección de proveedores de servicios alimentarios puede ser complicado, lento y a veces abrumador. Si lo hace bien, encontrará el equilibrio perfecto entre calidad, coste, fiabilidad y sostenibilidad. Y lo que es igual de importante, sus proveedores serán el complemento perfecto para su restaurante.

‍