Análisis: Cómo pueden utilizar los restaurantes la inteligencia empresarial y la previsión para reducir el desperdicio de alimentos
Dirigir un restaurante no es tarea fácil. Controlar todos los costes e ingresos es una tarea de enormes proporciones si se gestiona un local (por no hablar de varios). Desde la programación del personal hasta el pedido de la cantidad correcta de inventario, los bastidores de un restaurante son caóticos en el mejor de los casos. He aquí cómo gestionar el caos.
Este artículo ha sido escrito por Elizabeth Norton, de nuestro orgulloso socio Tenzo.
Dirigir un restaurante no es tarea fácil. Estar al tanto de todos los costes e ingresos es una tarea desalentadora si gestionas un local (por no hablar de varios). Desde la programación del personal hasta el pedido de la cantidad correcta de inventario, los bastidores de un restaurante son caóticos en el mejor de los casos.
Muchos operadores confían en sus instintos para tomar decisiones cotidianas, pero eso ya no tiene por qué ser así. Ahí es donde entran en juego la inteligencia empresarial y la previsión. Proporcionan una mejor comprensión de sus operaciones al tiempo que reducen el desperdicio de alimentos y su impacto en el planeta.
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