Cómo calcular el nivel de par en un restaurante
Asegúrese de que puede satisfacer su demanda habitual y, al mismo tiempo, disponer de un colchón de "existencias de seguridad" calculando el nivel de paridad de su restaurante.
En MarketMan, siempre hacemos hincapié en la importancia de una gestión adecuada del inventario de alimentos y bebidas en las operaciones internas de un restaurante. Esto se debe a que las malas decisiones de pedido hacen que el dinero que tanto le ha costado ganar se vaya por el desagüe. Mantener un inventario preciso le permite tomar decisiones de pedido acertadas, le garantiza que está comprando la cantidad correcta de existencias y le ayuda a identificar dónde puede estar perdiendo inventario, como en los casos de vertido o racionamiento excesivos. Aunque realizar un inventario preciso de bebidas y alimentos puede renovar por completo las finanzas de su restaurante y convertir los costes malgastados en mayores beneficios, debe combinar estas prácticas con los niveles de PAR.
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