Cómo calcular el gasto medio mensual en alimentación
El coste de la comida de un restaurante determina su rentabilidad y puede ser una de las mayores armas contra la pérdida de beneficios y una de las herramientas más sólidas para no salirse del presupuesto. Conocer el coste mensual de la comida ayuda a fijar los precios de los menús y afecta también a los costes principales. Cada céntimo cuenta: el 52% de los profesionales de la restauración señalan los elevados precios de los alimentos y los costes de explotación como uno de sus principales retos.
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