Cómo controlar el coste de la comida en un restaurante
¿Se enfrenta a un aumento de los costes de los alimentos y tiene problemas con la gestión de residuos en su restaurante? Aprenda cinco estrategias probadas para controlar eficazmente los gastos de alimentación, desde la reducción de los desperdicios hasta la negociación con los proveedores, sin sacrificar la calidad ni la experiencia de los clientes.
Usted no es ajeno al problema del desperdicio de alimentos. Después de la mano de obra, la comida es uno de los mayores costes de funcionamiento de un restaurante. Para agravar el problema, el precio de los alimentos al por mayor aumentó un 3,4% sólo en el último año, un salto que no hemos visto desde 2011. Mientras que muchos gerentes que luchan con la forma de controlar el costo de los alimentos en un restaurante suben los precios de sus menús o reducen su personal para equilibrar su presupuesto, hay mejores maneras de manejar sus costos de alimentos.
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