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La gestión de sus proveedores de alimentos es un paso esencial para que su restaurante funcione a la perfección. Sin un proceso de compras eficaz, podrías acabar pagando más de lo que vale en el mercado por determinados alimentos o incluso sufrir retrasos en las entregas.
Desde la elección de los mejores distribuidores para cada producto hasta la organización del proceso de recepción, son muchos los aspectos que hay que tener en cuenta a la hora de comprar.
Si desea aumentar el número de proveedores a los que compra o quiere establecer un sistema mejor para gestionar sus distribuidores actuales, ha llegado al lugar adecuado. Hemos elaborado esta guía rápida y sencilla sobre la compra a múltiples proveedores de restauración para contarle todo lo que necesita saber.
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Tanto si se está embarcando en el lanzamiento de su primer restaurante, como si está abriendo un segundo (o tercer) local, o está listo para convertir su negocio de restauración en una franquicia, esta guía le ayudará a tomar las decisiones más inteligentes posibles para su negocio.
Descargar recursosHay varias razones por las que debería plantearse diversificar la cadena de suministro de su restaurante. Podrías ahorrar dinero en artículos individuales y reducir el riesgo de encontrarte con problemas de suministro.
Algunos proveedores de alimentos pueden ofrecer precios bajos por los alimentos y productos frescos, pero cobrar más por los productos secos y las bebidas. Puedes evitar pagar más de lo necesario comprando cada tipo de alimento a un proveedor distinto.
Si trabajas con varios distribuidores, también puedes negociar con cada vendedor para asegurarte de que consigues un buen precio por cada artículo que compras. Verás cómo disminuyen tus costes generales de alimentación y mejoran tus márgenes de beneficio.
Depender de un único proveedor para abastecerse de todos los alimentos es arriesgado. Podrías tener graves problemas con tu servicio de comidas si tiene problemas de suministro o quiere subir los precios sin avisar.
Pero comprar a varios proveedores de restaurantes es una forma sencilla de asegurarse un control total del inventario.
Si hace pedidos a varios proveedores de restaurantes, es menos probable que sufra interrupciones en su propio suministro si tienen problemas. Basta con pedir los productos que falten a otro proveedor.
Del mismo modo, si uno de sus proveedores decide aumentar el coste de un artículo concreto, puede optar por adquirirlo en otro lugar sin necesidad de poner fin a la relación.
A menudo resulta tentador trabajar únicamente con grandes proveedores de restauración debido a sus operaciones a gran escala: es muy cómodo pedir todo al mismo sitio y es más probable que ofrezcan descuentos por pedidos al por mayor.
Sin embargo, los proveedores más pequeños que operan en una zona determinada suelen tener mejor acceso a ingredientes de origen local y productos de alta calidad. Así que, si compra aunque solo sea unos pocos artículos a un pequeño proveedor, puede mejorar la calidad de la comida que sirve y apoyar a las empresas y productores de alimentos locales.
Mantener los precios bajos es esencial para gestionar un negocio de restauración, pero hay que equilibrar unos costes bajos con una alta calidad. En lugar de centrarte solo en los costes, hazte las siguientes preguntas:
También es bueno trabajar con proveedores especializados en determinados ingredientes. Por ejemplo, elige proveedores locales si quieres los mejores productos frescos; los agricultores locales pueden suministrar ingredientes frescos a los restaurantes, lo que significa que puedes pedir fruta y verdura fresca directamente a las granjas.
Otros ingredientes frescos, como el marisco y la carne, serán probablemente de mayor calidad si hace su pedido a proveedores que sólo vendan esos productos.
Considere un periodo de prueba con cada nuevo proveedor para asegurarse de que tiene una buena relación con él antes de comprometerse a un contrato a largo plazo.
Hacer pedidos a granel a un único proveedor puede parecer más barato sobre el papel, pero a la larga puede salir más caro, sobre todo si tiras comida a la basura con regularidad. Una forma sencilla de mantener los precios bajos y reducir el desperdicio innecesario de alimentos es pedir a cada proveedor solo lo que necesitas.
Mantenga una lista detallada de todo lo que necesita para los próximos menús y de cuánto es probable que venda en función de su historial de pedidos. Utiliza esta lista para calcular la cantidad de cada producto que pedirás el mes que viene.
Trabajar con más de un proveedor significa que es probable que reciba varias entregas a la semana. Es posible que su proceso de recepción actual no pueda dar cabida a todos esos pedidos diferentes.
Establezca un proceso minucioso para la recepción de entregas múltiples. Asigne a un miembro de su equipo de BOH la recepción de pedidos y establezca una lista de comprobación que incluya
Una vez que su equipo ha aprobado y aceptado la entrega, debe encargarse de almacenar los artículos de forma rápida y eficaz. Eso ayudará a maximizar la vida útil de cada artículo y a cumplir con los procedimientos adecuados de seguridad alimentaria.
Si acuerda pagar a sus proveedores por adelantado, es probable que haya casos en los que pague de más y tenga que reclamar el exceso mediante créditos.
Debe hacer un seguimiento minucioso de todos y cada uno de los créditos de proveedores que reciba. Anótalos en tu sistema contable para no pagar accidentalmente de más al proveedor en el siguiente ciclo de facturación.
Cuando se compra a varios proveedores de restauración, las cosas pueden complicarse rápidamente. Hay más facturas que gestionar y pagar, más entregas que organizar y más alimentos que controlar.
El uso de software de gestión de inventario puede simplificar el proceso y ayudarle a gestionar todos sus proveedores en un solo lugar.
Un buen software de inventario para restaurantes permite almacenar todas las facturas y recibos en un único lugar. Esto significa que es poco probable que se te pase un pago o que te pases de tu presupuesto mensual de compras, ya que podrás ver exactamente qué pagos vencen y cuándo.
Una vez que haya pagado, tendrá todos sus recibos en un solo lugar, lo que hará que su proceso contable sea mucho más sencillo.
También puede utilizar el software de gestión de restaurantes para realizar, seguir y gestionar pedidos. Solo tienes que seleccionar el proveedor, la categoría o el artículo en cuestión, añadir lo que necesites a la cesta y hacer clic en enviar.
Otra opción es automatizar el proceso utilizando un programa informático que controle la rotación de las existencias y haga los pedidos por usted cuando los artículos se estén agotando.
La mayoría de los restauradores son conscientes de la frecuencia y la magnitud de las fluctuaciones del coste de los alimentos. Es constante.
La buena noticia es que incluso es posible utilizar un software de gestión de restaurantes para controlar los precios de cada plato. Al hacer un seguimiento preciso de tus gastos (y sin errores humanos), puedes asegurarte de que cada plato de tu menú siga siendo rentable, ya que sabrás exactamente cuándo aumentar tus propios precios.
Tanto si es propietario de una única cafetería como de una cadena de FSR, debe disponer de un proceso fluido para gestionar cada proveedor de alimentos con el que trabaje. Utiliza las herramientas adecuadas para pedir y pagar las entregas de comida y vigila de cerca todos los aspectos de tu negocio de restauración.
Desde el seguimiento de sus gastos y la gestión de sus pedidos hasta el cálculo de costes de recetas individuales y la reducción de residuos, el software de gestión de restaurantes puede ser increíblemente útil.
MarketMan's restaurant inventory management software simplifies back-of-house processes, from inventory management to food cost control. Automate daily tasks, reduce waste, and gain actionable insights to boost your restaurant's profitability. Take the guesswork out of operations and focus on delivering exceptional experiences. Book a demo now to see how MarketMan can transform your restaurant operations!
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Calcular el ROILa gestión de sus proveedores de alimentos es un paso esencial para que su restaurante funcione a la perfección. Sin un proceso de compras eficaz, podrías acabar pagando más de lo que vale en el mercado por determinados alimentos o incluso sufrir retrasos en las entregas.
Desde la elección de los mejores distribuidores para cada producto hasta la organización del proceso de recepción, son muchos los aspectos que hay que tener en cuenta a la hora de comprar.
Si desea aumentar el número de proveedores a los que compra o quiere establecer un sistema mejor para gestionar sus distribuidores actuales, ha llegado al lugar adecuado. Hemos elaborado esta guía rápida y sencilla sobre la compra a múltiples proveedores de restauración para contarle todo lo que necesita saber.
Tanto si se está embarcando en el lanzamiento de su primer restaurante, como si está abriendo un segundo (o tercer) local, o está listo para convertir su negocio de restauración en una franquicia, esta guía le ayudará a tomar las decisiones más inteligentes posibles para su negocio.
Descargar recursosHay varias razones por las que debería plantearse diversificar la cadena de suministro de su restaurante. Podrías ahorrar dinero en artículos individuales y reducir el riesgo de encontrarte con problemas de suministro.
Algunos proveedores de alimentos pueden ofrecer precios bajos por los alimentos y productos frescos, pero cobrar más por los productos secos y las bebidas. Puedes evitar pagar más de lo necesario comprando cada tipo de alimento a un proveedor distinto.
Si trabajas con varios distribuidores, también puedes negociar con cada vendedor para asegurarte de que consigues un buen precio por cada artículo que compras. Verás cómo disminuyen tus costes generales de alimentación y mejoran tus márgenes de beneficio.
Depender de un único proveedor para abastecerse de todos los alimentos es arriesgado. Podrías tener graves problemas con tu servicio de comidas si tiene problemas de suministro o quiere subir los precios sin avisar.
Pero comprar a varios proveedores de restaurantes es una forma sencilla de asegurarse un control total del inventario.
Si hace pedidos a varios proveedores de restaurantes, es menos probable que sufra interrupciones en su propio suministro si tienen problemas. Basta con pedir los productos que falten a otro proveedor.
Del mismo modo, si uno de sus proveedores decide aumentar el coste de un artículo concreto, puede optar por adquirirlo en otro lugar sin necesidad de poner fin a la relación.
A menudo resulta tentador trabajar únicamente con grandes proveedores de restauración debido a sus operaciones a gran escala: es muy cómodo pedir todo al mismo sitio y es más probable que ofrezcan descuentos por pedidos al por mayor.
Sin embargo, los proveedores más pequeños que operan en una zona determinada suelen tener mejor acceso a ingredientes de origen local y productos de alta calidad. Así que, si compra aunque solo sea unos pocos artículos a un pequeño proveedor, puede mejorar la calidad de la comida que sirve y apoyar a las empresas y productores de alimentos locales.
Mantener los precios bajos es esencial para gestionar un negocio de restauración, pero hay que equilibrar unos costes bajos con una alta calidad. En lugar de centrarte solo en los costes, hazte las siguientes preguntas:
También es bueno trabajar con proveedores especializados en determinados ingredientes. Por ejemplo, elige proveedores locales si quieres los mejores productos frescos; los agricultores locales pueden suministrar ingredientes frescos a los restaurantes, lo que significa que puedes pedir fruta y verdura fresca directamente a las granjas.
Otros ingredientes frescos, como el marisco y la carne, serán probablemente de mayor calidad si hace su pedido a proveedores que sólo vendan esos productos.
Considere un periodo de prueba con cada nuevo proveedor para asegurarse de que tiene una buena relación con él antes de comprometerse a un contrato a largo plazo.
Hacer pedidos a granel a un único proveedor puede parecer más barato sobre el papel, pero a la larga puede salir más caro, sobre todo si tiras comida a la basura con regularidad. Una forma sencilla de mantener los precios bajos y reducir el desperdicio innecesario de alimentos es pedir a cada proveedor solo lo que necesitas.
Mantenga una lista detallada de todo lo que necesita para los próximos menús y de cuánto es probable que venda en función de su historial de pedidos. Utiliza esta lista para calcular la cantidad de cada producto que pedirás el mes que viene.
Trabajar con más de un proveedor significa que es probable que reciba varias entregas a la semana. Es posible que su proceso de recepción actual no pueda dar cabida a todos esos pedidos diferentes.
Establezca un proceso minucioso para la recepción de entregas múltiples. Asigne a un miembro de su equipo de BOH la recepción de pedidos y establezca una lista de comprobación que incluya
Una vez que su equipo ha aprobado y aceptado la entrega, debe encargarse de almacenar los artículos de forma rápida y eficaz. Eso ayudará a maximizar la vida útil de cada artículo y a cumplir con los procedimientos adecuados de seguridad alimentaria.
Si acuerda pagar a sus proveedores por adelantado, es probable que haya casos en los que pague de más y tenga que reclamar el exceso mediante créditos.
Debe hacer un seguimiento minucioso de todos y cada uno de los créditos de proveedores que reciba. Anótalos en tu sistema contable para no pagar accidentalmente de más al proveedor en el siguiente ciclo de facturación.
Cuando se compra a varios proveedores de restauración, las cosas pueden complicarse rápidamente. Hay más facturas que gestionar y pagar, más entregas que organizar y más alimentos que controlar.
El uso de software de gestión de inventario puede simplificar el proceso y ayudarle a gestionar todos sus proveedores en un solo lugar.
Un buen software de inventario para restaurantes permite almacenar todas las facturas y recibos en un único lugar. Esto significa que es poco probable que se te pase un pago o que te pases de tu presupuesto mensual de compras, ya que podrás ver exactamente qué pagos vencen y cuándo.
Una vez que haya pagado, tendrá todos sus recibos en un solo lugar, lo que hará que su proceso contable sea mucho más sencillo.
También puede utilizar el software de gestión de restaurantes para realizar, seguir y gestionar pedidos. Solo tienes que seleccionar el proveedor, la categoría o el artículo en cuestión, añadir lo que necesites a la cesta y hacer clic en enviar.
Otra opción es automatizar el proceso utilizando un programa informático que controle la rotación de las existencias y haga los pedidos por usted cuando los artículos se estén agotando.
La mayoría de los restauradores son conscientes de la frecuencia y la magnitud de las fluctuaciones del coste de los alimentos. Es constante.
La buena noticia es que incluso es posible utilizar un software de gestión de restaurantes para controlar los precios de cada plato. Al hacer un seguimiento preciso de tus gastos (y sin errores humanos), puedes asegurarte de que cada plato de tu menú siga siendo rentable, ya que sabrás exactamente cuándo aumentar tus propios precios.
Tanto si es propietario de una única cafetería como de una cadena de FSR, debe disponer de un proceso fluido para gestionar cada proveedor de alimentos con el que trabaje. Utiliza las herramientas adecuadas para pedir y pagar las entregas de comida y vigila de cerca todos los aspectos de tu negocio de restauración.
Desde el seguimiento de sus gastos y la gestión de sus pedidos hasta el cálculo de costes de recetas individuales y la reducción de residuos, el software de gestión de restaurantes puede ser increíblemente útil.
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