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Los restaurantes han evolucionado mucho desde los tiempos de las campanas de servicio y las camareras en patines, así que ¿por qué su caja registradora parece construida por Ben Franklin?
Los sistemas de punto de venta (TPV) están cambiando el funcionamiento de los restaurantes, ya que llevan los datos de la trastienda a los camareros, cajeros y recepcionistas de la entrada. Pueden permitirle aceptar pagos desde prácticamente cualquier lugar de su restaurante: en la entrada, en la salida o incluso en línea. Unificar estos flujos de pago es fundamental, sobre todo si se tiene en cuenta que los pedidos por Internet han crecido hasta un 3.868% en algunos lugares desde febrero.
En este artículo, explicaremos cómo utilizar un sistema TPV en un restaurante, cómo mejoran la eficiencia de su restaurante y cómo evaluar cuál se adapta mejor a sus necesidades.
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Tanto si se está embarcando en el lanzamiento de su primer restaurante, como si está abriendo un segundo (o tercer) local, o está listo para convertir su negocio de restauración en una franquicia, esta guía le ayudará a tomar las decisiones más inteligentes posibles para su negocio.
Descargar recursosUn TPV de restaurante es un nombre elegante para el sistema que acepta pagos con tarjeta de débito o crédito. Su TPV es, en otras palabras, el lugar donde sus clientes pagan por sus servicios. Puede ser en el mostrador, en la mesa o incluso en línea. Los TPV modernos controlan los pagos, los recibos, el inventario, los datos de los clientes y las ventas, e incluso pueden ayudarle a gestionar a sus empleados.
Conocido también como punto de venta, la caja registradora se situaba tradicionalmente cerca de la salida para que los clientes pudieran pagar a la salida. A medida que los restaurantes, y más aún la idea de comer, han cambiado, el concepto de punto de venta ha cambiado con ellos, permitiendo más libertad y flexibilidad en cuanto a dónde pueden pagar los clientes, y dónde pueden recibir el dinero los restaurantes.
Hoy en día, en la mayoría de los restaurantes, los TPV son la unidad central de procesamiento de casi toda la información que entra y sale del negocio. Cada transacción financiera se registra en el punto de venta, y su sistema de TPV puede conectar esa información con su inventario, cruzarla con los elementos de su menú y producir informes financieros detallados cortados en casi cualquier forma que pueda imaginar.
Puede utilizar un sistema POS para una variedad de funciones más allá de tomar el dinero de sus clientes. Los sistemas POS pueden utilizarse para:
Y mucho más. Para sacar el máximo partido de su sistema POS, debe integrarlo con tantas operaciones como pueda, incluyendo su plataforma de gestión de inventario, sus soluciones de gestión de personal y su sistema de gestión financiera. Las integraciones son realmente donde los sistemas POS brillan más, y donde pueden hacer más por su negocio. MarketMan, por ejemplo, puede integrarse con su TPV para ayudar a unificar su cadena de suministro de inventario y operaciones alimentarias con sus ventas y finanzas. Para saber con qué sistemas POS nos integramos, consulte nuestra página sobre integraciones.
Los sistemas de punto de venta pueden ayudar a agilizar las operaciones de su restaurante y a unificar las tareas de atención al público y de servicio en un sistema fácil de usar. Los TPV pueden ayudar con las reservas, la comunicación entre el personal de sala y el de servicio, la preparación de los alimentos, la reducción de los desperdicios y los robos, la optimización de los menús y los informes de rendimiento.
Reservar es una de las partes más complicadas de la experiencia del cliente: los planes cambian, ocurren accidentes y, a veces, tu grupo de cuatro de las seis de la tarde es en realidad un grupo de siete.
Antiguamente, los restaurantes llevaban un libro de papel con las reservas y un plano de planta plastificado para gestionar los asientos. Al final del viernes por la noche, el libro estaba lleno de garabatos, el plano estaba tan manchado de rotulador que apenas se podía distinguir un nombre de una mesa.
Los sistemas POS modernos pueden integrar sus reservas telefónicas y en línea, lo que le permite intercambiar mesas, nombres y horarios con facilidad. Esto alivia la carga del personal de servicio y camareros cuando las reservas se cancelan o cambian.
Podrás hacer cambios universales en una tableta u ordenador, para que todo el mundo esté al tanto de quién se sienta en una mesa alta, qué familia comparte los palitos de mozzarella y quién no se presentó a la cena de aniversario.
Todos los restaurantes necesitan un sistema para tomar pedidos para la cocina y el bar, y compartirlos con los cocineros, camareros y ayudantes de camarero. Tradicionalmente, las operaciones de los restaurantes de cara al público y las de la parte de atrás funcionan de forma muy diferente, dada la naturaleza de sus trabajos. Por eso, es fácil que se produzcan fallos en las comunicaciones, ya que los flujos de trabajo tienen cosas diferentes que ocurren en momentos distintos.
Los sistemas de punto de venta pueden ayudar a simplificar este proceso: tener camareros que anotan los pedidos, los acompañan a la cocina y responden a las preguntas del chef deja mucho margen para el error y la falta de comunicación.
Servidores y camareros pueden introducir los pedidos directamente en su sistema de TPV con notas y comentarios, para que los chefs puedan recibirlos en el momento en que se realiza el pedido. Algunos restaurantes disponen de tabletas u otros dispositivos para que el personal pueda introducir los pedidos mientras atienden a los clientes, mientras que otros entregan las tabletas a los clientes para que puedan pedir ellos mismos.
Calcular los costes de los alimentos es una de las mejores formas de controlar la salud de tu restaurante, pero ¿has probado alguna vez a hacerlo a mano? Por suerte para usted, eso lo dejamos atrás con los teléfonos de disco y los disquetes.
La mayoría de los sistemas POS están diseñados para realizar un seguimiento de su inventario, así como de los ingredientes utilizados para cada elemento del menú. Así, cuando el camarero escriba "1 hamburguesa sin queso, doble pepinillo", el inventario reflejará esos cambios.
Para controlar sus costes de alimentación, necesita datos precisos que los sistemas de TPV pueden proporcionarle, para que no se le escape nada. Si no está ganando lo suficiente con un menú caro, podrá verlo a través de los informes en tiempo real de su TPV.
Además, muchos sistemas de TPV se integran con su sistema de gestión de inventario para que pueda agilizar aún más el proceso: eso significa que cuando esa hamburguesa con doble pepinillo vacíe su último tarro de Vlasic, podrá programar un pedido inmediatamente. Además, los datos recogidos por su TPV le ayudarán a evaluar las discrepancias entre sus recetas, pedidos e inventario real, para que pueda identificar áreas de desperdicio, robo o en las que simplemente puede ser un poco más eficiente.
Seguro que ha oído el dicho: "Lo que se mide, se gestiona", y eso no podría ser más cierto para el negocio de la restauración. Un sistema de punto de venta, integrado con una plataforma de gestión de inventario de restaurantes, puede permitirle hacer un seguimiento de los costes y el desperdicio de alimentos a lo largo del curso normal del negocio.
Podrá comparar el inventario recibido de sus proveedores, así como las facturas, con el uso real y los pedidos para encontrar discrepancias y áreas de mejora. Al hacer un seguimiento del inventario junto con las ventas, puede obtener información valiosa sobre dónde se pueden mejorar sus operaciones.
Al fin y al cabo, el desperdicio de alimentos no sólo perjudica al medio ambiente, sino que es una de las principales causas de fracaso de los restaurantes. Los pequeños costes individuales derivados del desperdicio de alimentos pueden acumularse muy rápidamente, desviando dinero innecesariamente. Ya sea porque las raciones son demasiado grandes o porque los cocineros no aprovechan bien los ingredientes, el desperdicio de comida es un gasto innecesario que puede descontrolarse con la misma facilidad con la que puede gestionarse.
Por otra parte, el robo por parte de los empleados es una realidad desafortunada en muchos restaurantes. Como en la cocina hay tanto ajetreo, a veces es difícil saber si alguien se está llevando algo. Unos bocados por aquí y un filete de más por allá pueden suponer graves pérdidas con el tiempo, sobre todo si se tienen en cuenta los márgenes de beneficio de la mayoría de los restaurantes. Combinar los datos del punto de venta con los datos de gestión de inventario puede ayudarle a descubrir a los ladrones antes de que puedan robarle.
Por lo tanto, un sistema TPV, integrado con su plataforma de gestión de inventario, es crucial para dirigir un restaurante en 2020.
Por si no se ha dado cuenta, un sistema de punto de venta puede mejorar seriamente la gestión de su inventario. Una de las formas más potentes de hacerlo es proporcionándole datos para optimizar su menú. Tradicionalmente, había que vigilar cuánto comía la gente y modificar los precios gradualmente para optimizar los precios, las opciones de menú y el tamaño de las raciones.
Con un sistema TPV, puede reducir semanas de trabajo a unos pocos minutos. Podrá ver los platos preferidos, identificar los puntos débiles de su menú y cotejarlo con los datos de ventas y los costes de los alimentos. Eliminará todas las conjeturas y ajustará los precios y el orden de los menús sobre la marcha, haciendo que la configuración del menú sea menos un experimento y más una ciencia.
Además, al combinar la información sobre ventas con el inventario y los costes de los alimentos desperdiciados, podrá ver qué platos del menú no merecen la pena y qué recetas pueden modificarse sin hacer tambalear el barco.
Su sistema POS puede ayudarle a realizar un seguimiento de las métricas clave de los empleados, como las ventas por empleado, las propinas medias, la asistencia y mucho más. También puede hacer un seguimiento de aspectos como el número de clientes atendidos, la rotación de mesas y el número de clientes nuevos sentados cada cierto tiempo.
Comparar las estadísticas semanales, mensuales y anuales relacionadas con los empleados y el restaurante a través de su TPV puede ayudarle a controlar la salud financiera de su restaurante, gestionar el rendimiento del personal y tomar medidas para mejorar el rendimiento en general. Obtener estos datos es fundamental para poder gestionar a los empleados de la parte delantera y trasera de su restaurante, ya que le proporciona datos relevantes, oportunos y precisos para tomar decisiones sobre la dotación de personal y mucho más.
Además, su sistema POS le permitirá hacer que su restaurante sea más eficiente en todas las áreas. Por ejemplo, si sabe que su tiempo medio para sentarse es de más de 20 minutos, que su tiempo medio para servir es de más de una hora y que la visita media de sus clientes es de hora y media, puede deducir que necesita algunos cambios importantes en la eficiencia.
Sin un sistema de TPV, tendría que controlar todo esto usted mismo, registrando estos datos a mano o haciendo que sus encargados estuvieran pendientes. A través de un sistema POS, puede gestionar todo esto al instante, y ajustar sus planes, asientos, y la dotación de personal en una fracción del tiempo.
Hay muchos TPV diferentes, con montones de funciones, complementos e integraciones, pero no todos son iguales. Para encontrar el que mejor se adapte a su restaurante, céntrese en los criterios esenciales. Hágase estas preguntas:
Las integraciones y los informes son claros diferenciadores de su sistema POS. Parte de lo que los hace tan potentes es que los datos pueden utilizarse en todas las operaciones de su restaurante para potenciar la toma de decisiones. Los sistemas TPV que pueden integrarse con plataformas de gestión de inventario, por ejemplo, pueden eliminar las conjeturas en la gestión del inventario, la optimización del menú y mucho más. Tendrá todos los datos a su alcance para calcular los costes de los alimentos, ajustar los precios de los menús y hacer frente al desperdicio de alimentos.
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MarketMan's restaurant inventory management software is designed to automate inventory control, reduce food costs, and optimize all back-of-house activities. By eliminating manual processes, MarketMan empowers restaurateurs to work smarter, reduce waste, and gain insights for improved profitability. Take the guesswork out of restaurant management—book a demo today to experience how MarketMan can elevate your operations!
Si tiene alguna pregunta o necesita ayuda, no dude en ponerse en contacto con nosotros.
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Calcular el ROILos restaurantes han evolucionado mucho desde los tiempos de las campanas de servicio y las camareras en patines, así que ¿por qué su caja registradora parece construida por Ben Franklin?
Los sistemas de punto de venta (TPV) están cambiando el funcionamiento de los restaurantes, ya que llevan los datos de la trastienda a los camareros, cajeros y recepcionistas de la entrada. Pueden permitirle aceptar pagos desde prácticamente cualquier lugar de su restaurante: en la entrada, en la salida o incluso en línea. Unificar estos flujos de pago es fundamental, sobre todo si se tiene en cuenta que los pedidos por Internet han crecido hasta un 3.868% en algunos lugares desde febrero.
En este artículo, explicaremos cómo utilizar un sistema TPV en un restaurante, cómo mejoran la eficiencia de su restaurante y cómo evaluar cuál se adapta mejor a sus necesidades.
Tanto si se está embarcando en el lanzamiento de su primer restaurante, como si está abriendo un segundo (o tercer) local, o está listo para convertir su negocio de restauración en una franquicia, esta guía le ayudará a tomar las decisiones más inteligentes posibles para su negocio.
Descargar recursosUn TPV de restaurante es un nombre elegante para el sistema que acepta pagos con tarjeta de débito o crédito. Su TPV es, en otras palabras, el lugar donde sus clientes pagan por sus servicios. Puede ser en el mostrador, en la mesa o incluso en línea. Los TPV modernos controlan los pagos, los recibos, el inventario, los datos de los clientes y las ventas, e incluso pueden ayudarle a gestionar a sus empleados.
Conocido también como punto de venta, la caja registradora se situaba tradicionalmente cerca de la salida para que los clientes pudieran pagar a la salida. A medida que los restaurantes, y más aún la idea de comer, han cambiado, el concepto de punto de venta ha cambiado con ellos, permitiendo más libertad y flexibilidad en cuanto a dónde pueden pagar los clientes, y dónde pueden recibir el dinero los restaurantes.
Hoy en día, en la mayoría de los restaurantes, los TPV son la unidad central de procesamiento de casi toda la información que entra y sale del negocio. Cada transacción financiera se registra en el punto de venta, y su sistema de TPV puede conectar esa información con su inventario, cruzarla con los elementos de su menú y producir informes financieros detallados cortados en casi cualquier forma que pueda imaginar.
Puede utilizar un sistema POS para una variedad de funciones más allá de tomar el dinero de sus clientes. Los sistemas POS pueden utilizarse para:
Y mucho más. Para sacar el máximo partido de su sistema POS, debe integrarlo con tantas operaciones como pueda, incluyendo su plataforma de gestión de inventario, sus soluciones de gestión de personal y su sistema de gestión financiera. Las integraciones son realmente donde los sistemas POS brillan más, y donde pueden hacer más por su negocio. MarketMan, por ejemplo, puede integrarse con su TPV para ayudar a unificar su cadena de suministro de inventario y operaciones alimentarias con sus ventas y finanzas. Para saber con qué sistemas POS nos integramos, consulte nuestra página sobre integraciones.
Los sistemas de punto de venta pueden ayudar a agilizar las operaciones de su restaurante y a unificar las tareas de atención al público y de servicio en un sistema fácil de usar. Los TPV pueden ayudar con las reservas, la comunicación entre el personal de sala y el de servicio, la preparación de los alimentos, la reducción de los desperdicios y los robos, la optimización de los menús y los informes de rendimiento.
Reservar es una de las partes más complicadas de la experiencia del cliente: los planes cambian, ocurren accidentes y, a veces, tu grupo de cuatro de las seis de la tarde es en realidad un grupo de siete.
Antiguamente, los restaurantes llevaban un libro de papel con las reservas y un plano de planta plastificado para gestionar los asientos. Al final del viernes por la noche, el libro estaba lleno de garabatos, el plano estaba tan manchado de rotulador que apenas se podía distinguir un nombre de una mesa.
Los sistemas POS modernos pueden integrar sus reservas telefónicas y en línea, lo que le permite intercambiar mesas, nombres y horarios con facilidad. Esto alivia la carga del personal de servicio y camareros cuando las reservas se cancelan o cambian.
Podrás hacer cambios universales en una tableta u ordenador, para que todo el mundo esté al tanto de quién se sienta en una mesa alta, qué familia comparte los palitos de mozzarella y quién no se presentó a la cena de aniversario.
Todos los restaurantes necesitan un sistema para tomar pedidos para la cocina y el bar, y compartirlos con los cocineros, camareros y ayudantes de camarero. Tradicionalmente, las operaciones de los restaurantes de cara al público y las de la parte de atrás funcionan de forma muy diferente, dada la naturaleza de sus trabajos. Por eso, es fácil que se produzcan fallos en las comunicaciones, ya que los flujos de trabajo tienen cosas diferentes que ocurren en momentos distintos.
Los sistemas de punto de venta pueden ayudar a simplificar este proceso: tener camareros que anotan los pedidos, los acompañan a la cocina y responden a las preguntas del chef deja mucho margen para el error y la falta de comunicación.
Servidores y camareros pueden introducir los pedidos directamente en su sistema de TPV con notas y comentarios, para que los chefs puedan recibirlos en el momento en que se realiza el pedido. Algunos restaurantes disponen de tabletas u otros dispositivos para que el personal pueda introducir los pedidos mientras atienden a los clientes, mientras que otros entregan las tabletas a los clientes para que puedan pedir ellos mismos.
Calcular los costes de los alimentos es una de las mejores formas de controlar la salud de tu restaurante, pero ¿has probado alguna vez a hacerlo a mano? Por suerte para usted, eso lo dejamos atrás con los teléfonos de disco y los disquetes.
La mayoría de los sistemas POS están diseñados para realizar un seguimiento de su inventario, así como de los ingredientes utilizados para cada elemento del menú. Así, cuando el camarero escriba "1 hamburguesa sin queso, doble pepinillo", el inventario reflejará esos cambios.
Para controlar sus costes de alimentación, necesita datos precisos que los sistemas de TPV pueden proporcionarle, para que no se le escape nada. Si no está ganando lo suficiente con un menú caro, podrá verlo a través de los informes en tiempo real de su TPV.
Además, muchos sistemas de TPV se integran con su sistema de gestión de inventario para que pueda agilizar aún más el proceso: eso significa que cuando esa hamburguesa con doble pepinillo vacíe su último tarro de Vlasic, podrá programar un pedido inmediatamente. Además, los datos recogidos por su TPV le ayudarán a evaluar las discrepancias entre sus recetas, pedidos e inventario real, para que pueda identificar áreas de desperdicio, robo o en las que simplemente puede ser un poco más eficiente.
Seguro que ha oído el dicho: "Lo que se mide, se gestiona", y eso no podría ser más cierto para el negocio de la restauración. Un sistema de punto de venta, integrado con una plataforma de gestión de inventario de restaurantes, puede permitirle hacer un seguimiento de los costes y el desperdicio de alimentos a lo largo del curso normal del negocio.
Podrá comparar el inventario recibido de sus proveedores, así como las facturas, con el uso real y los pedidos para encontrar discrepancias y áreas de mejora. Al hacer un seguimiento del inventario junto con las ventas, puede obtener información valiosa sobre dónde se pueden mejorar sus operaciones.
Al fin y al cabo, el desperdicio de alimentos no sólo perjudica al medio ambiente, sino que es una de las principales causas de fracaso de los restaurantes. Los pequeños costes individuales derivados del desperdicio de alimentos pueden acumularse muy rápidamente, desviando dinero innecesariamente. Ya sea porque las raciones son demasiado grandes o porque los cocineros no aprovechan bien los ingredientes, el desperdicio de comida es un gasto innecesario que puede descontrolarse con la misma facilidad con la que puede gestionarse.
Por otra parte, el robo por parte de los empleados es una realidad desafortunada en muchos restaurantes. Como en la cocina hay tanto ajetreo, a veces es difícil saber si alguien se está llevando algo. Unos bocados por aquí y un filete de más por allá pueden suponer graves pérdidas con el tiempo, sobre todo si se tienen en cuenta los márgenes de beneficio de la mayoría de los restaurantes. Combinar los datos del punto de venta con los datos de gestión de inventario puede ayudarle a descubrir a los ladrones antes de que puedan robarle.
Por lo tanto, un sistema TPV, integrado con su plataforma de gestión de inventario, es crucial para dirigir un restaurante en 2020.
Por si no se ha dado cuenta, un sistema de punto de venta puede mejorar seriamente la gestión de su inventario. Una de las formas más potentes de hacerlo es proporcionándole datos para optimizar su menú. Tradicionalmente, había que vigilar cuánto comía la gente y modificar los precios gradualmente para optimizar los precios, las opciones de menú y el tamaño de las raciones.
Con un sistema TPV, puede reducir semanas de trabajo a unos pocos minutos. Podrá ver los platos preferidos, identificar los puntos débiles de su menú y cotejarlo con los datos de ventas y los costes de los alimentos. Eliminará todas las conjeturas y ajustará los precios y el orden de los menús sobre la marcha, haciendo que la configuración del menú sea menos un experimento y más una ciencia.
Además, al combinar la información sobre ventas con el inventario y los costes de los alimentos desperdiciados, podrá ver qué platos del menú no merecen la pena y qué recetas pueden modificarse sin hacer tambalear el barco.
Su sistema POS puede ayudarle a realizar un seguimiento de las métricas clave de los empleados, como las ventas por empleado, las propinas medias, la asistencia y mucho más. También puede hacer un seguimiento de aspectos como el número de clientes atendidos, la rotación de mesas y el número de clientes nuevos sentados cada cierto tiempo.
Comparar las estadísticas semanales, mensuales y anuales relacionadas con los empleados y el restaurante a través de su TPV puede ayudarle a controlar la salud financiera de su restaurante, gestionar el rendimiento del personal y tomar medidas para mejorar el rendimiento en general. Obtener estos datos es fundamental para poder gestionar a los empleados de la parte delantera y trasera de su restaurante, ya que le proporciona datos relevantes, oportunos y precisos para tomar decisiones sobre la dotación de personal y mucho más.
Además, su sistema POS le permitirá hacer que su restaurante sea más eficiente en todas las áreas. Por ejemplo, si sabe que su tiempo medio para sentarse es de más de 20 minutos, que su tiempo medio para servir es de más de una hora y que la visita media de sus clientes es de hora y media, puede deducir que necesita algunos cambios importantes en la eficiencia.
Sin un sistema de TPV, tendría que controlar todo esto usted mismo, registrando estos datos a mano o haciendo que sus encargados estuvieran pendientes. A través de un sistema POS, puede gestionar todo esto al instante, y ajustar sus planes, asientos, y la dotación de personal en una fracción del tiempo.
Hay muchos TPV diferentes, con montones de funciones, complementos e integraciones, pero no todos son iguales. Para encontrar el que mejor se adapte a su restaurante, céntrese en los criterios esenciales. Hágase estas preguntas:
Las integraciones y los informes son claros diferenciadores de su sistema POS. Parte de lo que los hace tan potentes es que los datos pueden utilizarse en todas las operaciones de su restaurante para potenciar la toma de decisiones. Los sistemas TPV que pueden integrarse con plataformas de gestión de inventario, por ejemplo, pueden eliminar las conjeturas en la gestión del inventario, la optimización del menú y mucho más. Tendrá todos los datos a su alcance para calcular los costes de los alimentos, ajustar los precios de los menús y hacer frente al desperdicio de alimentos.
MarketMan's restaurant inventory management software is designed to automate inventory control, reduce food costs, and optimize all back-of-house activities. By eliminating manual processes, MarketMan empowers restaurateurs to work smarter, reduce waste, and gain insights for improved profitability. Take the guesswork out of restaurant management—book a demo today to experience how MarketMan can elevate your operations!
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