Trucos y consejos para aumentar los ingresos en San Valentín

San Valentín es un gran negocio. Todo el mundo en el sector de la restauración lo sabe. Pero las cifras reales siguen siendo impresionantes: según la Federación Nacional de Minoristas, los consumidores prevén gastar unos 25.900 millones de dólares en San Valentín en 2023.

Y el 32% de los consumidores cenará fuera el Día de San Valentín de este año.

Restaurant Technology News ha informado de que las ventas de los restaurantes aumentan un 65% el día de San Valentín.

Aumentar sus ventas en San Valentín puede ser a veces más arte que ciencia, pero hay algunas medidas estándar que debe tomar -y que puede haber tomado en el pasado- para garantizar el éxito de la festividad.

Cómo diferenciar su restaurante del resto

La promoción y el marketing de los restaurantes pueden ser a veces un asunto complejo y serio. Y, a menudo, los esfuerzos por aprovechar un día especial en el calendario pueden resultar totalmente inesperados.

San Valentín es el primer gran acontecimiento romántico y generador de ingresos -para los restaurantes- tras las ajetreadas fiestas de diciembre. Y después del Día de la Madre, suele ser el día más popular y rentable del año para la mayoría de los restaurantes.

Aprovechar la popularidad de San Valentín como salida nocturna puede suponer un pequeño esfuerzo para diferenciar su restaurante de la competencia.

White Castle y el romanticismo podrían considerarse un binomio poco probable, pero algunos pensadores innovadores de la cadena de comida rápida con sede en Columbus (Ohio) decidieron aprovechar una antigua broma interna sobre el Día de San Valentín y convertir sus restaurantes en destinos románticos de alto nivel en los que sólo se podía reservar. Y desde hace 29 años, los ingresos de White Castle por San Valentín han batido récords.

Recientemente, los restaurantes han intentado ampliar su público de San Valentín incorporando a solteros y familias a sus esfuerzos de marketing y promoción.

Wingstop, con sede en Dallas, realizó el año pasado una promoción para mayores de 13 años dirigida a solteros, llegando incluso a anunciarse en la aplicación de citas Tinder. La cadena promocionaba el concepto de que los románticos amantes de las alitas que buscan el amor pueden "deslizar a la derecha en el sabor".

Las promociones de temática familiar se han hecho muy populares en los últimos años. Ofrecer una caja de caramelos, comidas gratuitas del menú infantil o añadir actividades infantiles en la mesa tematizadas para San Valentín son mods fáciles pero memorables que las familias sabrán apreciar.

Pasos prácticos para aumentar los ingresos en San Valentín

Aumentar los ingresos en San Valentín es un tema que en su base abarca lo que hace que cualquier restaurante tenga éxito, pero he aquí algunos consejos y trucos que los operadores de éxito ponen en práctica:

• El menú: Ofrecer un menú temático romántico es un gran primer paso. El menú debe ofrecer una selección de platos elegantes e indulgentes, con opciones tanto para carnívoros como para vegetarianos. El menú romántico tradicional incluye ostras, langosta, filet mignon, fondue de chocolate, champán, vino y, por supuesto, cócteles "punny" destinados a crear una sonrisa. Los veteranos de la restauración saben que la presentación y el ambiente del restaurante son casi tan importantes como la comida. El Prix Fixe se ha hecho popular en San Valentín. Y no olvide que sus mejores clientes pueden querer pasar una velada romántica en casa: crear especiales para llevar puede ser lucrativo.
• Promoción: El correo electrónico, las redes sociales, tu sitio web e incluso el correo postal pueden ser útiles en el período previo al gran día. Aquí tienes un buen artículo sobre cómo mejorar tu boletín de noticias para promocionar días especiales o eventos entre tus clientes habituales. La clave está en publicitar en exceso los eventos especialmente preparados. Utiliza tu base de datos de clientes y los datos de contacto de tus mejores clientes para avisarles de los días especiales. Utiliza las redes sociales para alertar a la región. Por cierto, TikTok es ahora la red social de mayor crecimiento y posiblemente la más pegajosa, así que añádela a tus esfuerzos si aún no lo has hecho. Piensa en añadir una página de aterrizaje de San Valentín en tu sitio web, detallando tus esfuerzos promocionales y ofertas especiales. (A la antigua usanza: envíe descuentos especiales o información sobre paquetes para parejas por correo postal. Además, la publicidad a través de los periódicos locales también puede ser útil. Trate los días de gran afluencia como un proyecto, y planifique y prepare a su equipo con suficiente antelación.
  

• Ambiente: El ambiente debe ser íntimo y acogedor, con luz tenue, velas y decoración romántica. Algunos restaurantes optan por música en directo, un fotógrafo, un cuarteto de cuerda u otros toques especiales para hacer la velada más romántica y memorable. Cree un ambiente que pueda ser una celebración romántica y ofrezca una experiencia gastronómica memorable en San Valentín. El servicio debe ser atento, pero discreto, para permitir una experiencia gastronómica relajada e íntima. La presentación de la comida debe ser bonita y llamativa, para que la comida sea un acontecimiento en sí misma. Un restaurante romántico debe ofrecer cierta intimidad, con asientos cómodos y espacio suficiente entre las mesas. La música suave de fondo o la música en directo pueden ayudar a crear el ambiente para una velada romántica. Los restaurantes pueden ofrecer detalles especiales como rosas, bombones u otros regalos para añadir un toque memorable a la velada.
• Asociaciones: Los restauradores innovadores se asocian con floristas, chocolateros u otros negocios locales para ofrecer paquetes combinados que sean románticos y ofrezcan una experiencia memorable e inesperada al cliente.
• Pivotar: A algunos operadores les gusta cambiar por completo y ofrecer una experiencia nueva e inesperada al cliente. La música en directo, los menús degustación, las catas de vino o una clase de cocina romántica en el restaurante son formas de cambiar y atraer a los clientes para ofrecerles una experiencia única y memorable.
  ‍

En última instancia, se trata de la experiencia del cliente.

Y como cada restaurante es único, no existe una fórmula única que garantice el éxito y el aumento de los ingresos. Los restauradores de éxito suelen hacer "zag" cuando todos sus competidores hacen "zig". Experimentar es la clave, pero San Valentín es una de esas celebraciones en las que el romanticismo y la tradición suelen triunfar y dar los mejores resultados. Este artículo de Deloitte sobre el reto de la evolución de los gustos de los clientes y los elementos necesarios para ofrecer una gran experiencia al cliente en un restaurante ofrece una perspectiva sobre el "reto del restaurador".

¡Feliz (y lucrativo) San Valentín, amigos!

‍

MarketMan's restaurant inventory management software simplifies back-of-house processes, from inventory management to food cost control. Automate daily tasks, reduce waste, and gain actionable insights to boost your restaurant's profitability. Take the guesswork out of operations and focus on delivering exceptional experiences. Book a demo now to see how MarketMan can transform your restaurant operations!

‍