Como propietario de un restaurante, sus empleados son su recurso más valioso. Los costes de las nóminas representan entre el 35 y el 40% de los ingresos de los restaurantes de alta cocina, mientras que la tasa de rotación del personal de los restaurantes es la más alta de todos los sectores, con un 73%. Está claro que hay mucho en juego, tanto para su cuenta de resultados como para su reputación. Aunque el riesgo forma parte natural de la gestión de un negocio, hay muchas cosas que se pueden hacer para mitigarlo. Veamos algunas de las medidas que puede tomar para reducir el riesgo y fomentar la lealtad de los empleados de su restauranteContratea las personas adecuadas desde el primer díaSupersonal será la cara de su negocio y una parte crucial de sus operaciones. Es importante tomarse en serio el proceso de contratación y tener en cuenta aspectos como su experiencia, actitud y adecuación a su negocio. Si no lo hace, el resultado será un personal al que simplemente no le interese o que no sea el adecuado, lo cual es desastroso para cualquier marca.

Piense en el tipo de persona que quiere en su negocio. Alguien que encaja muy bien en otro lugar puede no funcionar bien en su restaurante, y viceversa. Utilice el proceso de contratación como una oportunidad para conocer realmente al candidato y deje que él haga lo mismo.Sepa a quién está dirigiendoDiferentespersonas requieren diferentes estilos de gestión, y un enfoque de talla única no servirá. Un ejemplo clave es el de las generaciones: mientras que los Millennials tienden a valorar el feedback constante, los de la Generación X prefieren esperar hasta que se lo hayan pedido. No diferenciar entre los distintos grupos demográficos de la plantilla puede provocar la alienación de miembros de la misma y la pérdida del tipo de variedad que puede hacer florecer un lugar de trabajo.

Tómese en serio la formación

Las primeras semanas de un nuevo recluta son críticas. Estará aprendiendo constantemente, cometiendo errores y puede sentirse abrumado por toda la información y los retos nuevos. Las empresas difieren mucho en su forma de tratar a los nuevos empleados: algunas prefieren lanzarlos a lo más hondo y ver cómo se desenvuelven, mientras que otras les asignan un mentor con más experiencia. Piense qué enfoque hará que el empleado se sienta más capacitado para hacer bien su trabajo. Asegúrate de que la formación no se limite a lo básico. Los empleados deben tener confianza en el uso de elementos como el sistema de punto de venta y los procesos estándar. También es importante darles a conocer la cultura de la empresa y ayudarles a integrarse en el equipo. El personal de cocina, en particular, debe estar familiarizado con el software de gestión de compras y pedidos. No se limite a pasar por alto este aspecto de la formación; asegúrese de que se sienten cómodos utilizándolo. Los errores pueden salir caros.

Proporcione información periódica y mantenga el contacto

Acuérdese de dar regularmente información útil y de comunicarse bien. Puede ser difícil compaginar todo esto con sus obligaciones actuales, pero contribuirá en gran medida a que los nuevos empleados se sientan como en casa y puedan dar lo mejor de sí mismos. Es una buena idea ponerse al día individualmente con los empleados y preguntarles cómo van las cosas, así como darles su opinión y abordar cualquier preocupación que puedan tener. Esté atento a los conflictos entre el personal y a las quejas comunes. Si presta atención, muestra aprecio y da a su personal lo que necesita, estará mucho más cerca de tener un equipo leal y trabajador que servirá bien a su empresa durante muchos años.

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