Si es usted restaurador o gerente y se encarga de la contabilidad del restaurante, probablemente esté haciendo malabarismos con muchas responsabilidades a la vez. Y, aunque es experto en llevar la contabilidad, no es en absoluto un contable. Es normal que te preocupes por cometer errores, pero conocer los errores más comunes en la contabilidad de un restaurante puede ayudarte a no cometerlos. Estos son algunos errores comunes que debes evitar cometer en la contabilidad de un restaurante.

Error nº 1: No gestionar regularmente las funciones contables

Es fácil dejar que las facturas se acumulen y olvidarse de conciliar periódicamente las cuentas, pero hacerlo puede tener costosas consecuencias. Si te encargas de la contabilidad de un restaurante, tienes que dedicarle tiempo semanalmente, o incluso varias veces a la semana. Asegurarse de que las facturas se pagan a tiempo evita tener que pagar recargos por demora o poner en peligro la relación con un proveedor de confianza. Conciliar las cuentas con regularidad te ayuda a controlar las entradas y salidas de efectivo de tu restaurante. Ocuparte de estas tareas con más frecuencia te llevará sólo unos minutos en cada sesión, en lugar de varias horas si dejas que el trabajo se acumule.

Error nº 2: No utilizar un software de compras específico para restaurantes

Hace tiempo que dejamos atrás los días en que se utilizaban libros de contabilidad en papel para llevar los "libros", pero un número sorprendente de propietarios de negocios siguen utilizando una hoja de cálculo para gestionar las funciones de contabilidad del restaurante. O bien utilizan un software de contabilidad general y luego un sistema independiente (u hoja de cálculo) para hacer el seguimiento del inventario y los pedidos. Pero el software de compras específico para restaurantes lo tiene todo integrado: inventario, compras, gestión de pedidos y cuentas por pagar. Tener todo en uno no sólo le ahorra tiempo con las tareas de contabilidad, sino que también le da una mejor visibilidad de los gastos e ingresos de su restaurante.

Error nº 3: No realizar inventarios periódicos

Un inventario regular reduce el desperdicio de alimentos y le ayuda a ahorrar en los pedidos, ya que nunca tendrá que apresurarse a pedir un artículo que no sabía que le quedaba. Pero también ayuda con la contabilidad. La realización de inventarios semanales te da una idea realista de cuánto gastas en ingredientes alimentarios, lo que te ayuda a calcular el coste de los alimentos con mayor precisión.

Error nº 4: Funcionar sin presupuesto

Hay una razón por la que las empresas tienen presupuestos: para evitar gastar más de la cuenta y reducir los márgenes de beneficio. El presupuesto de tu restaurante debe incluirlo todo, desde los gastos semanales y mensuales en comida hasta los servicios públicos y los salarios. Ten en cuenta también que tu presupuesto puede fluctuar. Fíjate en los presupuestos de años anteriores y modifícalo (normalmente aumentándolo) en función de los datos históricos.

Error nº 5: Intentar hacerlo uno mismo cuando no se puede

Aunque probablemente sea capaz de gestionar las funciones básicas de contabilidad de un restaurante, puede haber ocasiones en las que se tope con un muro en sus habilidades. Entonces es el momento de llamar a un contable profesional. La declaración de la renta es un buen ejemplo: un profesional conocerá la legislación fiscal y las deducciones mejor que tú, y puede ayudarte a pagar menos impuestos de los que pagarías si hicieras la declaración tú mismo. Ser consciente de estos peligros potenciales te ayudará a ser el mejor contable posible para tu restaurante. Para obtener más consejos sobre cómo aumentar la rentabilidad de su restaurante, descargue nuestra guía gratuita, The Ultimate Guide to Lowering Food Cost in Your Restaurant o póngase en contacto con nosotros para solicitar una demostración del software de gestión de inventario MarketMan.

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