Las 22 razones principales por las que fracasan los restaurantes (y cómo solucionarlas)

Es difícil triunfar en el sector de la restauración. Las estadísticas lo demuestran: el 60% de los restaurantes no sobrevive a su primer año de actividad y el 80% cierra en cinco años. Además, según un informe de IBISWorld, el 67% de los costes de un restaurante de servicio completo se destinan directamente a gastos de compra y salarios. Además, el margen de beneficio medio de un restaurante es sólo del 6,2%. Con un margen de beneficios tan escaso, no es de extrañar que la insolvencia esté a menudo, por desgracia, a la vuelta de la esquina. Sin embargo, hay buenas noticias: investigadoresde la Universidad de Cornell han descubierto que las principales razones del fracaso de un restaurante pueden evitarse en gran medida. Con una dirección empresarial inteligente, un menú delicioso, personal con experiencia, una buena ubicación y una visión estelar, puede que tengas lo que hace falta para dirigir un establecimiento de éxito y financieramente sostenible que guste a la gente. En este artículo analizaremos las principales razones por las que fracasan los restaurantes y cómo superar los obstáculos que plantea este sector.