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Cuando se trata de gastos para su restaurante, el coste de la comida es probablemente la categoría en la que más gasta. Sin una calculadora del coste de los alimentos, no puede saber lo que le cuesta cada plato ni calcular con precisión lo que debe cobrar a los clientes. Si no está utilizando una calculadora de costes de alimentos o un software de cálculo de costes de recetas, es posible que su negocio no esté funcionando tan bien como podría.Sin tener en cuenta cada ingrediente, sus cálculos pueden estar malSeguro, usted puede tener en cuenta el coste de la carne picada y los huevos que van en su famosa receta de hamburguesa, pero ¿qué pasa con los condimentos y el pan rallado?
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Descargar recursosPueden parecer costes insignificantes, pero pueden sumar. Si utiliza una calculadora de costes de alimentos, incluirá todos los elementos que intervienen en una receta, incluidos los condimentos y las salsas. Aunque sólo cuesten una fracción de céntimo, debe estar al tanto de esos gastos.Al conocer sus costes de alimentación, puede gestionar mejor la rentabilidadLos márgenes de beneficio son, por naturaleza, estrechos en la industria alimentaria, razón de más para estar al tanto de sus costes. Pero una vez que sepas lo que cuesta preparar los platos, podrás decidir el margen de beneficio general quedeseas. Añádelo al coste de la comida y tendrás el precio de tu menú. A medida que suban los precios de los alimentos (una razón por la que deberías calcular el coste de los alimentos varias veces al año), puedes aumentar el precio del menú para mantener el beneficio en línea.
Si tiene un asador, los costes de la carne de primera calidad serán lógicamente más elevados que si tiene una tienda de tacos. Conocer la calidad de la comida (y el precio) que esperan los clientes puede ser útil a la hora de evaluar posibles nuevos platos. A continuación, utilizar una calculadora de costes de los alimentos para evaluar lo que costaría el menú puede ayudarle a determinar si es una buena opción para su menú o no.
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