El franquiciado de la cadena de perritos calientes Craft Casual sustituye las hojas de cálculo por tecnología avanzada para agilizar el seguimiento del inventario

Cuando el equipo de Wade Lancaster realizaba el seguimiento del inventario en sus dos locales de Dog Haus, estaba hasta arriba de hojas de cálculo Excel y papeles sueltos. Los recuentos diarios y semanales del inventario del menú, repleto de ingredientes, estaban resultando una gran pérdida de tiempo, sobre todo teniendo en cuenta que Lancaster gestiona dos locales de Dog Haus en Decatur (Illinois), Georgetown (Kentucky) y Slidell (Luisiana). Decidió que necesitaba dar un paso adelante para mejorar la eficiencia de sus operaciones internas y decidió asociarse con MarketMan.

"Antes de MarketMan, estábamos luchando con hojas de cálculo de Excel y no teníamos una solución viable para nuestras necesidades de coste de bienes de inventario", dijo Lancaster. "MarketMan llenó rápidamente ese vacío y lo hizo de una forma que superó con creces nuestras expectativas".

MarketMan se fundó originalmente en 2013 para sustituir los anticuados formularios de pedido y facturas por teléfono, correo o incluso fax en los que los operadores de restaurantes confiaban anteriormente para realizar un seguimiento del inventario. La solución basada en la nube realiza un seguimiento de cada compra y venta realizada por el restaurante, proporcionando al operador información detallada sobre su inventario y rentabilidad. La solución era perfecta para Dog Haus, que tiene un menú con creaciones de Haus y opciones personalizables en las que los clientes pueden elegir entre una amplia gama de ingredientes únicos, lo que hace que el inventario sea difícil de predecir sin la ayuda de la tecnología.

"MarketMan nos ha permitido aumentar rápidamente el recuento de existencias gracias a la sencillez de su seguimiento", afirma Lancaster en
.

"Antes de MarketMan, teníamos que hacerlo todo sobre la marcha. Ahora, tenemos recuentos diarios y semanales y todo está más estructurado y racionalizado. MarketMan también nos ha ahorrado seis horas cada semana porque ya no tenemos que teclear los datos manualmente."

Para los operadores de múltiples unidades como Lancaster, que también supervisa las operaciones de Captain D's y Church's Chicken, mantener los restaurantes organizados en todos los ámbitos es un gran reto.

"La necesidad de un sistema como MarketMan es mayor para los operadores de varias unidades", afirma Lancaster.

"Mantener las marcas separadas es un gran reto. Con el sistema, los gerentes y operadores pueden cargar las facturas y el contable puede ver, minuto a minuto, las compras realizadas para cada marca, lo que resulta muy útil y ahorra tiempo. Pueden ver inmediatamente lo que tienen que pagar y por qué".

De todas las ventajas que MarketMan ha proporcionado a Lancaster, una de las mayores y más importantes es la facilidad de uso. En el sector de la restauración, cuando el tiempo apremia y la adopción de un nuevo servicio puede ser tan desalentadora que los operadores eviten un nuevo sistema simplemente por miedo al proceso de incorporación, es esencial que la facilidad de uso se sitúe en primer plano. MarketMan no sólo es fácil de usar, sino que una vez que el sistema está en funcionamiento, los operadores pueden utilizar simplemente sus teléfonos inteligentes para tomar una foto de sus facturas y recibos. La tecnología de escaneado de datos de la empresa extraerá la información de las fotos e iniciará automáticamente el seguimiento.

"MarketMan es extremadamente fácil de usar y los procesos y sistemas son los mismos, por lo que no importa la marca, el sistema es fácil de usar en todos los ámbitos", dijo Lancaster. "De cara al futuro, a medida que crezcamos y añadamos o traslademos gerentes entre las marcas, se ocuparán de las facturas y del seguimiento del inventario exactamente igual".

En los cinco años transcurridos desde su fundación, MarketMan ya ha logrado un gran impacto ayudando a los clientes a reducir los costes de los alimentos entre un dos y un cinco por ciento en el primer año de uso de la plataforma. Como la marca tecnológica sigue comprometida con la mejora de los resultados finales de todos los restaurantes con los que está asociada, seguirá innovando su producto buscando nuevas formas de mejorar su oferta a cada cliente.

"Estamos constantemente buscando nuevas formas de ayudar a nuestros clientes a aumentar la productividad y la rentabilidad",
dijo el cofundador y CEO de MarketMan, Noam Wolf. "Estamos muy contentos de seguir innovando nuestra plataforma y construir sobre las sólidas asociaciones que ya tenemos con nuestros clientes actuales, así como ser capaces de ofrecer algo fresco e innovador a los nuevos restaurantes que buscan poner en orden sus operaciones de back-of-house."