LoveKind es una incubadora de pequeñas empresas del sector de la hostelería centrada en el bienestar, que ayuda a las marcas de su cartera a escalar, crecer y prosperar. Gestionan cuatro restaurantes en Toronto: Calii Love, BFF, ELXR y el recién inaugurado Nava Social.

Cada uno de estos restaurantes tiene sus propias cadenas de suministro, inventarios y modelos de negocio. Adoptaron MarketMan como herramienta de gestión de inventario para ayudar a gestionar sus negocios a medida que crecen.

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Gestión de ubicaciones separadas con flujos de trabajo independientes

Para el equipo de operaciones, la gestión de diferentes proveedores y flujos de trabajo era ineficaz y estaba plagada de complicaciones. En cuanto a la contabilidad, analizar los costes de cuatro restaurantes distintos exigía mucho trabajo y era lento. Y, dentro de cada restaurante, no existía un proceso estándar para la gestión del inventario. Dan Cooper, Director de Gestión de la Cadena de Suministro de LoveKind, lo describió como un "lío".

Necesitaban una forma de reunir sus marcas bajo un mismo techo, para reducir el tiempo invertido y el dinero perdido intentando gestionarlo todo por separado. LoveKind recurrió a MarketMan para supervisar las distintas cadenas de suministro en una sola plataforma.

"Poder gestionar las cadenas de suministro de cuatro restaurantes en un solo lugar es muy valioso", afirma Dan Cooper.

MarketMan resultó atractivo para LoveKind porque "parecía la mejor herramienta global que existía". Podían utilizarla para crear sinergias entre sus marcas, mejorar la visibilidad entre los equipos y reducir el tiempo dedicado a contar el inventario para todas las partes interesadas.

Mejora de los pedidos de inventario para los responsables de tienda

Gestionar cuatro restaurantes diferentes de arriba abajo no es tarea fácil. LoveKind necesitaba una solución que no sólo mejorara la gestión de su cadena de suministro, sino también las operaciones dentro de cada restaurante. Los responsables de las tiendas no disponían de un proceso coherente para realizar pedidos y hacer un seguimiento de sus inventarios: de hecho, un restaurante hacía pedidos a 26 proveedores diferentes, lo que convertía la gestión de inventarios en una enorme pérdida de tiempo para los responsables.

Además, los restaurantes eran propiedad de diferentes personas, por lo que tratar con los proveedores desde una perspectiva descendente era aún más difícil. Cuando LoveKind cambió a MarketMan, pudieron controlar inmediatamente sus procesos de pedidos de inventario en todas sus marcas, lo que es crucial para LoveKind a medida que amplían su cartera. El resultado para los gerentes de las tiendas es el ahorro de una o dos horas a la semana respecto a lo que de otro modo tenían que hacer manualmente, como contar el inventario y medir el desperdicio de alimentos.

Racionalización de las operaciones en todos los equipos

Las funciones de información de MarketMan tuvieron un impacto inmediato en las operaciones, ya que permitieron a diferentes equipos trabajar juntos a partir de la misma fuente de información. Por ejemplo, el desarrollo de menús, las operaciones y la contabilidad pueden acceder a la misma información desde la misma plataforma y utilizarla para tomar decisiones eficaces basadas en datos.

Según Dan Cooper, "El equipo de desarrollo de menús puede utilizar la herramienta para proponer nuevos artículos e ideas, y luego el equipo de la cadena de suministro puede conectarse a la misma plataforma y discutir qué piezas son demasiado caras y de qué tenemos que abastecernos". Disponer de toda esta información en un solo lugar ayuda a racionalizar las operaciones y agilizar la resolución de problemas.

"MarketMan ayuda a los distintos equipos a trabajar juntos para resolver problemas. Si un restaurante está discutiendo por qué sus costes de alimentación eran tan altos, cada equipo puede entrar en la plataforma MarketMan y ver por qué."

Mejores prácticas contables que ahorran dinero y tiempo

La integración de MarketMan con el equipo de contabilidad de LoveKind mejoró enormemente sus pedidos y el escaneado de facturas, al tiempo que redujo hasta cinco horas semanales de trabajo. Al consolidar la información en una sola plataforma, el equipo de contabilidad puede medir la rentabilidad de cada restaurante de un solo golpe.

"Nuestros centros realizan inventarios bimensuales... varios departamentos pueden ver estos inventarios. Los directores disponen de una herramienta sencilla para introducir sus recuentos, sus equipos de operaciones pueden hacer un seguimiento desde un lugar de fácil acceso y nuestro departamento de contabilidad utiliza esos recuentos de inventario para crear sus cuentas de pérdidas y ganancias cada mes", explica Dan Cooper.

El ahorro de tiempo, combinado con una información precisa del inventario, ayuda al equipo de contabilidad a controlar mejor los costes de los alimentos, el desperdicio de alimentos y el coste de los productos vendidos. Esto es especialmente útil durante la pandemia de COVID-19, en la que LoveKind (y muchos otros restaurantes) experimentaron un aumento vertiginoso de los costes debido a los cierres patronales.

"Ayuda a los distintos equipos a trabajar juntos para resolver problemas. Si un restaurante está discutiendo por qué sus costes de alimentación eran tan altos, cada equipo puede entrar en la plataforma MarketMan y ver por qué."

LoveKind confía en la facilidad de uso y accesibilidad de MarketMan para ayudarles a escalar a medida que su cartera se expande con más restaurantes y marcas minoristas. Para obtener más información sobre cómo MarketMan puede ayudarle a optimizar las operaciones de su restaurante, solicite una demostración hoy mismo.

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