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Calcular el ROISegún Nation's Restaurant News, el 60% de los estadounidenses piden comida para llevar una vez a la semana. Y los pedidos en línea y la entrega han crecido un 300% más rápido que el tráfico en el restaurante desde 2014.
La comodidad de los pedidos digitales y la entrega junto con un impulso de la pandemia de COVID han impulsado la tendencia. Restaurantes de todo el país están añadiendo entrega y pedidos digitales, lo que plantea la pregunta: ¿Cómo hacen el seguimiento de todas esas entregas?
Hay tres soluciones de software que, cuando trabajan juntas, pueden ayudar a los restaurantes a integrar la entrega: un buen sistema POS, una sólida herramienta de gestión de inventario y una solución de software de gestión de entrega eficiente.
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Cómo poner en marcha y hacer crecer su negocio de restauración
Tanto si se está embarcando en el lanzamiento de su primer restaurante, como si está abriendo un segundo (o tercer) local, o está listo para convertir su negocio de restauración en una franquicia, esta guía le ayudará a tomar las decisiones más inteligentes posibles para su negocio.
Descargar E-book¿Cómo ayuda el software a controlar los costes de los restaurantes?
Al automatizar muchos de los procesos de seguimiento, realización de pedidos y facturación, el software para restaurantes ayuda a los propietarios a mantener un control más estricto de la cadena de suministro, así como de sus costes.
La mayoría de las soluciones de software incluyen sus propios análisis para ayudarle a profundizar en sus procesos de FOH y BOH y comprender dónde van bien las cosas y dónde está perdiendo dinero.
Por ejemplo, supongamos que tiene un sistema POS con una solución de software de inventario integrada. Utilizando estas dos herramientas, se da cuenta de que, al hacer el inventario a lo largo de un mes, se está quedando sin gofres fritos más rápido de lo que debería, en comparación con las ventas de su sistema de punto de venta.
Eso le da la oportunidad de investigar el problema. Por ejemplo, puede descubrir que un nuevo empleado de la cocina está apilando más patatas fritas en un plato de las que debería. Ahora, puede formar a ese cocinero de línea sobre las porciones adecuadas de comida.
Luego, puede volver a su software y realizar un seguimiento de las patatas fritas de gofre de nuevo para ver si la formación ayudó a resolver el problema.
Por qué el software de inventario y entrega es crucial para los restaurantes
En el ejemplo anterior, hablamos de software de inventario y TPV. Pero hay un tercer software que es crucial para los restaurantes que realizan entregas. El software de entrega a restaurantes automatiza el proceso de entrega y funciona en tándem con sus soluciones de inventario y TPV.
Software de gestión de inventarios
Un inventario de existencias ayuda a mantener bajos los costes de los alimentos al tiempo que aumentan los ingresos. Para mantener unos niveles de inventario precisos y actualizados, los restaurantes deben realizar un recuento a la misma hora todos los días, normalmente antes de abrir o después de cerrar.
Otras buenas prácticas de gestión de inventarios son
- Utilizar un sistema de recuento de existencias de estantería a estantería
- Correspondencia de las categorías de inventario con las hojas de inventario
- Empezar y terminar cada recuento en el mismo lugar
- Asignar la gestión del inventario a unos pocos miembros del personal para mantener la coherencia en los recuentos.
Aunque una hoja de cálculo compartida puede funcionar como inventario básico, su actualización requiere mucho trabajo y se presta a errores graves, desde entradas que rompen las fórmulas hasta la desaparición de columnas enteras.
Una solución de gestión de inventario que se integre con el sistema de punto de venta ayuda a controlar el uso de los ingredientes para realizar pedidos precisos, reduciendo el desperdicio de alimentos y el exceso de inventario. Realiza un seguimiento de los costes medios de ingredientes y proveedores. Al comparar las ventas con el inventario, los propietarios pueden identificar problemas de fallos en el servicio, mal control de las raciones o incluso robos.
Software de entrega a restaurantes
En un estudio realizado por Square y Wakefield Research, el 58% de los restaurantes encuestados afirmaron preferir su propio sitio o aplicación para gestionar los pedidos de entrega, en lugar de aplicaciones de terceros como Grubhub o DoorDash.
Durante la pandemia de COVID, ofrecer entrega significaba la diferencia entre seguir en el negocio o cerrar las puertas para siempre. Cuando se levantaron las restricciones, el reparto no desapareció. Los clientes esperan una entrega rápida y cómoda en línea y la posibilidad de seguir el progreso de su pedido.
Cuando un cliente hace un pedido de comida, lo quiere fresco y lo quiere para ayer. El software de entrega a restaurantes ayuda a éstos a coordinar la preparación, la recogida y la entrega de la comida para asegurarse de que así sea.
Las mejores aplicaciones de entrega a restaurantes permiten a los clientes no sólo seguir el proceso de preparación y entrega de la comida, sino también ponerse en contacto con los conductores si surge algún problema.
El software mantiene la eficiencia de los conductores avisándoles cuando la comida está lista para su recogida, reduciendo el tiempo de espera o el tiempo que la comida permanece fuera. Realiza un seguimiento del tiempo de conducción y el rendimiento, y protege la privacidad ofreciendo números virtuales para que los clientes se pongan en contacto con ellos.
La implantación de una solución de software de reparto reduce el desperdicio de alimentos al coordinar la recogida "justo a tiempo" por parte de los conductores y agilizar los plazos de entrega. La mayoría de las soluciones de software de reparto se integran con los principales sistemas de punto de venta, de modo que los restaurantes pueden hacer un seguimiento de la comida que sale, lo que facilita el inventario y la realización de pedidos. Por último, los propietarios de restaurantes pueden hacer un seguimiento de los flujos y reflujos en las entregas para asegurarse de que tienen la cantidad justa de conductores a mano en todo momento.
Una solución de software de nivel superior, como MarketMan, también incluirá una herramienta para ayudarle a calcular las tarifas de entrega.
Cómo colaboran el inventario y el software de entrega
Si ya realiza un seguimiento de las ventas internas a través de una aplicación de inventario, también debería hacerlo de las entregas. Al fin y al cabo, no es más que otro medio a través del cual sus platos se venden y su inventario se agota.
Cuando los sistemas de inventario y entrega trabajan juntos, puede vigilar el uso de ingredientes para hacer pedidos más precisos. Tal vez, por ejemplo, hay un elemento del menú que de repente se vuelve más popular a través de la entrega.
También puede realizar un seguimiento de los desperdicios de alimentos causados por tiempos de entrega lentos o pedidos incorrectos, y puede comenzar a tener en cuenta los costes de entrega en sus precios.
La integración del software de entrega en sus sistemas POS y de inventario es sólo otra manera de reducir los costes y aumentar la eficiencia en su restaurante.
Qué tener en cuenta antes de invertir en un nuevo software
Antes de invertir en una solución de software, entienda claramente los objetivos de su restaurante. A continuación, pregúntese cómo pueden ayudarle las soluciones de software de inventario y entrega a cumplir esos objetivos.
Por supuesto, el coste siempre es un factor a tener en cuenta, pero piense en el tamaño actual de su restaurante y si tiene previsto ampliarlo o no en el futuro. Considere también su capacidad de personal, su menú y el tipo de restaurante.
A la hora de elegir una solución de software de reparto, por ejemplo, tendrá que tener en cuenta cuántos conductores tiene o está dispuesto a contratar, qué platos del menú se adaptan bien al reparto y cuáles no, y la extensión de la zona de reparto que quiere cubrir.
También querrá algo que se integre con su sistema de punto de venta actual, para poder hacer un seguimiento de los pedidos de reparto junto con los pedidos internos.
Por último, ¿a través de qué canales va a ofrecer el reparto? ¿Por teléfono? ¿Página web? ¿Aplicación? Una solución de software de entrega debería cubrir todos o alguno de ellos.
Una solución de inventario también debería integrarse con su sistema de punto de venta para permitirle hacer un seguimiento de los alimentos y los ingredientes que salen.
También debería tener en cuenta sus puntos débiles en lo que respecta al seguimiento del inventario. ¿Le resulta difícil hacer un seguimiento de los fallos o de las comidas del personal? ¿Quizá gasta demasiado en ingredientes y necesita una buena forma de controlar los costes, así como el uso y las raciones de los menús?
Una buena solución le ayudará a hacer todo eso. Por ejemplo, MarketMan le ayuda a controlar todas sus existencias en tiempo real. Cuando algo se está agotando, le ayuda a automatizar los pedidos y a hacer un seguimiento de los recibos.
Cuando se integra con un sistema de punto de venta como Square, puede controlar las ventas frente al uso de ingredientes para detectar problemas de fallos o robos.
La función de libro de recetas de MarketMan le permite cargar tarjetas de recetas que garantizan que se utilicen los mismos ingredientes en la misma cantidad para cada plato.
Y puede realizar un seguimiento del coste medio de los ingredientes, así como de los costes de los distribuidores, para vigilar la cadena de suministro y asegurarse de que está obteniendo el mejor precio.
Y puede hacer todo esto a través de un dispositivo móvil.
Las soluciones de software de inventario y entrega para restaurantes funcionan en tándem con su sistema TPV para mantener sus márgenes bajo control. Al implementarlas, tendrá un mejor control sobre el dinero que entra y la comida que sale.
MarketMan's restaurant inventory management software is designed to automate inventory control, reduce food costs, and optimize all back-of-house activities. By eliminating manual processes, MarketMan empowers restaurateurs to work smarter, reduce waste, and gain insights for improved profitability. Take the guesswork out of restaurant management—book a demo today to experience how MarketMan can elevate your operations!