Cómo pueden los restaurantes eliminar de una vez por todas el desperdicio innecesario de alimentos
Descubra cómo su restaurante puede reducir significativamente su huella medioambiental a la vez que aumenta su rentabilidad. Esta completa guía ofrece medidas prácticas para minimizar el desperdicio de alimentos, racionalizar el inventario e incluso convertir los residuos en recursos, de modo que su negocio sea sostenible y ahorre dinero.
"No malgastes, no quieras. Cuanto menos desperdiciemos, menos nos faltará en el futuro", es más pertinente hoy que cuando se acuñó por primera vez hace más de 200 años. En todo el mundo, la sostenibilidad está en el punto de mira de todos los propietarios y gerentes de restaurantes, y con razón. Según Rethink Food Waste Through Economics and Data (ReFED), los restaurantes generan anualmente 11,4 millones de toneladas de residuos alimentarios. No sólo es una cantidad impensable de comida desperdiciada, sino que el coste asociado a la pérdida de alimentos asciende a más de 25.000 millones de dólares cada año. Aplicando la jerarquía del Programa de Recuperación de Alimentos (Prevenir, Recuperar, Reciclar) de la Agencia de Protección Medioambiental (EPA), su restaurante pronto estará en verde.
Cinco tendencias que influirán en los beneficios del sector de la restauración en 2023
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