En el punto álgido de los cierres de establecimientos durante la pandemia de gripe COVID 19, las aplicaciones de reparto de comida a domicilio resultaron ser un salvavidas para muchos negocios de restauración, y para sus clientes atrapados en casa. Según una encuesta reciente de la Asociación Nacional de Restaurantes, el 60 % de los adultos estadounidenses -y el 71 % de los mileniales- afirmaron que ahora son más propensos a pedir comida a domicilio que antes de la pandemia.Además, ahora que se han acostumbrado a la facilidad de pedir comida de restaurante desde la comodidad de su propia habitación, es poco probable que dejen de hacerlo en los próximos meses y años, incluso cuando la amenaza de la pandemia de COVID 19 prácticamente se disipe.

Pero aunque las aplicaciones de reparto de comida mantuvieron a flote a muchos restaurantes en el último año, ¿es este cambio de comportamiento a largo plazo positivo para su negocio?

Para que tengas una idea más clara de si las aplicaciones de reparto de comida tienen sentido para tu restaurante, echa un vistazo a continuación para ver cómo se comparan los costes y las experiencias de las principales aplicaciones de reparto de EE. UU. A continuación, utilice nuestra calculadora gratuita para calcular si tiene sentido o no para su negocio continuar con una aplicación de entrega y, en caso afirmativo, cuál podría generar los mejores beneficios. Sí, es cierto que las aplicaciones de entrega son una gran manera de aumentar el perfil de un restaurante, permitiendo el descubrimiento instantáneo en plataformas que llegan a millones de personas. Al utilizar estos sitios de terceros, los empresarios también se benefician de una red de conductores disponible, sistemas de pago automatizados y un canal de comercio electrónico instantáneo, entre otras ventajas. Pero al mismo tiempo, la tajada que estas plataformas se llevan de cada venta puede alcanzar hasta el 30%. Tan grande era la preocupación por el daño que esto podía causar a los negocios de restauración que el año pasado el Ayuntamiento de Nueva York llegó a proponer un tope de la tasa del 20%.La realidad es que las aplicaciones de entrega de comida a domicilio sólo tienen sentido financiero hasta cierto punto. El umbral varía de un restaurante a otro: la mano de obra, los costes de los ingredientes y la plataforma por la que opta el negocio alteran ligeramente la matriz de precios.

¿Cuál es el coste de las plataformas de reparto de comida a domicilio?

UberEats

Para empezar: UberEats cobra una cuota única de activación de 350 dólares, que incluye una tableta con su software de pedidos instalado, una sesión de fotos de comida gratuita y asistencia para la puesta en marcha. Sin embargo, durante la pandemia no se cobró esta cuota.

Costes corrientes: Cada pedido realizado a través de la aplicación UberEats tiene un coste adicional. Según la empresa, el importe exacto de esta tasa depende de varios factores, pero se cree que ronda el 20-30%.

Costes para el cliente: Tarifa de entrega variable dependiendo de la ubicación / distancia del restaurante, que promedia los 3,99 dólares. A partir de marzo de 2021, la empresa también ha añadido una tasa de servicio del 10% para los usuarios de la plataforma. La tarifa es del 10% del valor del pedido, con un mínimo de 1 $ y un máximo de 4 $. Se calcula en función del valor del pedido antes de cualquier promoción o descuento.

Postmates:

Para empezar: Según Postmates, no hay costes iniciales para los restaurantes que se asocian con su servicio

Costes en curso: La comisión mínima que paga un restaurante al trabajar con Postmates depende de los servicios que seleccione y se negocia de forma privada entre el restaurante y Postmates. Sin embargo, los restaurantes han informado que pagan hasta el 30% del costo de un pedido a la empresa de entrega. También hay varios informes de Postmates que añaden "tasas de comerciante" a cada pedido de alrededor de 1 $.

Costes para el cliente: Los clientes pagan una tarifa de entrega de $0.99-$3.99 para Comerciantes Asociados y $5.99-$9.99 para todos los demás comerciantes. Existe una opción para que los clientes se registren como miembros ilimitados y eviten todos los gastos de envío en pedidos de cierto tamaño por 9,99 $ al mes.

GrubHub

Para empezar: Unirse a Grubhub no tiene ningún coste inicial.

Costes corrientes: Las tarifas estándar de Grubhub incluyen una tarifa de marketing del 20% aplicada como un porcentaje de cada pedido recibido directamente a través de la plataforma Grubhub, y una tarifa de entrega del 10% para los restaurantes que utilizan sus servicios de entrega. Además, cobra una tasa de procesamiento del 3,05% + 0,30 dólares.

Costes para el cliente: Según los informes, los gastos de entrega oscilan entre 1 y 10 dólares en función de la distancia al restaurante, aunque normalmente se sitúan entre 2,50 y 7,50 dólares.

Otras inclusiones: Los restaurantes pueden asociarse con Grubhub 'para listar y promocionar su restaurante entre nuestros fieles clientes.'

DoorDash

Para empezar: Unirse a DoorDash no tiene ningún coste inicial

Costes en curso: A partir de abril de 2021, DoorDash ofrece tres planes diferentes a los restaurantes: DoorDash Basic, en el que los restaurantes solo pagan una comisión del 15% por las entregas, con un área de entrega más pequeña y una tarifa más alta trasladada al cliente; DoorDash Plus, en el que los restaurantes pagan un 25% por formar parte del programa de suscripción DashPass de la empresa y obtienen una mayor visibilidad en la app; y DoorDash Premier, en el que los restaurantes pagan un 30% a cambio de las tarifas más bajas para el cliente, el área de entrega más grande y una garantía de crecimiento de al menos 20 pedidos al mes entre recogida, entrega y Caviar, propiedad de DoorDash.

Costes para el cliente: Como en el caso anterior, las tarifas de entrega para los clientes dependen del plan de nivel que elija el restaurante. Sin embargo, con la suscripción DashPass, pueden beneficiarse de entregas gratuitas en miles de restaurantes.

¿De qué otra forma puede ahorrar en gastos de envío?

Las principales aplicaciones de entrega de terceros reducirán la comisión cuando los restaurantes opten por supervisar ellos mismos la entrega de un pedido de comida. Especialmente cuando los restaurantes ya tienen un negocio de comida a domicilio directa al consumidor que funciona junto con la aplicación de terceros, esta puede ser una forma de ahorrar costes significativos.

Para ver si tiene sentido para usted, utilice nuestra calculadora gratuita para ajustar las tarifas de terceros y, utilizando los costes administrativos, la mano de obra y el coste de los ingredientes preestablecidos, compare fácil e instantáneamente cómo afecta cada escenario al coste de las ventas. Por ejemplo, con unas ventas mensuales de 100.000 $ -en las que el coste de ventas es de 60.000 $ y los gastos de explotación de 23.000 $, y en las que todos los pedidos se gestionan directamente-, un restaurante se asegura un EBITDA de 17.000 $, es decir, el 17% de las ventas. Con los mismos costes, canalizar la mitad de las entregas a través de una plataforma de entrega de terceros, y que cae todo el camino a 2.000 dólares, o 2% de las ventas.

Otra opción es considerar las aplicaciones de entrega de comida como una actividad de marketing temporal, una forma de dar a conocer un restaurante antes de sacar a los nuevos clientes de la aplicación y llevarlos al local o a pedir directamente. Los descuentos o promociones en los pedidos directos son una forma de fomentar este comportamiento.

Por otra parte, si abandonar por completo estas plataformas le parece un salto demasiado grande, considere la posibilidad de suscribirse a una de las alternativas menos conocidas que están surgiendo, a menudo creadas con el objetivo explícito de apoyar a los restaurantes. Algunos ejemplos son Toast, TouchBistro, etc.

No, no tendrás el alcance de UberEats, pero estarás empujando al canal de reparto hacia un modelo de negocio más sostenible que ofrezca a los clientes todas las facilidades que han conocido y adorado en el último año, sin diezmar los márgenes de los restaurantes en el proceso.

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