Cómo controlar la desviación del coste de los alimentos para mejorar las operaciones y aumentar los ingresos
En este artículo analizamos cómo influye la desviación del coste de los alimentos en los márgenes de beneficio, cómo calcular la desviación del coste de los alimentos, las principales causas de la desviación del coste de los alimentos, etc.
La comida es una parte importante de los costes totales (normalmente el 30%). También es uno de los costes más variables. Si los precios de los alimentos suben, la desviación del coste de los alimentos puede aumentar peligrosamente. Por eso es importante hacer un seguimiento de la variación y utilizarla para corregir -e incluso mejorar- el flujo de caja de su restaurante.
Una vez que disponga de un proceso sólido para realizar el seguimiento de las desviaciones, podrá utilizarlo para aumentar la eficacia en la cocina, reducir los residuos, evaluar a los proveedores, revisar el menú e incluso completar las previsiones presupuestarias.
Cinco tendencias que influirán en los beneficios del sector de la restauración en 2023
🔓 Desvela los secretos del éxito de los restaurantes con estrategias prácticas para optimizar las operaciones, maximizar los beneficios y crear una clientela fiel.
Colaboradores
Si tiene alguna pregunta o necesita ayuda, no dude en ponerse en contacto con nosotros.
No deje escapar la oportunidad de maximizar los beneficios de su restaurante. Calcule su ROI con MarketMan
Únete a más de 18 000 restaurantes y recibe los mejores consejos gastronómicos en tu bandeja de entrada.
También te puede interesar
¿Listo para empezar?
Hable hoy mismo con un experto en restaurantes y descubra cómo MarketMan puede ayudar a su negocio
