El sistema, basado en la nube, se diseñó para llenar un vacío en el sector de la restauración.

Hace cinco años, Noam Wolf y sus cofundadores Igal Wolf y Or Mintz detectaron una gran laguna en el funcionamiento de los restaurantes. Concretamente, en lo que se refiere al back-of-house. Wolf y sus socios venían de más de una década de experiencia como pioneros en aplicaciones móviles y desarrollo tecnológico a nivel mundial en Israel, y estaban buscando su próxima aventura. La tecnología era cada vez más popular en el sector de la restauración. Se dieron cuenta de que había una sección de la restauración que se pasaba completamente por alto. Por eso fundaron MarketMan.

Fundada en 2013

Fundada en 2013 con el objetivo de crear una red de suministro para restaurantes. En la que tanto los operadores de restaurantes como sus proveedores podrán colaborar y gestionar todos los aspectos de la cadena de suministro de los restaurantes. MarketMan ofrece a los conceptos de restauración soluciones de gestión de inventario que de otro modo faltan. Antes de que la tecnología se convirtiera en un jugador en las operaciones de back-of-house, la gestión de inventario era algo arcaico.

Operaciones internas

Las operaciones internas dependían de formularios de pedido y facturas obsoletos, enviados por teléfono, correo y, a veces, fax. Los restauradores se abastecían del inventario de boca en boca o con papel y lápiz. No era infrecuente que se perdieran artículos, que los números no cuadraran y que no se contabilizaran las ventas. Al igual que la tecnología ha sido capaz de permitir operaciones sin fisuras en las operaciones frontales. Ya sea a través de dispositivos de pedidos en mesa o de un sistema de punto de venta unificado. Wolf sabía que tenía que haber una forma mejor de trabajar en la trastienda.

La solución

"Al fundar MarketMan, se nos ocurrió una solución para los operadores de restaurantes que buscan minimizar el tiempo que se tarda en componer manualmente los pedidos y hacer un seguimiento del inventario", dijo Wolf. "La solución permite tanto a los propietarios de restaurantes como a los proveedores introducir toda la gestión de su cadena de suministro en un único lugar. Se acabó buscar recibos o localizar proveedores: todo lo que necesita está en el sistema". MarketMan tiende un puente entre el operador y el proveedor a través del software. Lo que a su vez permite a los operadores de restaurantes reducir tanto los costes de los alimentos como el tiempo dedicado a la gestión del inventario. Toda la operación se ejecuta a través de una plataforma basada en la nube fácil de usar que se puede actualizar en un teléfono, tableta o escritorio.

Delante y detrás de la casa

"Los restauradores se han centrado durante demasiado tiempo en la parte delantera de la sala. Ya era hora de prestar la atención que se merece a la parte de atrás", afirma Wolf. "Casi todos los operadores de restaurantes han experimentado procesos desorganizados que, en última instancia, dan lugar a errores. En muchos casos, los operadores no tienen ni idea de lo rentables que pueden llegar a ser las operaciones. En un entorno tan acelerado, los operadores de restaurantes tienen que utilizar la tecnología para mantenerse en el juego."

El futuro

Since its inception five years ago, MarketMan has allowed for an average of two to five percent reduction in food costs within the first year of implementation. Clients report an average 50 percent boost in order efficiency. The company also now has also grown on a global scale since its founding—MarketMan currently has offices in London, Israel, and maintains its global headquarters in New York City. This success has allowed the brand to become a core part of operations with more than 2,000 customers worldwide.

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