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Entrar en el sector de la restauración surgió probablemente de la pasión por la comida, no del deseo de hacer números. Y a medida que crece el negocio, las finanzas pueden resultar abrumadoras.
¿En qué se diferencia la contabilidad para más de una sede? ¿Qué hay que contabilizar ahora? ¿Cuál es exactamente la diferencia entre contabilidad y teneduría de libros?
Conocer los fundamentos de la contabilidad le ayudará a comprender mejor a su contable, su software y su empresa, lo que le permitirá tomar mejores decisiones basadas en datos para lograr una rentabilidad y un crecimiento sostenidos a medida que crece.
En esta guía, trataremos todo lo que necesita saber sobre la contabilidad de los restaurantes con varios locales, aclararemos términos contables comunes y exploraremos las características contables esenciales que contribuyen al crecimiento financiero de una cadena de restaurantes.
Tanto si es la primera vez que gestiona varias sedes como si desea perfeccionar sus procesos actuales, esta guía le proporcionará la información que necesita para escalar con éxito.
Deje atrás el lápiz y el papel y mejore la gestión financiera de su restaurante con una plantilla de pérdidas y ganancias para restaurantes. Obtenga visibilidad del rendimiento financiero de su restaurante e impulse la rentabilidad.
Descargar recursosLa contabilidad de un restaurante es algo más que hacer balance; es un proceso en profundidad de registro, análisis e interpretación de la información financiera. Influye en las decisiones empresariales, ya que los propietarios y gerentes tienen una imagen clara de la salud financiera de su restaurante.
Aunque algunos utilicen indistintamente los términos contabilidad y teneduría de libros, cada uno tiene sus propias finalidades dentro de la gestión financiera de un restaurante.
¿Cuáles son las principales diferencias?
La contabilidad es la acción de registrar y mantener la organización financiera. Esto significa mantener información precisa y actualizada que refleje la salud financiera de un restaurante.
Esto implica mantener actualizados los registros de ventas, hacer un seguimiento de los gastos, documentar adecuadamente los recibos y las facturas, conciliar los extractos bancarios y llevar un registro de las nóminas.
La contabilidad, por su parte, toma los datos de la teneduría de libros y genera estados financieros, analiza los datos financieros y proporciona información para orientar las decisiones empresariales.
Unas prácticas contables diligentes proporcionan a las cadenas de restaurantes las herramientas analíticas y de previsión esenciales para planificar las fluctuaciones estacionales, evaluar el rendimiento de distintos establecimientos e identificar oportunidades de expansión.
Al aprovechar esta información, las cadenas de restaurantes pueden tomar decisiones precisas desde el punto de vista financiero y planificar mejoras operativas y eficiencias de costes.
La principal diferencia entre la contabilidad de un restaurante con varios establecimientos y la de una sola unidad radica en el alcance y la escala de la gestión financiera.
Las empresas necesitan un enfoque consolidado, centrado en informes estandarizados y evaluaciones comparativas para comparar el rendimiento en todas las ubicaciones.
Esta complejidad añadida repercute en los informes financieros, que requieren un cierto nivel de detalle para cumplir los acuerdos de franquicia y las expectativas de los inversores. Del mismo modo, el control de costes, la elaboración de presupuestos y la gestión de inventarios deben adaptarse al marco operativo más amplio.
Cuando se trata de la contabilidad de un restaurante, puede elegir entre dos métodos: la contabilidad de caja y la contabilidad de ejercicio. Cada uno tiene su propia forma de hacer el seguimiento del dinero, y la mejor opción puede depender del tamaño y la complejidad de tus operaciones.
La contabilidad de caja es el método más popular para los restaurantes más pequeños por su sencillez. Este método registra los ingresos y gastos a medida que el efectivo cambia de manos. Esto significa que se anotan las ventas cuando se cobran y los gastos cuando se pagan. Para los restaurantes con múltiples transacciones diarias en efectivo, este método hace que sea más fácil ver cuánto efectivo tiene a mano en un momento dado.
La contabilidad de ejercicio registra los ingresos y gastos a medida que se producen. En pocas palabras, se registran los ingresos a medida que se realizan las ventas, no cuando se recibe el dinero, y los gastos cuando se facturan, no cuando se pagan. Este método ofrece una imagen más clara de las finanzas de un restaurante a largo plazo, por lo que resulta especialmente útil para restaurantes más grandes, con varios locales y finanzas más complejas. Ayuda a gestionar el calendario de ingresos y gastos con mayor precisión, ya que no sólo se tiene en cuenta el flujo de caja, sino también otros compromisos financieros.
Hay ciertos KPI que toda franquicia debería medir, entre ellos el margen de beneficio bruto, el porcentaje de una categoría estratégica y el ATV, por citar algunos.
Las empresas pueden realizar un seguimiento de otras mediciones críticas como los ingresos, el COGS, los gastos y el beneficio neto utilizando los estados de pérdidas y ganancias que proporcionan información clave sobre el flujo de caja.
Un contable contratado le ayudará a determinar en qué KPI debe centrarse para alcanzar sus objetivos y metas empresariales. Conocer ciertos términos clave puede ayudarte a comunicarte con tu contable y tenedor de libros y a formar parte de las conversaciones financieras clave.
El análisis del umbral de rentabilidad ayuda a las empresas a determinar cuándo empezará a generar beneficios cada unidad.
Esta medida financiera calcula el punto en el que los ingresos totales de un establecimiento son iguales a sus gastos totales, lo que significa que no hay pérdidas ni ganancias netas.
Los componentes clave del análisis del umbral de rentabilidad incluyen:
En operaciones con varios establecimientos, realice este análisis individualmente para cada restaurante y colectivamente para toda la cadena. Conocer el umbral de rentabilidad de cada local le ayudará a gestionar los riesgos financieros, tomar decisiones informadas de reducción de costes, establecer objetivos de ventas e impulsar la rentabilidad.
El plan contable de un restaurante es un registro de todas las transacciones financieras, incluidos los activos, pasivos, fondos propios, gastos, ingresos y coste de las mercancías vendidas (COGS).
Para los restaurantes independientes, su COA se centra principalmente en las categorías básicas necesarias para gestionar un único local. Las categorías suelen incluir ingresos, coste de los bienes vendidos (COGS), nóminas, servicios públicos, alquiler y gastos generales y administrativos.
En el caso de operaciones de mayor envergadura, suele haber cuentas separadas para cada ubicación o segmento, a fin de facilitar un análisis financiero y una elaboración de informes más específicos. El COA puede tener desgloses más detallados de gastos e ingresos para el análisis comparativo y la gestión financiera estratégica en toda la cadena.
Proporciona una forma estructurada de organizar y gestionar los datos financieros en múltiples ubicaciones, ayuda a mantener el cumplimiento de los informes financieros, cuyos requisitos pueden variar de una ubicación a otra, y agiliza los procesos contables, facilitando la implantación y el uso del software de contabilidad.
Cuanto más crece una empresa, más se ahorran costes. Es lo que se conoce como economías de escala. A medida que una empresa crece, los restauradores pueden aprovechar su tamaño para ahorrar dinero.
Esto puede hacerse mediante pedidos masivos de inventario a varios proveedores, estandarizar la formación de los empleados y repartir los costes de marketing entre todos los restaurantes.
Conseguir economías de escala puede reducir significativamente los costes por unidad y aumentar la rentabilidad en toda la cadena.
Los gastos de capital (CapEx) se refieren a los fondos utilizados por un restaurante para adquirir, mejorar y mantener activos físicos como propiedades, edificios o equipos de cocina.
Para las cadenas, el CapEx es crucial para financiar proyectos de expansión, renovar las unidades existentes y adquirir nueva tecnología.
El mix de ventas de una empresa de restauración examina en qué medida contribuye cada plato del menú a las ventas totales.
Al conocer su mix de ventas, un restaurante puede ver la popularidad y rentabilidad de cada artículo, lo que le ayuda a entender las preferencias de los clientes y decidir si necesita hacer cambios en el menú.
La implantación de un software de cálculo de costes de recetas permite a los restauradores controlar la rentabilidad de sus menús. Cree recetas ricas en márgenes con desgloses a nivel de ingrediente, genere potentes informes de rentabilidad que se actualicen dinámicamente con cada entrega de inventario e identifique las desviaciones de uso, todo en una sola plataforma.
El EBITDA, que significa beneficios antes de intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones, se utiliza para evaluar la rentabilidad de una empresa centrándose en los ingresos generados por sus operaciones principales.
La depreciación es el proceso de distribuir el coste de los activos materiales (como equipos, edificios y vehículos) a lo largo de su vida útil. Este método contable ayuda a repartir el gasto de un activo a lo largo del periodo en que se utiliza, reflejando el desgaste, envejecimiento u obsolescencia.
La amortización es similar a la depreciación, pero se aplica a los activos intangibles (como patentes, marcas y fondo de comercio). Consiste en distribuir el coste de estos activos a lo largo de su vida útil, lo que ayuda a ajustar el gasto a los ingresos que generan.
La capacidad de ampliación es fundamental para las cadenas de restaurantes que planean expandirse.
Elija un software de contabilidad que gestione eficazmente el creciente volumen de transacciones, admita nuevos modelos de negocio, como los pedidos en línea, e integre nuevas ubicaciones sin interrupciones.
Un software flexible satisface los requisitos y objetivos de su empresa y crece y evoluciona.
Las cadenas de restaurantes se enfrentan al reto de operar en múltiples jurisdicciones, cada una con su propio conjunto de normas reguladoras y requisitos fiscales.
Un software de contabilidad eficaz garantiza el cumplimiento de estas diferentes normativas y mantiene la coherencia de las prácticas financieras en todas las sedes.
Los informes financieros son la base de un software de contabilidad eficaz. Las cadenas de restaurantes necesitan informes detallados y accesibles que ofrezcan una visión profunda de la salud financiera general del negocio.
Los informes clave incluyen balances, cuentas de pérdidas y ganancias y estados de flujo de caja. El software debe permitir comparar fácilmente los datos financieros de distintos periodos y poner de relieve las tendencias que pueden orientar las decisiones estratégicas.
El mejor software de contabilidad se adapta perfectamente a su pila tecnológica actual. La integración con otro software para restaurantes es clave para mejorar la eficiencia operativa, reducir los errores manuales y agilizar los procesos.
La integración eficaz con los sistemas de gestión de inventario y los sistemas de punto de venta garantiza que los datos de ventas, los niveles de existencias y las transacciones financieras se actualicen y sincronicen automáticamente. Este flujo de datos en tiempo real ayuda a mantener registros financieros precisos, optimizar los niveles de existencias y proporcionar información valiosa para una mejor toma de decisiones.
MarketMan se integra con los mejores programas de contabilidad, lo que permite a los restauradores enviar pagos sin codificación GL o entrada manual, tomar fotos fácilmente de sus facturas y acceder a informes avanzados para realizar un seguimiento de los cambios de precios, patrones de compra y COGS. Reserve una demostración hoy mismo para saber cómo puede tener un contable personalizado en su bolsillo para automatizar su proceso de cuentas a pagar.
Si tiene alguna pregunta o necesita ayuda, no dude en ponerse en contacto con nosotros.
Solicitar una demostraciónNo deje escapar la oportunidad de maximizar los beneficios de su restaurante. Calcule su ROI con MarketMan
Calcular el ROIEntrar en el sector de la restauración surgió probablemente de la pasión por la comida, no del deseo de hacer números. Y a medida que crece el negocio, las finanzas pueden resultar abrumadoras.
¿En qué se diferencia la contabilidad para más de una sede? ¿Qué hay que contabilizar ahora? ¿Cuál es exactamente la diferencia entre contabilidad y teneduría de libros?
Conocer los fundamentos de la contabilidad le ayudará a comprender mejor a su contable, su software y su empresa, lo que le permitirá tomar mejores decisiones basadas en datos para lograr una rentabilidad y un crecimiento sostenidos a medida que crece.
En esta guía, trataremos todo lo que necesita saber sobre la contabilidad de los restaurantes con varios locales, aclararemos términos contables comunes y exploraremos las características contables esenciales que contribuyen al crecimiento financiero de una cadena de restaurantes.
Tanto si es la primera vez que gestiona varias sedes como si desea perfeccionar sus procesos actuales, esta guía le proporcionará la información que necesita para escalar con éxito.
Deje atrás el lápiz y el papel y mejore la gestión financiera de su restaurante con una plantilla de pérdidas y ganancias para restaurantes. Obtenga visibilidad del rendimiento financiero de su restaurante e impulse la rentabilidad.
Descargar recursosLa contabilidad de un restaurante es algo más que hacer balance; es un proceso en profundidad de registro, análisis e interpretación de la información financiera. Influye en las decisiones empresariales, ya que los propietarios y gerentes tienen una imagen clara de la salud financiera de su restaurante.
Aunque algunos utilicen indistintamente los términos contabilidad y teneduría de libros, cada uno tiene sus propias finalidades dentro de la gestión financiera de un restaurante.
¿Cuáles son las principales diferencias?
La contabilidad es la acción de registrar y mantener la organización financiera. Esto significa mantener información precisa y actualizada que refleje la salud financiera de un restaurante.
Esto implica mantener actualizados los registros de ventas, hacer un seguimiento de los gastos, documentar adecuadamente los recibos y las facturas, conciliar los extractos bancarios y llevar un registro de las nóminas.
La contabilidad, por su parte, toma los datos de la teneduría de libros y genera estados financieros, analiza los datos financieros y proporciona información para orientar las decisiones empresariales.
Unas prácticas contables diligentes proporcionan a las cadenas de restaurantes las herramientas analíticas y de previsión esenciales para planificar las fluctuaciones estacionales, evaluar el rendimiento de distintos establecimientos e identificar oportunidades de expansión.
Al aprovechar esta información, las cadenas de restaurantes pueden tomar decisiones precisas desde el punto de vista financiero y planificar mejoras operativas y eficiencias de costes.
La principal diferencia entre la contabilidad de un restaurante con varios establecimientos y la de una sola unidad radica en el alcance y la escala de la gestión financiera.
Las empresas necesitan un enfoque consolidado, centrado en informes estandarizados y evaluaciones comparativas para comparar el rendimiento en todas las ubicaciones.
Esta complejidad añadida repercute en los informes financieros, que requieren un cierto nivel de detalle para cumplir los acuerdos de franquicia y las expectativas de los inversores. Del mismo modo, el control de costes, la elaboración de presupuestos y la gestión de inventarios deben adaptarse al marco operativo más amplio.
Cuando se trata de la contabilidad de un restaurante, puede elegir entre dos métodos: la contabilidad de caja y la contabilidad de ejercicio. Cada uno tiene su propia forma de hacer el seguimiento del dinero, y la mejor opción puede depender del tamaño y la complejidad de tus operaciones.
La contabilidad de caja es el método más popular para los restaurantes más pequeños por su sencillez. Este método registra los ingresos y gastos a medida que el efectivo cambia de manos. Esto significa que se anotan las ventas cuando se cobran y los gastos cuando se pagan. Para los restaurantes con múltiples transacciones diarias en efectivo, este método hace que sea más fácil ver cuánto efectivo tiene a mano en un momento dado.
La contabilidad de ejercicio registra los ingresos y gastos a medida que se producen. En pocas palabras, se registran los ingresos a medida que se realizan las ventas, no cuando se recibe el dinero, y los gastos cuando se facturan, no cuando se pagan. Este método ofrece una imagen más clara de las finanzas de un restaurante a largo plazo, por lo que resulta especialmente útil para restaurantes más grandes, con varios locales y finanzas más complejas. Ayuda a gestionar el calendario de ingresos y gastos con mayor precisión, ya que no sólo se tiene en cuenta el flujo de caja, sino también otros compromisos financieros.
Hay ciertos KPI que toda franquicia debería medir, entre ellos el margen de beneficio bruto, el porcentaje de una categoría estratégica y el ATV, por citar algunos.
Las empresas pueden realizar un seguimiento de otras mediciones críticas como los ingresos, el COGS, los gastos y el beneficio neto utilizando los estados de pérdidas y ganancias que proporcionan información clave sobre el flujo de caja.
Un contable contratado le ayudará a determinar en qué KPI debe centrarse para alcanzar sus objetivos y metas empresariales. Conocer ciertos términos clave puede ayudarte a comunicarte con tu contable y tenedor de libros y a formar parte de las conversaciones financieras clave.
El análisis del umbral de rentabilidad ayuda a las empresas a determinar cuándo empezará a generar beneficios cada unidad.
Esta medida financiera calcula el punto en el que los ingresos totales de un establecimiento son iguales a sus gastos totales, lo que significa que no hay pérdidas ni ganancias netas.
Los componentes clave del análisis del umbral de rentabilidad incluyen:
En operaciones con varios establecimientos, realice este análisis individualmente para cada restaurante y colectivamente para toda la cadena. Conocer el umbral de rentabilidad de cada local le ayudará a gestionar los riesgos financieros, tomar decisiones informadas de reducción de costes, establecer objetivos de ventas e impulsar la rentabilidad.
El plan contable de un restaurante es un registro de todas las transacciones financieras, incluidos los activos, pasivos, fondos propios, gastos, ingresos y coste de las mercancías vendidas (COGS).
Para los restaurantes independientes, su COA se centra principalmente en las categorías básicas necesarias para gestionar un único local. Las categorías suelen incluir ingresos, coste de los bienes vendidos (COGS), nóminas, servicios públicos, alquiler y gastos generales y administrativos.
En el caso de operaciones de mayor envergadura, suele haber cuentas separadas para cada ubicación o segmento, a fin de facilitar un análisis financiero y una elaboración de informes más específicos. El COA puede tener desgloses más detallados de gastos e ingresos para el análisis comparativo y la gestión financiera estratégica en toda la cadena.
Proporciona una forma estructurada de organizar y gestionar los datos financieros en múltiples ubicaciones, ayuda a mantener el cumplimiento de los informes financieros, cuyos requisitos pueden variar de una ubicación a otra, y agiliza los procesos contables, facilitando la implantación y el uso del software de contabilidad.
Cuanto más crece una empresa, más se ahorran costes. Es lo que se conoce como economías de escala. A medida que una empresa crece, los restauradores pueden aprovechar su tamaño para ahorrar dinero.
Esto puede hacerse mediante pedidos masivos de inventario a varios proveedores, estandarizar la formación de los empleados y repartir los costes de marketing entre todos los restaurantes.
Conseguir economías de escala puede reducir significativamente los costes por unidad y aumentar la rentabilidad en toda la cadena.
Los gastos de capital (CapEx) se refieren a los fondos utilizados por un restaurante para adquirir, mejorar y mantener activos físicos como propiedades, edificios o equipos de cocina.
Para las cadenas, el CapEx es crucial para financiar proyectos de expansión, renovar las unidades existentes y adquirir nueva tecnología.
El mix de ventas de una empresa de restauración examina en qué medida contribuye cada plato del menú a las ventas totales.
Al conocer su mix de ventas, un restaurante puede ver la popularidad y rentabilidad de cada artículo, lo que le ayuda a entender las preferencias de los clientes y decidir si necesita hacer cambios en el menú.
La implantación de un software de cálculo de costes de recetas permite a los restauradores controlar la rentabilidad de sus menús. Cree recetas ricas en márgenes con desgloses a nivel de ingrediente, genere potentes informes de rentabilidad que se actualicen dinámicamente con cada entrega de inventario e identifique las desviaciones de uso, todo en una sola plataforma.
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La depreciación es el proceso de distribuir el coste de los activos materiales (como equipos, edificios y vehículos) a lo largo de su vida útil. Este método contable ayuda a repartir el gasto de un activo a lo largo del periodo en que se utiliza, reflejando el desgaste, envejecimiento u obsolescencia.
La amortización es similar a la depreciación, pero se aplica a los activos intangibles (como patentes, marcas y fondo de comercio). Consiste en distribuir el coste de estos activos a lo largo de su vida útil, lo que ayuda a ajustar el gasto a los ingresos que generan.
La capacidad de ampliación es fundamental para las cadenas de restaurantes que planean expandirse.
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Los informes financieros son la base de un software de contabilidad eficaz. Las cadenas de restaurantes necesitan informes detallados y accesibles que ofrezcan una visión profunda de la salud financiera general del negocio.
Los informes clave incluyen balances, cuentas de pérdidas y ganancias y estados de flujo de caja. El software debe permitir comparar fácilmente los datos financieros de distintos periodos y poner de relieve las tendencias que pueden orientar las decisiones estratégicas.
El mejor software de contabilidad se adapta perfectamente a su pila tecnológica actual. La integración con otro software para restaurantes es clave para mejorar la eficiencia operativa, reducir los errores manuales y agilizar los procesos.
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MarketMan se integra con los mejores programas de contabilidad, lo que permite a los restauradores enviar pagos sin codificación GL o entrada manual, tomar fotos fácilmente de sus facturas y acceder a informes avanzados para realizar un seguimiento de los cambios de precios, patrones de compra y COGS. Reserve una demostración hoy mismo para saber cómo puede tener un contable personalizado en su bolsillo para automatizar su proceso de cuentas a pagar.
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