Cómo hacer la lista de alérgenos de su restaurante: Consejos para jefes de cocina y gerentes
Haga que su restaurante sea respetuoso con los alérgenos con una lista y una declaración de alérgenos a disposición de sus clientes. Más información sobre cómo hacerlo.
Según FARE (Food Allergy Research & Education Network, la mayor red privada de financiación de la investigación sobre alergias alimentarias en EE.UU.), las alergias e intolerancias alimentarias afectan a 85 millones de estadounidenses. Las reacciones alérgicas alimentarias envían a alguien a urgencias cada 3 minutos de media, y esta cifra va en aumento.Los alérgenos pueden ser literalmente una situación de vida o muerte.Incluso las reacciones alérgicas que no ponen en peligro la vida pueden causar graves daños y molestias.No es de extrañar, pues, que cuando en un grupo de comensales hay una sola persona con alergia alimentaria, esa persona suela tener poder de decisión para "vetar" cualquier restaurante sin lista de alérgenos u opciones aptas para alérgicos.
Cómo poner en marcha y hacer crecer su negocio de restauración
Tanto si se está embarcando en el lanzamiento de su primer restaurante, como si está abriendo un segundo (o tercer) local, o está listo para convertir su negocio de restauración en una franquicia, esta guía le ayudará a tomar las decisiones más inteligentes posibles para su negocio.
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