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Por término medio, los clientes pasan 109 segundos mirando un menú.
Para aprovechar al máximo estos segundos, es fundamental contar con un menú bien diseñado que no sólo sea atractivo, sino que también impulse las ventas.
Tanto si está pensando en diseñar su primer menú de restaurante como en ajustar un menú ya existente, existen buenas prácticas a seguir para mejorar la rentabilidad.
En este artículo, profundizaremos en estas prácticas recomendadas de diseño de menús de restaurante, así como en los tipos de menús de restaurante, los elementos de diseño más eficaces que querrá incluir y ejemplos de menús.
Empecemos.
Aumente las ventas e impulse su cuenta de resultados con una plantilla de menú bien diseñada y adaptada a sus necesidades. Edita fácilmente las descripciones de los elementos del menú, mueve elementos y añade fotos para crear un menú listo para imprimir y distribuir.
Descargar recursosEl 85% de los comensales consulta los menús en Internet antes de decidirse por un nuevo restaurante, por lo que suelen ser el primer punto de contacto entre su restaurante y los clientes potenciales.
Aunque diseñar un menú destacado puede parecer desalentador, las decisiones correctas pueden reportar importantes beneficios y ventas.
Un diseño de menús bien pensado mejora la experiencia gastronómica, comunica eficazmente la historia de su restaurante, orienta a los comensales hacia determinadas decisiones de compra e impulsa su cuenta de resultados.
Los menús a la carta ofrecen una amplia variedad de platos, cada uno de ellos con un precio individual y separados en secciones que incluyen aperitivos, entrantes, guarniciones, postres y bebidas. Estos menús son habituales en restaurantes casuales y de alta cocina, ya que ofrecen a los clientes una forma flexible de elegir una combinación de platos adaptada a sus preferencias.
Losmenús fijos tienen un número limitado de platos que suelen mantenerse a lo largo del tiempo. Incluyen platos combinados y platos económicos con los que los clientes se familiarizan y que esperan cada vez que vuelven. Los menús fijos son ideales para establecimientos que dan prioridad a la rapidez del servicio, la facilidad de preparación y el inventario limitado. Si tiene un restaurante de comida rápida o de servicio rápido, un menú fijo es el más adecuado para su negocio.
Losmenús digitales son accesibles a través de códigos QR en una mesa, pantallas digitales detrás de los mostradores o quioscos de autoservicio, tabletas o sitios web. Suelen incluir elementos interactivos, imágenes y personalización, y ofrecen a los clientes una forma cómoda y eficaz de hacer sus pedidos. Implemente menús digitales si necesita un menú dinámico que sea adaptable y pueda reflejar rápidamente la disponibilidad de los artículos y los cambios de precios.
Losmenús de temporada cambian -lo ha adivinado- con las estaciones. Estos menús son populares entre los restaurantes que se centran en ofrecer productos frescos y locales, y en crear platos con ingredientes en su punto álgido de temporada. Los menús de temporada son una excelente opción para quienes desean reducir los costes de los ingredientes, ofrecer platos de mayor calidad y reducir los residuos de inventario.
El diseño del menú de su restaurante influye en las decisiones que toman sus clientes y en su experiencia gastronómica en general. Hay elementos clave que tienen los menús eficaces para impulsar las decisiones que quieres que tomen, ya sea destacando la singularidad de tu marca o llamando la atención sobre determinados platos.
Los estudios demuestran que la simple inclusión de imágenes de alta calidad en su menú puede aumentar las ventas hasta un 30%. El espacio de una carta es limitado, así que ¿cómo decidir cuáles utilizar para evitar la sobrecarga visual? Seleccione imágenes que muestren platos emblemáticos, tengan buena iluminación, estén emplatadas estéticamente y destaquen los artículos que producen más beneficios. Las que elija reflejarán inevitablemente el estilo, la calidad y el ambiente general de su restaurante, así que tómese su tiempo para elegir con cuidado.
A la hora de elegir entre dos tipos de menús, por ejemplo "hamburguesa de ternera" o "hamburguesa Angus hecha a mano con queso cheddar fundido", la mayoría de las veces, el segundo atraerá más miradas y, en última instancia, más pedidos.
Utilice un lenguaje descriptivo y apetitoso que destaque la singularidad de cada plato. Si estás empezando a escribir descripciones desde cero, aquí tienes algunas preguntas útiles para empezar:
Al redactar las descripciones, sea conciso, añada alérgenos y restricciones dietéticas, y maridajes recomendados.
Los colores desempeñan un papel crucial a la hora de crear el ambiente de su menú, comunicar la identidad de su marca y establecer una jerarquía visual.
Elige una combinación de colores que complemente la temática y el ambiente de tu restaurante. Si su establecimiento es una cafetería sostenible junto al mar, piense en azules y verdes para reflejar el mar y el espíritu del negocio.
Si regenta un restaurante de alta cocina y desea transmitir un ambiente íntimo y lujoso, considere la posibilidad de utilizar tonos más oscuros.
Consejo: Utiliza el logotipo de tu restaurante para dibujar los colores de tu menú y mantener la coherencia de tu marca.
A la hora de elegir un tipo de letra, es fácil sentirse abrumado por todas las opciones disponibles. Nuestro mejor consejo: que sea sencillo y coherente. El objetivo es crear un menú legible y accesible para todos los comensales. El tamaño de las fuentes cambiará en función del tamaño del propio menú.
Los rangos típicos de tamaño de fuente incluyen:
Utilice dos o tres fuentes complementarias para mantener la coherencia y la jerarquía en el texto de su menú. Por ejemplo, puede utilizar una fuente con serifa para los encabezados de sección y una fuente sin serifa para las descripciones y los precios.
Los menús de las cafeterías suelen ser atractivos y minimalistas, con mucho espacio en blanco para destacar la sencillez y la facilidad de pedir. Pueden ser menús físicos, como hojas de una sola página o pequeños folletos, diseños de paneles murales o menús digitales. Suelen presentar una variedad de bebidas de café junto con descripciones de sus orígenes y métodos de preparación.
Características:
Los menús de los restaurantes de servicio rápido suelen presentar colores llamativos y diseños sencillos con categorizaciones claras. Para mayor eficacia y claridad, pueden asignar números a las ofertas, destacar visualmente las promociones y las ofertas combinadas mediante formas y colores, o instalar quioscos de autoservicio.
Características:
Las cartas de coctelería varían mucho en función del tipo de bar y de la variedad de su oferta. Por ejemplo, un bar especializado en cócteles puede optar por un menú de una sola columna, mientras que uno que ofrezca comida, vino y cerveza necesitará un diseño de varias columnas con múltiples encabezados y secciones.
Características:
Un menú de brunch combina platos de desayuno y almuerzo, ofreciendo una mezcla de opciones saladas y dulces. El diseño de los menús de brunch suele ser ligero y aireado, con colores pastel y mucho espacio en blanco, pero no está grabado en piedra. Siéntase libre de jugar con el diseño de este tipo de menú, ya que el ambiente de cada restaurante de brunch varía y debe reflejarse en el estilo del menú.
Características:
Los menús de alta cocina suelen presentar texturas ricas y colores intensos, con varias páginas y materiales de alta calidad, como tapas de cuero.
Características:
Antes de lanzarse a diseñar su menú, finalice primero el contenido. ¿Cuántos elementos del menú debe incluir? ¿Cómo establecer prioridades?
Lleve a cabo una auditoría del menú escribiendo todos los elementos del menú, ordenándolos por volumen de ventas y enumerando el coste de los ingredientes de cada plato. Etiquete cada elemento del menú como vaca, estrella, signo de interrogación o perro en función de su popularidad y beneficios.
He aquí una guía rápida:
La etiqueta de cada elemento del menú afectará a su ubicación en el diseño del menú.
El tamaño de un menú de restaurante dependerá del tipo de restaurante y de la cantidad y tipo de contenido que se muestre. Por ejemplo, los bares de cócteles pueden utilizar un menú más pequeño que los camareros puedan dejar en la mesa sin que estorbe a los comensales, mientras que los restaurantes de alta cocina pueden utilizar formatos más grandes encuadernados en un folleto.
Los tamaños de menú más habituales en los restaurantes son:
Consejo: Si los costes de un diseño profesional de menús de restaurante no se ajustan a tu presupuesto, opta por crear un diseño utilizando herramientas gratuitas como Google Docs, que admiten plantillas de menús para ideas de diseño de portadas y varios diseños de páginas y libros. Accede a nuestras plantillas gratuitas de diseño de menús aquí.
Ofrecer demasiadas opciones de menú puede abrumar a los clientes, provocando una "parálisis de la elección" en la que se esfuerzan por tomar una decisión o simplemente optan por artículos conocidos.
Limite cada sección de su menú a siete artículos en total siempre que pueda para evitar la fatiga en la toma de decisiones y ayudar a orientar las elecciones del cliente.
Al mirar el menú de un restaurante, la gente suele escanear la página en un orden determinado: primero hacia el centro, luego hacia arriba a la derecha y después hacia arriba a la izquierda. Es lo que se conoce como el Triángulo de Oro.
Aumente la visibilidad de determinadas secciones y mejore las ventas colocando estratégicamente artículos de alto margen y ofertas especiales (estrellas y signos de interrogación) dentro de esta área para dirigir la atención de los clientes.
Ciertos elementos de diseño, como recuadros, fuentes en negrita y colores contrastados, pueden ayudar a llamar la atención sobre las distintas partes de un menú. Utilícelos con moderación para destacar los platos recomendados, los nuevos elementos del menú o las ofertas especiales e impulsar las ventas.
Anime a los clientes a añadir artículos complementarios a sus pedidos incluyendo sugerencias de maridaje bajo los platos de mayor margen. Mediante la venta cruzada, puede aumentar las ventas totales añadiendo más artículos al pedido. Por ejemplo, sugiriendo guarniciones para un filete o un maridaje de vinos para un plato principal.
Para aumentar las ventas, animando sutilmente a los clientes a pedir artículos más caros, incluya modificadores en el menú. Puede incluir hamburguesas por onzas, vino por copas o agua con gas en lugar de agua del grifo.
Una vez que haya finalizado el contenido y el diseño de su menú, considere la posibilidad de crear una versión digital para ampliar su alcance.
Cree una página dedicada al menú en el sitio web de su restaurante para que sea compatible con el SEO. De este modo, mejorará su visibilidad en los resultados de búsqueda de Google y aumentará tanto la participación en línea como la afluencia física. También puedes añadir tu menú a la página de Facebook de tu restaurante subiendo imágenes o un PDF para llegar a un público aún mayor.
Elaborar un menú rentable es un proceso continuo que requiere actualizaciones frecuentes en función de su rendimiento. Vigile el volumen de ventas de los artículos para adelantarse al diseño de su menú y garantizar la rentabilidad a largo plazo.
Acceda a informes de rentabilidad de menús, controle las fluctuaciones de precios de los ingredientes y vea los beneficios brutos con un sólido sistema de gestión de inventario de restaurantes basado en la nube. Con MarketMan, identificar sus platos más rentables nunca ha sido tan fácil. Cree recetas ricas en márgenes con desgloses de costes a nivel de ingredientes, analice el beneficio de cada plato con el seguimiento de precios integrado en el punto de venta y obtenga costes actualizados dinámicamente en una plataforma fácil de usar. Reserve una demostración hoy mismo para hablar con uno de nuestros expertos y verlo en acción.
Si tiene alguna pregunta o necesita ayuda, no dude en ponerse en contacto con nosotros.
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Calcular el ROIPor término medio, los clientes pasan 109 segundos mirando un menú.
Para aprovechar al máximo estos segundos, es fundamental contar con un menú bien diseñado que no sólo sea atractivo, sino que también impulse las ventas.
Tanto si está pensando en diseñar su primer menú de restaurante como en ajustar un menú ya existente, existen buenas prácticas a seguir para mejorar la rentabilidad.
En este artículo, profundizaremos en estas prácticas recomendadas de diseño de menús de restaurante, así como en los tipos de menús de restaurante, los elementos de diseño más eficaces que querrá incluir y ejemplos de menús.
Empecemos.
Aumente las ventas e impulse su cuenta de resultados con una plantilla de menú bien diseñada y adaptada a sus necesidades. Edita fácilmente las descripciones de los elementos del menú, mueve elementos y añade fotos para crear un menú listo para imprimir y distribuir.
Descargar recursosEl 85% de los comensales consulta los menús en Internet antes de decidirse por un nuevo restaurante, por lo que suelen ser el primer punto de contacto entre su restaurante y los clientes potenciales.
Aunque diseñar un menú destacado puede parecer desalentador, las decisiones correctas pueden reportar importantes beneficios y ventas.
Un diseño de menús bien pensado mejora la experiencia gastronómica, comunica eficazmente la historia de su restaurante, orienta a los comensales hacia determinadas decisiones de compra e impulsa su cuenta de resultados.
Los menús a la carta ofrecen una amplia variedad de platos, cada uno de ellos con un precio individual y separados en secciones que incluyen aperitivos, entrantes, guarniciones, postres y bebidas. Estos menús son habituales en restaurantes casuales y de alta cocina, ya que ofrecen a los clientes una forma flexible de elegir una combinación de platos adaptada a sus preferencias.
Losmenús fijos tienen un número limitado de platos que suelen mantenerse a lo largo del tiempo. Incluyen platos combinados y platos económicos con los que los clientes se familiarizan y que esperan cada vez que vuelven. Los menús fijos son ideales para establecimientos que dan prioridad a la rapidez del servicio, la facilidad de preparación y el inventario limitado. Si tiene un restaurante de comida rápida o de servicio rápido, un menú fijo es el más adecuado para su negocio.
Losmenús digitales son accesibles a través de códigos QR en una mesa, pantallas digitales detrás de los mostradores o quioscos de autoservicio, tabletas o sitios web. Suelen incluir elementos interactivos, imágenes y personalización, y ofrecen a los clientes una forma cómoda y eficaz de hacer sus pedidos. Implemente menús digitales si necesita un menú dinámico que sea adaptable y pueda reflejar rápidamente la disponibilidad de los artículos y los cambios de precios.
Losmenús de temporada cambian -lo ha adivinado- con las estaciones. Estos menús son populares entre los restaurantes que se centran en ofrecer productos frescos y locales, y en crear platos con ingredientes en su punto álgido de temporada. Los menús de temporada son una excelente opción para quienes desean reducir los costes de los ingredientes, ofrecer platos de mayor calidad y reducir los residuos de inventario.
El diseño del menú de su restaurante influye en las decisiones que toman sus clientes y en su experiencia gastronómica en general. Hay elementos clave que tienen los menús eficaces para impulsar las decisiones que quieres que tomen, ya sea destacando la singularidad de tu marca o llamando la atención sobre determinados platos.
Los estudios demuestran que la simple inclusión de imágenes de alta calidad en su menú puede aumentar las ventas hasta un 30%. El espacio de una carta es limitado, así que ¿cómo decidir cuáles utilizar para evitar la sobrecarga visual? Seleccione imágenes que muestren platos emblemáticos, tengan buena iluminación, estén emplatadas estéticamente y destaquen los artículos que producen más beneficios. Las que elija reflejarán inevitablemente el estilo, la calidad y el ambiente general de su restaurante, así que tómese su tiempo para elegir con cuidado.
A la hora de elegir entre dos tipos de menús, por ejemplo "hamburguesa de ternera" o "hamburguesa Angus hecha a mano con queso cheddar fundido", la mayoría de las veces, el segundo atraerá más miradas y, en última instancia, más pedidos.
Utilice un lenguaje descriptivo y apetitoso que destaque la singularidad de cada plato. Si estás empezando a escribir descripciones desde cero, aquí tienes algunas preguntas útiles para empezar:
Al redactar las descripciones, sea conciso, añada alérgenos y restricciones dietéticas, y maridajes recomendados.
Los colores desempeñan un papel crucial a la hora de crear el ambiente de su menú, comunicar la identidad de su marca y establecer una jerarquía visual.
Elige una combinación de colores que complemente la temática y el ambiente de tu restaurante. Si su establecimiento es una cafetería sostenible junto al mar, piense en azules y verdes para reflejar el mar y el espíritu del negocio.
Si regenta un restaurante de alta cocina y desea transmitir un ambiente íntimo y lujoso, considere la posibilidad de utilizar tonos más oscuros.
Consejo: Utiliza el logotipo de tu restaurante para dibujar los colores de tu menú y mantener la coherencia de tu marca.
A la hora de elegir un tipo de letra, es fácil sentirse abrumado por todas las opciones disponibles. Nuestro mejor consejo: que sea sencillo y coherente. El objetivo es crear un menú legible y accesible para todos los comensales. El tamaño de las fuentes cambiará en función del tamaño del propio menú.
Los rangos típicos de tamaño de fuente incluyen:
Utilice dos o tres fuentes complementarias para mantener la coherencia y la jerarquía en el texto de su menú. Por ejemplo, puede utilizar una fuente con serifa para los encabezados de sección y una fuente sin serifa para las descripciones y los precios.
Los menús de las cafeterías suelen ser atractivos y minimalistas, con mucho espacio en blanco para destacar la sencillez y la facilidad de pedir. Pueden ser menús físicos, como hojas de una sola página o pequeños folletos, diseños de paneles murales o menús digitales. Suelen presentar una variedad de bebidas de café junto con descripciones de sus orígenes y métodos de preparación.
Características:
Los menús de los restaurantes de servicio rápido suelen presentar colores llamativos y diseños sencillos con categorizaciones claras. Para mayor eficacia y claridad, pueden asignar números a las ofertas, destacar visualmente las promociones y las ofertas combinadas mediante formas y colores, o instalar quioscos de autoservicio.
Características:
Las cartas de coctelería varían mucho en función del tipo de bar y de la variedad de su oferta. Por ejemplo, un bar especializado en cócteles puede optar por un menú de una sola columna, mientras que uno que ofrezca comida, vino y cerveza necesitará un diseño de varias columnas con múltiples encabezados y secciones.
Características:
Un menú de brunch combina platos de desayuno y almuerzo, ofreciendo una mezcla de opciones saladas y dulces. El diseño de los menús de brunch suele ser ligero y aireado, con colores pastel y mucho espacio en blanco, pero no está grabado en piedra. Siéntase libre de jugar con el diseño de este tipo de menú, ya que el ambiente de cada restaurante de brunch varía y debe reflejarse en el estilo del menú.
Características:
Los menús de alta cocina suelen presentar texturas ricas y colores intensos, con varias páginas y materiales de alta calidad, como tapas de cuero.
Características:
Antes de lanzarse a diseñar su menú, finalice primero el contenido. ¿Cuántos elementos del menú debe incluir? ¿Cómo establecer prioridades?
Lleve a cabo una auditoría del menú escribiendo todos los elementos del menú, ordenándolos por volumen de ventas y enumerando el coste de los ingredientes de cada plato. Etiquete cada elemento del menú como vaca, estrella, signo de interrogación o perro en función de su popularidad y beneficios.
He aquí una guía rápida:
La etiqueta de cada elemento del menú afectará a su ubicación en el diseño del menú.
El tamaño de un menú de restaurante dependerá del tipo de restaurante y de la cantidad y tipo de contenido que se muestre. Por ejemplo, los bares de cócteles pueden utilizar un menú más pequeño que los camareros puedan dejar en la mesa sin que estorbe a los comensales, mientras que los restaurantes de alta cocina pueden utilizar formatos más grandes encuadernados en un folleto.
Los tamaños de menú más habituales en los restaurantes son:
Consejo: Si los costes de un diseño profesional de menús de restaurante no se ajustan a tu presupuesto, opta por crear un diseño utilizando herramientas gratuitas como Google Docs, que admiten plantillas de menús para ideas de diseño de portadas y varios diseños de páginas y libros. Accede a nuestras plantillas gratuitas de diseño de menús aquí.
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Limite cada sección de su menú a siete artículos en total siempre que pueda para evitar la fatiga en la toma de decisiones y ayudar a orientar las elecciones del cliente.
Al mirar el menú de un restaurante, la gente suele escanear la página en un orden determinado: primero hacia el centro, luego hacia arriba a la derecha y después hacia arriba a la izquierda. Es lo que se conoce como el Triángulo de Oro.
Aumente la visibilidad de determinadas secciones y mejore las ventas colocando estratégicamente artículos de alto margen y ofertas especiales (estrellas y signos de interrogación) dentro de esta área para dirigir la atención de los clientes.
Ciertos elementos de diseño, como recuadros, fuentes en negrita y colores contrastados, pueden ayudar a llamar la atención sobre las distintas partes de un menú. Utilícelos con moderación para destacar los platos recomendados, los nuevos elementos del menú o las ofertas especiales e impulsar las ventas.
Anime a los clientes a añadir artículos complementarios a sus pedidos incluyendo sugerencias de maridaje bajo los platos de mayor margen. Mediante la venta cruzada, puede aumentar las ventas totales añadiendo más artículos al pedido. Por ejemplo, sugiriendo guarniciones para un filete o un maridaje de vinos para un plato principal.
Para aumentar las ventas, animando sutilmente a los clientes a pedir artículos más caros, incluya modificadores en el menú. Puede incluir hamburguesas por onzas, vino por copas o agua con gas en lugar de agua del grifo.
Una vez que haya finalizado el contenido y el diseño de su menú, considere la posibilidad de crear una versión digital para ampliar su alcance.
Cree una página dedicada al menú en el sitio web de su restaurante para que sea compatible con el SEO. De este modo, mejorará su visibilidad en los resultados de búsqueda de Google y aumentará tanto la participación en línea como la afluencia física. También puedes añadir tu menú a la página de Facebook de tu restaurante subiendo imágenes o un PDF para llegar a un público aún mayor.
Elaborar un menú rentable es un proceso continuo que requiere actualizaciones frecuentes en función de su rendimiento. Vigile el volumen de ventas de los artículos para adelantarse al diseño de su menú y garantizar la rentabilidad a largo plazo.
Acceda a informes de rentabilidad de menús, controle las fluctuaciones de precios de los ingredientes y vea los beneficios brutos con un sólido sistema de gestión de inventario de restaurantes basado en la nube. Con MarketMan, identificar sus platos más rentables nunca ha sido tan fácil. Cree recetas ricas en márgenes con desgloses de costes a nivel de ingredientes, analice el beneficio de cada plato con el seguimiento de precios integrado en el punto de venta y obtenga costes actualizados dinámicamente en una plataforma fácil de usar. Reserve una demostración hoy mismo para hablar con uno de nuestros expertos y verlo en acción.
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