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La pandemia de Covid-19 dio lugar a tendencias que probablemente afectarán al sector de la restauración incluso después de 2022. Los frecuentes cambios en las normativas de saneamiento y cierre obligaron a los restaurantes a pensar en formas creativas de sobrevivir, sin dejar de ofrecer a los clientes comidas de calidad y una experiencia gastronómica estelar. Como resultado, los clientes se acostumbraron a comodidades como los pedidos sin contacto, la entrega a domicilio, opciones de comida para llevar más cómodas y una mayor atención a la salud y la seguridad.
🔓 Desvela los secretos del éxito de los restaurantes con estrategias prácticas para optimizar las operaciones, maximizar los beneficios y crear una clientela fiel.
Descargar recursosSegún Forbes, esas tendencias clave afectarán a la forma en que los restaurantes hacen negocios ahora y en el futuro. Estas son algunas de las formas en que las empresas pueden mantener sus prácticas comerciales eficaces de 2021, que también adoptan las tendencias de restauración de 2022:
El informe de tendencias alimentarias de Boston Consulting Group reveló que la cuota de mercado de la entrega saltó del 7% en 2019 a alrededor del 20% en 2020. "En todo el sector, los pedidos digitales representan ahora el 28% de todos los pedidos, en comparación con el 10% antes de la pandemia, y la mayoría de las marcas registran aumentos", indica el informe.
La comodidad de las aplicaciones de entrega de alimentos, como GrubHub, UberEats y DoorDash, fueron muy populares en el momento álgido de la pandemia y siguen siendo una opción para los consumidores hoy en día. Puedes darte de alta en uno o varios de estos servicios, pero también puedes crear tu propio servicio de entrega a través de tu sitio web. Un buen sistema de punto de venta, por ejemplo, le ayudará a configurar y gestionar los pedidos en línea, integrar la entrega en las transacciones habituales de su restaurante y gestionar los conductores de reparto.
Otra tendencia que se observa es el uso continuado de cocinas fantasma. El funcionamiento de una cocina fantasma permite a los propietarios de restaurantes operar con sólo un personal BOH, aliviando el estrés de la escasez de mano de obra que ha alejado a algunos comensales de comer fuera.
Según PopMenu.com, los comensales pueden esperar ver más cocinas fantasma a partir de 2022. Son rentables y, como explica PopMenu, los clientes pueden pedir los platos que les gustan a tu cocina, y tú ahorras dinero al no tener que contratar a un equipo completo de camareros.
Como una cocina fantasma no depende del tráfico de personas, permite a los restaurantes expandirse a las afueras y a ciudades más pequeñas, donde el alquiler es más barato.
El software de gestión de restaurantes puede ayudarle en la transición de un local a una cocina fantasma, o a gestionar las operaciones diarias de su restaurante con fachada.
Estar en casa durante tanto tiempo hizo que aumentara el número de familias que ven vídeos de cocina en las redes sociales. A medida que esos clientes hambrientos vuelven a los restaurantes de interior y exterior, quieren probar todos los nuevos alimentos que vieron en Internet y aportar algo de variedad a sus paladares. Por ejemplo, según Forbes, TikTok expuso a la gente a nuevos y diversos alimentos, citando una reciente moda viral con "onigiri", bolas de arroz japonesas.
Para mejorar la experiencia de los clientes, introduzca en su cocina algunos ingredientes nuevos y eclécticos inspirados en las tendencias de las redes sociales.
Rick Camac, experto en hostelería del Instituto de Educación Culinaria, dijo a Restaurant Dive que todo lo que esté basado en plantas va a "explotar en los próximos dos años", así que puede que quieras considerar la posibilidad de añadir este año platos de menú "con pretensiones vegetales" para suplir la escasez nacional de pollo y ternera, por ejemplo.
A la hora de cambiar su menú para atraer a más clientes, considere la posibilidad de añadir más platos reconfortantes a su oferta culinaria.
Este año, según PopMenu.com, casi la mitad de los propietarios y operadores de restaurantes pondrán más énfasis en la comida reconfortante. Con el estrés de los acontecimientos actuales en torno a la pandemia y la incertidumbre general, los clientes quieren alimentos cálidos, familiares y reconfortantes que les traigan recuerdos de días más sencillos.
Además, el 26% afirma que ofrecerá más alcohol para llevar y el 29% ofrecerá cenas al aire libre durante todo el año.
La escasez de mano de obra y alimentos ha llevado a los restaurantes a limitar sus opciones de menú y, según el estudio anual de tendencias de la Asociación Nacional de Restaurantes, es probable que la racionalización de los menús continúe hasta 2022 y más allá. Rick Camac, del Instituto de Educación Culinaria, dijo a Restaurant Dive que no vamos a "volver" a los grandes menús tipo libro en un futuro próximo, señalando que los menús más cortos son más rentables y reducen los residuos.
Si necesita ayuda para recortar su menú, considere la posibilidad de invertir en un programa informático como MarketMan, que puede ayudarle a determinar qué elementos del menú debe conservar -y cuáles debe eliminar- basándose en la información del TPV y del software de inventario.
Encontrar empleados de confianza en 2022 seguirá siendo una lucha, ya que los datos de la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. muestran un lento aumento del empleo en los servicios de restauración. Esto significa que, para seguir abiertos y tener éxito, los propietarios de restaurantes tendrán que aumentar los salarios a lo largo del año para atraer talento. Los restaurantes también pueden utilizar software de gestión de empleados como 7shifts para asegurarse de que las horas de los empleados se distribuyen uniformemente.
A algunos clientes les gusta hablar por el teléfono para realizar búsquedas específicas, como restaurantes de su zona. Es habitual que la gente utilice la búsqueda por voz para hacer preguntas como: "¿Cuáles son los restaurantes más populares de Main Street?".
Utilice ese conocimiento en su beneficio. Actualice la redacción de su sitio web para reflejar las respuestas a esas preguntas, de modo que su establecimiento sea mencionado en primer lugar. Por ejemplo, si alguien pregunta: "¿Cuáles son los bares populares en el distrito de los teatros?", asegúrate de que el texto de tu web menciona que eres un bar popular en el "distrito de los teatros".
Muchas oficinas han reabierto y los trabajadores vuelven al trabajo. Si ofrecías servicios de catering antes de la pandemia, es una buena noticia. A partir de 2022, estudie la forma de recuperar el servicio de catering utilizando su herramienta de gestión de restaurantes. Y asegúrese de que su menú refleja las tendencias actuales en materia de seguridad alimentaria.
Los expertos han observado que se ofrecen más almuerzos en cajas a los clientes que bandejas con comida caliente, lo que algunos argumentan que es más higiénico. Es posible que los jefes quieran enviar a sus empleados remotos un regalo de dulces o un almuerzo Bento Box, que es otra de las razones por las que debería reintroducir el catering entre los clientes impacientes.
Las ventajas son una forma estupenda de atraer a nuevos clientes y retener a los actuales. Aquí es donde las redes sociales, e incluso los envíos masivos de correo electrónico, pueden desempeñar un papel importante.
Haga que los clientes dejen su dirección de correo electrónico para recibir una bebida o un postre gratis, o un descuento de 10 dólares en su primer pedido en línea. Es una forma estupenda de destacar. Un software TPV fácil de usar puede ayudarle a gestionar programas de recompensas para sus clientes y a que su negocio funcione sin problemas.
Dicho esto, cree una página de Instagram o Facebook colorida e interactiva y muestre su restaurante con fotos brillantes y profesionales. Y no te olvides de incluir enlaces a esas aplicaciones de reparto.Saber qué tendencias de restauración están de actualidad puede atraer sin duda a nuevos clientes. Después, depende de ti que esos clientes vuelvan una y otra vez. Servir comida deliciosa es una necesidad, pero concentrarse en las tendencias que mejor funcionan en su restaurante y aplicarlas es clave para la felicidad del consumidor. Implemente las últimas tecnologías en restauración para que su negocio prospere.
Streamline operations, cut food costs, and automate inventory management with powerful restaurant management software. MarketMan helps restaurateurs take control of their back-of-house tasks, reduce waste, and make data-driven decisions effortlessly. Say goodbye to manual work and focus on what matters most: growing your business. Book a demo today to see how MarketMan can elevate your restaurant operations!
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Calcular el ROILa pandemia de Covid-19 dio lugar a tendencias que probablemente afectarán al sector de la restauración incluso después de 2022. Los frecuentes cambios en las normativas de saneamiento y cierre obligaron a los restaurantes a pensar en formas creativas de sobrevivir, sin dejar de ofrecer a los clientes comidas de calidad y una experiencia gastronómica estelar. Como resultado, los clientes se acostumbraron a comodidades como los pedidos sin contacto, la entrega a domicilio, opciones de comida para llevar más cómodas y una mayor atención a la salud y la seguridad.
🔓 Desvela los secretos del éxito de los restaurantes con estrategias prácticas para optimizar las operaciones, maximizar los beneficios y crear una clientela fiel.
Descargar recursosSegún Forbes, esas tendencias clave afectarán a la forma en que los restaurantes hacen negocios ahora y en el futuro. Estas son algunas de las formas en que las empresas pueden mantener sus prácticas comerciales eficaces de 2021, que también adoptan las tendencias de restauración de 2022:
El informe de tendencias alimentarias de Boston Consulting Group reveló que la cuota de mercado de la entrega saltó del 7% en 2019 a alrededor del 20% en 2020. "En todo el sector, los pedidos digitales representan ahora el 28% de todos los pedidos, en comparación con el 10% antes de la pandemia, y la mayoría de las marcas registran aumentos", indica el informe.
La comodidad de las aplicaciones de entrega de alimentos, como GrubHub, UberEats y DoorDash, fueron muy populares en el momento álgido de la pandemia y siguen siendo una opción para los consumidores hoy en día. Puedes darte de alta en uno o varios de estos servicios, pero también puedes crear tu propio servicio de entrega a través de tu sitio web. Un buen sistema de punto de venta, por ejemplo, le ayudará a configurar y gestionar los pedidos en línea, integrar la entrega en las transacciones habituales de su restaurante y gestionar los conductores de reparto.
Otra tendencia que se observa es el uso continuado de cocinas fantasma. El funcionamiento de una cocina fantasma permite a los propietarios de restaurantes operar con sólo un personal BOH, aliviando el estrés de la escasez de mano de obra que ha alejado a algunos comensales de comer fuera.
Según PopMenu.com, los comensales pueden esperar ver más cocinas fantasma a partir de 2022. Son rentables y, como explica PopMenu, los clientes pueden pedir los platos que les gustan a tu cocina, y tú ahorras dinero al no tener que contratar a un equipo completo de camareros.
Como una cocina fantasma no depende del tráfico de personas, permite a los restaurantes expandirse a las afueras y a ciudades más pequeñas, donde el alquiler es más barato.
El software de gestión de restaurantes puede ayudarle en la transición de un local a una cocina fantasma, o a gestionar las operaciones diarias de su restaurante con fachada.
Estar en casa durante tanto tiempo hizo que aumentara el número de familias que ven vídeos de cocina en las redes sociales. A medida que esos clientes hambrientos vuelven a los restaurantes de interior y exterior, quieren probar todos los nuevos alimentos que vieron en Internet y aportar algo de variedad a sus paladares. Por ejemplo, según Forbes, TikTok expuso a la gente a nuevos y diversos alimentos, citando una reciente moda viral con "onigiri", bolas de arroz japonesas.
Para mejorar la experiencia de los clientes, introduzca en su cocina algunos ingredientes nuevos y eclécticos inspirados en las tendencias de las redes sociales.
Rick Camac, experto en hostelería del Instituto de Educación Culinaria, dijo a Restaurant Dive que todo lo que esté basado en plantas va a "explotar en los próximos dos años", así que puede que quieras considerar la posibilidad de añadir este año platos de menú "con pretensiones vegetales" para suplir la escasez nacional de pollo y ternera, por ejemplo.
A la hora de cambiar su menú para atraer a más clientes, considere la posibilidad de añadir más platos reconfortantes a su oferta culinaria.
Este año, según PopMenu.com, casi la mitad de los propietarios y operadores de restaurantes pondrán más énfasis en la comida reconfortante. Con el estrés de los acontecimientos actuales en torno a la pandemia y la incertidumbre general, los clientes quieren alimentos cálidos, familiares y reconfortantes que les traigan recuerdos de días más sencillos.
Además, el 26% afirma que ofrecerá más alcohol para llevar y el 29% ofrecerá cenas al aire libre durante todo el año.
La escasez de mano de obra y alimentos ha llevado a los restaurantes a limitar sus opciones de menú y, según el estudio anual de tendencias de la Asociación Nacional de Restaurantes, es probable que la racionalización de los menús continúe hasta 2022 y más allá. Rick Camac, del Instituto de Educación Culinaria, dijo a Restaurant Dive que no vamos a "volver" a los grandes menús tipo libro en un futuro próximo, señalando que los menús más cortos son más rentables y reducen los residuos.
Si necesita ayuda para recortar su menú, considere la posibilidad de invertir en un programa informático como MarketMan, que puede ayudarle a determinar qué elementos del menú debe conservar -y cuáles debe eliminar- basándose en la información del TPV y del software de inventario.
Encontrar empleados de confianza en 2022 seguirá siendo una lucha, ya que los datos de la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. muestran un lento aumento del empleo en los servicios de restauración. Esto significa que, para seguir abiertos y tener éxito, los propietarios de restaurantes tendrán que aumentar los salarios a lo largo del año para atraer talento. Los restaurantes también pueden utilizar software de gestión de empleados como 7shifts para asegurarse de que las horas de los empleados se distribuyen uniformemente.
A algunos clientes les gusta hablar por el teléfono para realizar búsquedas específicas, como restaurantes de su zona. Es habitual que la gente utilice la búsqueda por voz para hacer preguntas como: "¿Cuáles son los restaurantes más populares de Main Street?".
Utilice ese conocimiento en su beneficio. Actualice la redacción de su sitio web para reflejar las respuestas a esas preguntas, de modo que su establecimiento sea mencionado en primer lugar. Por ejemplo, si alguien pregunta: "¿Cuáles son los bares populares en el distrito de los teatros?", asegúrate de que el texto de tu web menciona que eres un bar popular en el "distrito de los teatros".
Muchas oficinas han reabierto y los trabajadores vuelven al trabajo. Si ofrecías servicios de catering antes de la pandemia, es una buena noticia. A partir de 2022, estudie la forma de recuperar el servicio de catering utilizando su herramienta de gestión de restaurantes. Y asegúrese de que su menú refleja las tendencias actuales en materia de seguridad alimentaria.
Los expertos han observado que se ofrecen más almuerzos en cajas a los clientes que bandejas con comida caliente, lo que algunos argumentan que es más higiénico. Es posible que los jefes quieran enviar a sus empleados remotos un regalo de dulces o un almuerzo Bento Box, que es otra de las razones por las que debería reintroducir el catering entre los clientes impacientes.
Las ventajas son una forma estupenda de atraer a nuevos clientes y retener a los actuales. Aquí es donde las redes sociales, e incluso los envíos masivos de correo electrónico, pueden desempeñar un papel importante.
Haga que los clientes dejen su dirección de correo electrónico para recibir una bebida o un postre gratis, o un descuento de 10 dólares en su primer pedido en línea. Es una forma estupenda de destacar. Un software TPV fácil de usar puede ayudarle a gestionar programas de recompensas para sus clientes y a que su negocio funcione sin problemas.
Dicho esto, cree una página de Instagram o Facebook colorida e interactiva y muestre su restaurante con fotos brillantes y profesionales. Y no te olvides de incluir enlaces a esas aplicaciones de reparto.Saber qué tendencias de restauración están de actualidad puede atraer sin duda a nuevos clientes. Después, depende de ti que esos clientes vuelvan una y otra vez. Servir comida deliciosa es una necesidad, pero concentrarse en las tendencias que mejor funcionan en su restaurante y aplicarlas es clave para la felicidad del consumidor. Implemente las últimas tecnologías en restauración para que su negocio prospere.
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