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Desbloquea las estadísticas clave del sector que darán forma a la industria de la restauración en 2024 y prepara tu restaurante para el éxito. 🚀
Descargar recursosEn el dinámico mundo de la restauración, la evolución constante es la clave del éxito. Tanto si eres un veterano como un recién llegado, mantenerse a la vanguardia de las nuevas tendencias en restauración es crucial.
A medida que nos adentramos en el año 2024, los propietarios, operadores y gerentes de restaurantes tendrán que navegar por el cambiante entorno económico y adaptarse a la rápida evolución del panorama de la restauración. Adoptar las últimas tendencias no es solo mantenerse al día, sino liderar un sector en el que la innovación es la norma.
En este artículo profundizaremos en 15 tendencias clave de la restauración que están causando furor en el sector este año. Tanto si se trata de adaptarse a modelos de servicio rápido como de integrar la sostenibilidad en todos los aspectos de la operación, estos cambios son más que modas pasajeras: son el futuro de la restauración.
Exploremos lo que nos espera este año en el mundo de la restauración.
Se prevé que el mercado mundial de alimentos vegetales alcance los 87 120 millones de dólares en 2032. La popularidad de las dietas basadas en plantas está aquí para quedarse, ya que los consumidores adoptan opciones alimentarias alternativas impulsados por consideraciones ambientales, objetivos de salud y ética personal.
Los tipos más populares de dietas basadas en plantas son:
Los restaurantes tendrán que adaptarse a este cambio generalizado de los hábitos alimentarios para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores y seguir siendo competitivos en el mercado. Esto incluye ofrecer platos en los que destaquen las frutas, las verduras, los cereales integrales, los frutos secos, las lentejas, las alubias y las semillas.
Al incorporar estos ingredientes a sus menús, los restaurantes pueden atender a una clientela más amplia y atraer a nuevos clientes en busca de opciones gastronómicas únicas.
La tendencia al alza de las comidas familiares y los platos compartidos está transformando el panorama gastronómico. Este enfoque de la comida en común implica probar una variedad de platos, lo que permite a los comensales degustar múltiples platos y sabores de forma social e interactiva.
Compartir platos se ha convertido en una opción muy popular entre los clientes, ya que fomenta el sentido de comunidad y aporta una nueva dinámica a las comidas fuera de casa. Este continuo interés por las experiencias gastronómicas en común está determinando la forma en que los restaurantes elaboran sus menús, con un mayor énfasis en la creación de platos ideales para compartir entre grupos de personas.
Los clientes no sólo buscan experiencias gastronómicas en común compartiendo platos, sino también juegos interactivos y otros eventos. Alrededor del 31% de los clientes han expresado su interés por las noches de juegos o trivial en sus restaurantes locales.
Los restaurantes que ofrecen actividades divertidas y atractivas junto con sus menús son cada vez más atractivos para los consumidores que valoran las experiencias y las conexiones sociales más allá de la comida. Los restaurantes pueden ofrecer experiencias memorables a sus clientes organizando eventos que fomenten la interacción social y los ambientes comunitarios.
Fusione gastronomía y experiencias con:
Consejo extra: A medida que aumenta la popularidad de los cócteles simulados, los restaurantes deberían ofrecer opciones de bebidas sin alcohol para satisfacer a los clientes que buscan una experiencia gastronómica vibrante con actividades atractivas y bebidas sin alcohol.
A la hora de adquirir ingredientes para su restaurante, apostar por opciones de origen local puede tener un impacto significativo en su negocio. Cuando inviertes en productos locales, apoyas a las empresas locales, garantizas ingredientes frescos y reduces la huella de carbono asociada al transporte de alimentos de larga distancia.
Al utilizar ingredientes de origen local, también atrae a clientes que valoran los restaurantes con prácticas sostenibles. El 62 % de los comensales prefiere los restaurantes que ofrecen ingredientes de origen local, por lo que se trata de un mercado muy amplio.
Consejo candente: ¿Quiere cambiar a proveedores locales? Lea qué preguntas críticas debe hacer a sus proveedores de alimentos antes de hacer negocios con ellos.
Los restaurantes gastan la friolera de 162.000 millones de dólares al año en costes relacionados con el desperdicio de alimentos. Adoptar prácticas de gestión de inventario con cero residuos es un paso crucial para reducir el impacto medioambiental, optimizar el uso del inventario y mejorar los resultados de su restaurante.
Minimizar los residuos:
Consejo candente: Lea cómo reducir el desperdicio de inventario y maximizar los márgenes de beneficio en su restaurante.
La sostenibilidad se está convirtiendo en una piedra angular para los restaurantes que buscan alinearse con las prácticas respetuosas con el medio ambiente y las preferencias de los consumidores. Además del abastecimiento local y la reducción del desperdicio de alimentos, los restaurantes pueden adoptar otras estrategias de impacto para impulsar su compromiso con la sostenibilidad.
Estas prácticas incluyen:
Diseñar un espacio visualmente atractivo, funcional y a la última mejora la experiencia gastronómica de sus clientes, deja impresiones duraderas y genera clientes habituales.
Algunas zonas que serán testigo de renovaciones en 2024 son:
¿Alguna vez ha visitado su restaurante favorito una temporada para volver más adelante y probar una oferta diferente? Ese restaurante en el que está pensando, como muchos otros, ofrece menús de temporada que cambian en función de las preferencias de los consumidores, la evolución de las tendencias alimentarias o la disponibilidad de determinados productos según las estaciones.
Adopte el concepto de menús de temporada para satisfacer la demanda de ingredientes frescos de origen local y ofrezca a sus clientes una experiencia gastronómica única que muestre los sabores de cada estación. Permita que los chefs prueben nuevas recetas con estos ingredientes frescos y creen nuevas combinaciones de sabores para diferenciar su negocio de la competencia.
Entre los productos de primavera más comunes , según la lista del USDA, se incluyen:
Los comensales, cada vez más ávidos de experiencias gastronómicas dinámicas y distintivas, también buscarán aventuras similares en el sabor, deseando viajes culinarios que emocionen y sorprendan a sus paladares. Los platos interculturales que combinan ingredientes de diversas culturas y crean combinaciones de sabores inesperadas satisfarán este anhelo de muchos clientes.
Consejo candente: Anime a sus chefs y al personal de cocina a explorar y experimentar constantemente con nuevos ingredientes, técnicas y sabores. Esto no sólo mantendrá su menú fresco y emocionante, sino que también fomentará una cultura de creatividad e innovación en su restaurante. Con el libro de cocina basado en la nube de MarketMan, puede crear fácilmente recetas digitales, obtener los costes actualizados de las recetas y crear experiencias consistentes.
En 2024, se espera que el sector QSR se ajuste estratégicamente a los grandes cambios demográficos, a medida que la población se desplaza cada vez más de los centros urbanos a las zonas suburbanas. Esta tendencia, destacada por la Oficina del Censo de Estados Unidos, muestra un resurgimiento de la suburbanización y el desplazamiento fuera de las grandes áreas metropolitanas, impulsado por factores que surgieron durante la pandemia de COVID-19.
Es probable que este cambio demográfico se traduzca en una mayor demanda de opciones gastronómicas en las zonas suburbanas, lo que beneficiará a los QSR que puedan ofrecer comodidad y valor. Marcas como Chipotle ya han empezado a abrir cientos de locales en ciudades más pequeñas como parte de su estrategia de crecimiento continuo y han tenido éxito.
Aunque la inflación de los costes de los ingredientes para los restaurantes empieza a remitir este año, los consumidores seguirán experimentando fatiga de precios durante algún tiempo. Mientras los ciudadanos atraviesan un periodo de incertidumbre financiera, los restauradores deberían anticipar un gasto más prudente por parte de sus consumidores.
Afortunadamente, la cautela en el gasto no indica necesariamente un menor interés por la restauración, sino más bien un cambio en el importe del gasto. Esto significa que lo más probable es que los consumidores que presupuesten sus gastos pasen de restaurantes informales a restaurantes de servicio rápido que sigan ofreciendo comodidad y valor. Esto incluye la rapidez del servicio, los drive-thrus y las plataformas de pedidos móviles para facilitar el acceso y reducir al mínimo los tiempos de espera.
En 2024, a medida que los consumidores busquen cada vez más comodidad y rapidez en los restaurantes de comida rápida, los pagos sin contacto, como los monederos móviles y los códigos QR, serán esenciales para satisfacer estas expectativas en evolución.
Implemente códigos QR en el proceso de pedido de su restaurante para disfrutar de experiencias de menú sin contacto, facilidad de pago y oportunidades de marketing específicas para aumentar la satisfacción y fidelidad de los clientes.
La digitalización es la clave del sector de la restauración en 2024. Al aprovechar la tecnología y las plataformas en línea, los restaurantes pueden mejorar la experiencia del cliente, agilizar las operaciones y superar a sus competidores este año.
Cada interacción en línea con su restaurante es una oportunidad vital para atraer a nuevos clientes y fidelizar a los ya existentes. Esto incluye:
La adopción de pedidos sin contacto y códigos QR va mucho más allá del sector de la restauración rápida. Un significativo 65 % de los clientes indica que visitaría un restaurante más a menudo si contara con quioscos de autoservicio, y el 30 % expresa su preferencia por los pedidos en quiosco frente a la interacción en caja, incluso cuando los tiempos de espera son comparables.
Los principales sistemas de punto de venta, como Toast, están equipados con tecnología avanzada de pago sin contacto y de pedido de mesa sin contacto, un factor clave para mejorar la experiencia de los clientes. Con un notable aumento de las ventas digitales, la implantación de sistemas eficientes para gestionarlas es crucial.
En la era digital actual, si no aprovecha los datos y los análisis, su negocio de restauración estará dejando dinero sobre la mesa. Si conoce el comportamiento de los clientes, lo que piden y con qué frecuencia, podrá tomar decisiones basadas en datos sobre cómo gestionar el inventario, hacer pedidos, crear elementos de menú y aumentar la rentabilidad.
Los restauradores pueden aprovechar la automatización avanzada, el análisis predictivo y los conocimientos estratégicos que ofrece el software de gestión de restaurantes basado en la nube de MarketMan para agilizar sus operaciones diarias, reducir los costes laborales y obtener informes precisos para impulsar el crecimiento del negocio en 2024 y más allá. Solicite una demostración para ver la plataforma en acción.
En 2024, la clave para prosperar en el sector de la restauración depende de dos estrategias fundamentales: adoptar las preferencias cambiantes de los clientes y aprovechar el poder del análisis de datos. Tanto si te alineas con las nuevas tendencias gastronómicas como si renuevas el ambiente de tu establecimiento o infundes sabores innovadores a tu carta, cada iniciativa es un paso importante para cimentar el éxito de tu restaurante este nuevo año.
Automate your inventory management, cut down on food costs, and simplify your back-of-house tasks with MarketMan's restaurant management software. MarketMan provides restaurateurs with the tools they need to minimize waste and streamline daily operations. Discover the power of automation and gain valuable insights to drive your restaurant's success. Schedule a demo now to explore how MarketMan can transform your business!
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A medida que nos adentramos en el año 2024, los propietarios, operadores y gerentes de restaurantes tendrán que navegar por el cambiante entorno económico y adaptarse a la rápida evolución del panorama de la restauración. Adoptar las últimas tendencias no es solo mantenerse al día, sino liderar un sector en el que la innovación es la norma.
En este artículo profundizaremos en 15 tendencias clave de la restauración que están causando furor en el sector este año. Tanto si se trata de adaptarse a modelos de servicio rápido como de integrar la sostenibilidad en todos los aspectos de la operación, estos cambios son más que modas pasajeras: son el futuro de la restauración.
Exploremos lo que nos espera este año en el mundo de la restauración.
Se prevé que el mercado mundial de alimentos vegetales alcance los 87 120 millones de dólares en 2032. La popularidad de las dietas basadas en plantas está aquí para quedarse, ya que los consumidores adoptan opciones alimentarias alternativas impulsados por consideraciones ambientales, objetivos de salud y ética personal.
Los tipos más populares de dietas basadas en plantas son:
Los restaurantes tendrán que adaptarse a este cambio generalizado de los hábitos alimentarios para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores y seguir siendo competitivos en el mercado. Esto incluye ofrecer platos en los que destaquen las frutas, las verduras, los cereales integrales, los frutos secos, las lentejas, las alubias y las semillas.
Al incorporar estos ingredientes a sus menús, los restaurantes pueden atender a una clientela más amplia y atraer a nuevos clientes en busca de opciones gastronómicas únicas.
La tendencia al alza de las comidas familiares y los platos compartidos está transformando el panorama gastronómico. Este enfoque de la comida en común implica probar una variedad de platos, lo que permite a los comensales degustar múltiples platos y sabores de forma social e interactiva.
Compartir platos se ha convertido en una opción muy popular entre los clientes, ya que fomenta el sentido de comunidad y aporta una nueva dinámica a las comidas fuera de casa. Este continuo interés por las experiencias gastronómicas en común está determinando la forma en que los restaurantes elaboran sus menús, con un mayor énfasis en la creación de platos ideales para compartir entre grupos de personas.
Los clientes no sólo buscan experiencias gastronómicas en común compartiendo platos, sino también juegos interactivos y otros eventos. Alrededor del 31% de los clientes han expresado su interés por las noches de juegos o trivial en sus restaurantes locales.
Los restaurantes que ofrecen actividades divertidas y atractivas junto con sus menús son cada vez más atractivos para los consumidores que valoran las experiencias y las conexiones sociales más allá de la comida. Los restaurantes pueden ofrecer experiencias memorables a sus clientes organizando eventos que fomenten la interacción social y los ambientes comunitarios.
Fusione gastronomía y experiencias con:
Consejo extra: A medida que aumenta la popularidad de los cócteles simulados, los restaurantes deberían ofrecer opciones de bebidas sin alcohol para satisfacer a los clientes que buscan una experiencia gastronómica vibrante con actividades atractivas y bebidas sin alcohol.
A la hora de adquirir ingredientes para su restaurante, apostar por opciones de origen local puede tener un impacto significativo en su negocio. Cuando inviertes en productos locales, apoyas a las empresas locales, garantizas ingredientes frescos y reduces la huella de carbono asociada al transporte de alimentos de larga distancia.
Al utilizar ingredientes de origen local, también atrae a clientes que valoran los restaurantes con prácticas sostenibles. El 62 % de los comensales prefiere los restaurantes que ofrecen ingredientes de origen local, por lo que se trata de un mercado muy amplio.
Consejo candente: ¿Quiere cambiar a proveedores locales? Lea qué preguntas críticas debe hacer a sus proveedores de alimentos antes de hacer negocios con ellos.
Los restaurantes gastan la friolera de 162.000 millones de dólares al año en costes relacionados con el desperdicio de alimentos. Adoptar prácticas de gestión de inventario con cero residuos es un paso crucial para reducir el impacto medioambiental, optimizar el uso del inventario y mejorar los resultados de su restaurante.
Minimizar los residuos:
Consejo candente: Lea cómo reducir el desperdicio de inventario y maximizar los márgenes de beneficio en su restaurante.
La sostenibilidad se está convirtiendo en una piedra angular para los restaurantes que buscan alinearse con las prácticas respetuosas con el medio ambiente y las preferencias de los consumidores. Además del abastecimiento local y la reducción del desperdicio de alimentos, los restaurantes pueden adoptar otras estrategias de impacto para impulsar su compromiso con la sostenibilidad.
Estas prácticas incluyen:
Diseñar un espacio visualmente atractivo, funcional y a la última mejora la experiencia gastronómica de sus clientes, deja impresiones duraderas y genera clientes habituales.
Algunas zonas que serán testigo de renovaciones en 2024 son:
¿Alguna vez ha visitado su restaurante favorito una temporada para volver más adelante y probar una oferta diferente? Ese restaurante en el que está pensando, como muchos otros, ofrece menús de temporada que cambian en función de las preferencias de los consumidores, la evolución de las tendencias alimentarias o la disponibilidad de determinados productos según las estaciones.
Adopte el concepto de menús de temporada para satisfacer la demanda de ingredientes frescos de origen local y ofrezca a sus clientes una experiencia gastronómica única que muestre los sabores de cada estación. Permita que los chefs prueben nuevas recetas con estos ingredientes frescos y creen nuevas combinaciones de sabores para diferenciar su negocio de la competencia.
Entre los productos de primavera más comunes , según la lista del USDA, se incluyen:
Los comensales, cada vez más ávidos de experiencias gastronómicas dinámicas y distintivas, también buscarán aventuras similares en el sabor, deseando viajes culinarios que emocionen y sorprendan a sus paladares. Los platos interculturales que combinan ingredientes de diversas culturas y crean combinaciones de sabores inesperadas satisfarán este anhelo de muchos clientes.
Consejo candente: Anime a sus chefs y al personal de cocina a explorar y experimentar constantemente con nuevos ingredientes, técnicas y sabores. Esto no sólo mantendrá su menú fresco y emocionante, sino que también fomentará una cultura de creatividad e innovación en su restaurante. Con el libro de cocina basado en la nube de MarketMan, puede crear fácilmente recetas digitales, obtener los costes actualizados de las recetas y crear experiencias consistentes.
En 2024, se espera que el sector QSR se ajuste estratégicamente a los grandes cambios demográficos, a medida que la población se desplaza cada vez más de los centros urbanos a las zonas suburbanas. Esta tendencia, destacada por la Oficina del Censo de Estados Unidos, muestra un resurgimiento de la suburbanización y el desplazamiento fuera de las grandes áreas metropolitanas, impulsado por factores que surgieron durante la pandemia de COVID-19.
Es probable que este cambio demográfico se traduzca en una mayor demanda de opciones gastronómicas en las zonas suburbanas, lo que beneficiará a los QSR que puedan ofrecer comodidad y valor. Marcas como Chipotle ya han empezado a abrir cientos de locales en ciudades más pequeñas como parte de su estrategia de crecimiento continuo y han tenido éxito.
Aunque la inflación de los costes de los ingredientes para los restaurantes empieza a remitir este año, los consumidores seguirán experimentando fatiga de precios durante algún tiempo. Mientras los ciudadanos atraviesan un periodo de incertidumbre financiera, los restauradores deberían anticipar un gasto más prudente por parte de sus consumidores.
Afortunadamente, la cautela en el gasto no indica necesariamente un menor interés por la restauración, sino más bien un cambio en el importe del gasto. Esto significa que lo más probable es que los consumidores que presupuesten sus gastos pasen de restaurantes informales a restaurantes de servicio rápido que sigan ofreciendo comodidad y valor. Esto incluye la rapidez del servicio, los drive-thrus y las plataformas de pedidos móviles para facilitar el acceso y reducir al mínimo los tiempos de espera.
En 2024, a medida que los consumidores busquen cada vez más comodidad y rapidez en los restaurantes de comida rápida, los pagos sin contacto, como los monederos móviles y los códigos QR, serán esenciales para satisfacer estas expectativas en evolución.
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Los principales sistemas de punto de venta, como Toast, están equipados con tecnología avanzada de pago sin contacto y de pedido de mesa sin contacto, un factor clave para mejorar la experiencia de los clientes. Con un notable aumento de las ventas digitales, la implantación de sistemas eficientes para gestionarlas es crucial.
En la era digital actual, si no aprovecha los datos y los análisis, su negocio de restauración estará dejando dinero sobre la mesa. Si conoce el comportamiento de los clientes, lo que piden y con qué frecuencia, podrá tomar decisiones basadas en datos sobre cómo gestionar el inventario, hacer pedidos, crear elementos de menú y aumentar la rentabilidad.
Los restauradores pueden aprovechar la automatización avanzada, el análisis predictivo y los conocimientos estratégicos que ofrece el software de gestión de restaurantes basado en la nube de MarketMan para agilizar sus operaciones diarias, reducir los costes laborales y obtener informes precisos para impulsar el crecimiento del negocio en 2024 y más allá. Solicite una demostración para ver la plataforma en acción.
En 2024, la clave para prosperar en el sector de la restauración depende de dos estrategias fundamentales: adoptar las preferencias cambiantes de los clientes y aprovechar el poder del análisis de datos. Tanto si te alineas con las nuevas tendencias gastronómicas como si renuevas el ambiente de tu establecimiento o infundes sabores innovadores a tu carta, cada iniciativa es un paso importante para cimentar el éxito de tu restaurante este nuevo año.
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