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Carné de manipulador de alimentos de California
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Calcular el ROISeguridad alimentaria en California
Los gobiernos estatales y de los condados, junto con sus dedicados inspectores de sanidad, establecen normas rigurosas para que los restaurantes den prioridad a la seguridad tanto de los clientes como del personal.
Establecen estas normas mediante el desarrollo y la aplicación de iniciativas específicas de formación, educación y certificación.
Estas medidas fomentan una cultura de profesionalidad en materia de seguridad alimentaria entre los empleados de los restaurantes, garantizando que conozcan bien las mejores prácticas para mantener un entorno seguro y saludable.
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Descargar E-book¿Qué es el carné de manipulador de alimentos?
Los carnés de manipulador de alimentos, certificaciones para los manipuladores de alimentos, demuestran que han completado con éxito la formación en seguridad alimentaria y han superado una prueba sobre los principios esenciales de la seguridad alimentaria.
El carné de manipulador de alimentos demuestra que un trabajador de servicios alimentarios conoce los métodos adecuados para manipular alimentos, prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y mantener un entorno de trabajo seguro e higiénico. Al obtener el carné de manipulador de alimentos, los trabajadores de servicios alimentarios se equipan mejor para proteger su salud, la de sus compañeros de trabajo y la seguridad de los clientes.
Elcarné de manipulador de alimentos de California
La ley de California exige que todos los manipuladores de alimentos en el estado tengan un carnet de manipulador de alimentos de California. Todos los empleados que participan en la preparación, gestión de inventario, o servir comida en un establecimiento de alimentos deben obtener una tarjeta de manipulador de alimentos dentro de los 30 días de su fecha de contratación. Los que trabajan en el condado de San Diego tienen 10 días de su primer día de empleo para obtener una tarjeta.
Estas instalaciones alimentarias incluyen restaurantes, bares, cafeterías, panaderías, charcuterías, instalaciones móviles de comida e incluso quioscos. Desde 2011, la infracción de esta ley se castiga con una multa de hasta 100 dólares por cada día de funcionamiento en infracción.
Los carnés de manipulador de alimentos de California suelen ser administrados por un organismo autorizado, como un departamento de salud local, o a través del Instituto Nacional Americano de Normalización (ANSI). Son válidos en todo el estado de California excepto en los condados de Riverside, San Bernardino y San Diego, que tienen sus propios requisitos.
En Sonoma, California, cuna de varios restaurantes con estrellas Michelin, el Departamento de Servicios Sanitarios del Condado de Sonoma ofrece una concisa guía para restaurantes y trabajadores en la que se detalla el proceso.
El Condado enumera exactamente quién necesita obtener el carné de manipulador de alimentos:
- Camareros
- Chefs
- Cocina
- Camareros
- Anfitriones que manipulan alimentos
- Bussers
- Supervisores y directivos
- Personal del almacén de alimentos
Las exenciones, según la CRA, incluyen:
- Mercados agrícolas certificados
- Comisarios
- Tiendas de comestibles, excepto establecimientos de alimentación de propiedad independiente
- Centros sanitarios autorizados
- Unidades móviles de apoyo
- Comedores escolares públicos y privados
- Servicios de comidas restringidos
- Comercios minoristas en los que la mayoría de las ventas proceden de una farmacia
- Voluntarios
- Cafeterías situadas en instalaciones donde la mayoría de las ventas proceden de las entradas
- Programas de nutrición para ancianos, y
- Centros de detención de la ciudad, el condado y el estado (cárceles, centros de menores, campamentos, ranchos, etc.)
¿Caducan los carnés de manipulador de alimentos?
Los carnés de manipulador de alimentos suelen tener que renovarse cada pocos años, en función de las normativas estatales y locales, para garantizar que los trabajadores de los servicios alimentarios se mantengan al día de las últimas directrices y prácticas de seguridad alimentaria.
En California, los carnés de manipulador de alimentos deben renovarse cada tres años, lo que obliga a los manipuladores de alimentos a repetir el proceso de certificación para garantizar que su carné siga siendo válido.
Cómoobtener un certificado de manipulador de alimentos de California
- Regístrese y capacítese: Realice un curso de formación de manipuladores de alimentos de California aprobado por el Departamento de Salud Pública de California. Los empleados pueden tomar este curso en línea o en persona. Hay muchos proveedores de formación disponibles y el curso suele durar menos de dos horas.
- Aprobar el examen: Tras completar el curso de formación, el personal tendrá que aprobar un examen sobre el material del curso. Pueden presentarse al examen dos veces sin gastos adicionales. Este examen puede realizarse en línea o en persona, y tendrán que alcanzar una puntuación de al menos el 70% para aprobarlo.
- Imprime el carné: Una vez aprobado el examen (¡enhorabuena!), recibirán un carné de manipulador de alimentos que podrán descargar e imprimir en casa. Si no tienen acceso a una impresora, pueden enviar su certificado por correo electrónico a una biblioteca o imprenta local, consultar a su empleador para obtener opciones o, en algunos casos, pagar una tarifa adicional para que se lo envíen por correo. La tarjeta incluirá su nombre, fecha de expedición, número de confirmación y fecha de caducidad.
DóndeEncontrar un Programa Acreditado de Certificado de Manipulador de Alimentos de California
Los empleados deben asistir a un curso sobre el carné de manipulador de alimentos de California -normalmente en línea y con un coste inferior a 15 dólares- acreditado por el Instituto Nacional Estadounidense de Normalización (ANSI).
Algunos emisores acreditados de certificados de manipulador de California son:
- 1 Manipulador de alimentos AAA
- 123 Premier Seguridad Alimentaria
- A Plus Food Training L.L.C.
- Manipulador de alimentos ACE
Consulte aquí la lista completa de emisores de certificados ANSI .
2024 California Manipulador de Alimentos Actualización para los empleadores
A partir del 1 de enero de 2024, la ley SB 476 de California exige que los empleadores de servicios alimentarios cubran los costes y honorarios de sus empleados asociados a la formación para obtener el carné de manipulador de alimentos.
El cumplimiento de la seguridad alimentaria, el control del inventario y la racionalización de las operaciones son componentes críticos de un restaurante eficiente y rentable. Aumente los beneficios de su restaurante con la plataforma de gestión de inventario para restaurantes de MarketMan. Identifique áreas para reducir el desperdicio, tome decisiones basadas en datos e impulse la rentabilidad. Programe una demostración hoy mismo.