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Calcular el ROIDesde encontrar la ubicación adecuada hasta seleccionar el equipamiento necesario, cada aspecto desempeña un papel crucial en el éxito de una cafetería.
En esta guía, desglosaremos los costes específicos de abrir una cafetería, ofreceremos información sobre los gastos de puesta en marcha, los costes de renovación y las inversiones en equipamiento, y repasaremos las diferencias entre las franquicias y los negocios de cafetería independientes.
Principales conclusiones
- La ubicación de tu cafetería supone un gasto importante, y los costes de renovación son una consideración fundamental.
- Hay que tener en cuenta los costes operativos corrientes de la gestión de una cafetería, incluidos los gastos en productos de café, artículos administrativos y material de limpieza.
- La franquicia de un negocio de café conlleva costes diferentes a los de una empresa independiente, como las tasas legales y los gastos de licencia.
- Seleccionar el equipo adecuado para la cafetería es crucial, ya que los costes varían en función del tipo de maquinaria y tecnología que se elija.
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Descargar E-bookDesglose de la inversión inicial en cafeterías
Abrir una cafetería requiere una inversión inicial para poner en marcha el negocio. Los costes pueden variar mucho en función del tipo de cafetería que quieras abrir.
Para una cafetería con asientos y autoservicio, la inversión puede oscilar entre 80.000 y 400.000 dólares. Si está pensando en una operación a menor escala, como un quiosco de café, un puesto de café o un carrito de café móvil, los costes pueden oscilar entre 60.000 y 125.000 dólares. Un camión móvil de café puede tener requisitos financieros diferentes.
La inversión inicial cubre una serie de gastos:
- Costes de arrendamiento financiero
- Renovación y equipamiento necesario
- Costes de inventario, mano de obra y comercialización
- Fondo separado para gastos imprevistos
- Formación y salarios de los empleados
Aunque la emoción de abrir una cafetería es palpable, asegúrate de contar con un plan financiero sólido. Un plan financiero para una cafetería incluye un desglose detallado de los costes, un estudio de viabilidad, un posible rendimiento de la inversión y un análisis del punto de equilibrio. Estos preparativos financieros no se limitan a los números, sino que sientan las bases para una entrada estratégica y bien informada en el mercado de las cafeterías.
Tasas legales y de licencia
A la hora de abrir una cafetería, es fundamental tener en cuenta los aspectos legales y de concesión de licencias. Los costes pueden variar mucho en función de la ubicación, las características específicas del negocio y los tipos de productos que se vayan a vender.
Las tasas comunes que puede encontrar incluyen:
- Licencia comercial: Normalmente se requiere para operar, con costes que oscilan entre 50 y 500 dólares.
- Permiso de servicio de alimentos: Necesario para vender productos alimenticios, puede costar entre 100 y 500 dólares anuales.
- Permiso del Departamento de Sanidad: Imprescindible para la seguridad alimentaria, con tasas de 100 a 1.000 dólares o más.
- Permiso del impuesto sobre las ventas: Suele ser gratuito, pero es necesario para recaudar el impuesto sobre las ventas.
- Permiso del Departamento de Bomberos: Por seguridad contra incendios, espere pagar entre 50 y 200 dólares anuales.
- Permiso para rótulos: Para colocar carteles, los costes oscilan entre 50 y 200 dólares.
Es posible que necesites permisos adicionales, como licencias de música, licencias de alcohol si sirves bebidas y permisos de zonificación, todo lo cual puede aumentar tu inversión inicial.
Consulte con un abogado mercantil o un experto en cumplimiento normativo para asegurarse de que está en el lado correcto de la ley desde el principio.
Gastos de renovación de la cafetería
Al emprender el viaje de abrir una cafetería, la renovación del local elegido es un gasto importante que puede variar mucho en función de varios factores. Los costes de renovación suelen oscilar entre 30.000 y 100.000 dólares, e incluyen una serie de honorarios y servicios necesarios para transformar el espacio en el paraíso ideal para el café.
El proceso de renovación puede incluir:
- Honorarios de arquitectos para diseñar la distribución y garantizar que el espacio satisfaga tanto las necesidades estéticas como las funcionales.
- Contratación de empresas de construcción para ejecutar los planes de renovación.
- Inspecciones municipales para garantizar que las renovaciones cumplen las normas y reglamentos locales de construcción.
- Tasas de permiso por la autorización legal para llevar a cabo las obras de construcción.
El alcance de la renovación, la ubicación del taller y el coste local de la mano de obra y los materiales influirán en el precio final. Reúna varios presupuestos y prevea un margen para gastos imprevistos.
Tenga en cuenta que, aunque algunos locales de cafetería están disponibles como soluciones llave en mano, con todas las reformas y el equipamiento necesarios, no es lo habitual. La mayoría de los empresarios tendrán que invertir en personalizar su espacio para adaptarlo a su visión y su marca.
Encontrar la ubicación adecuada
Antes de elegir la ubicación de una cafetería, evalúe sus necesidades y comprenda su mercado objetivo antes de tomar la gran decisión.
La ubicación adecuada establece un equilibrio entre visibilidad, tráfico peatonal y accesibilidad, garantizando que su cafetería se convierta en un destino obligado para su público objetivo.
Considere el tráfico peatonal y la disponibilidad de aparcamiento, evalúe la competencia en la zona y compruebe las limitaciones operativas del edificio.
Costes de equipamiento de cafeterías
El coste de los equipos para cafeterías varía mucho en función de la calidad, la marca y las necesidades específicas de la cafetería. Una instalación básica que incluya un sistema de agua, un molinillo y una cafetera espresso comercial puede oscilar entre 15.000 y 20.000 dólares.
He aquí un desglose de algunas inversiones esenciales en equipamiento:
- Cafeteras espresso: Las cafeteras espresso comerciales de alta calidad pueden oscilar entre 5.000 y 20.000 dólares.
- Molinillos de café: Prepárate para gastar entre 500 y 2.500 dólares en molinillos duraderos y precisos.
- Cafeteras: Los precios de las cafeteras comerciales pueden oscilar entre 500 y 3.000 dólares.
- Refrigeración: Los frigoríficos y congeladores comerciales pueden costar entre 1.500 y 10.000 dólares.
- Licuadoras: Para las cafeterías que ofrecen bebidas mezcladas, las licuadoras pueden costar entre 100 y 1.000 dólares.
- Sistema de punto de venta (TPV): Un sistema TPV fiable puede oscilar entre 1.000 y 7.000 dólares.
Los costes pueden reducirse eligiendo opciones más asequibles o incluso alquilando equipos para empezar. Aunque los costes iniciales pueden ser significativos, invertir en equipos de alta calidad puede ahorrarle dinero a largo plazo gracias a unos costes de mantenimiento más bajos y menos sustituciones.
Costes operativos corrientes
Una vez que la cafetería está en funcionamiento, la atención financiera se centra en los gastos diarios que mantienen las puertas abiertas y el espresso fluyendo. Estos costes operativos corrientes son una mezcla de gastos fijos y variables que requieren una gestión cuidadosa para garantizar la rentabilidad.
- Mantenimiento de la propiedad: Mantenimiento regular del espacio físico de su cafetería, incluidos servicios de limpieza, reparaciones y renovaciones ocasionales para mantener el ambiente fresco y acogedor. Puede oscilar entre unos cientos y varios miles de dólares al mes.
- Servicios públicos: Cubre los gastos de electricidad, agua, gas e Internet. La factura mensual de una cafetería típica puede oscilar entre 500 y 2.500 dólares, dependiendo de la ubicación de la tienda y de los patrones de uso.
- Salarios del personal: Baristas, gerentes y personal de apoyo son la columna vertebral de su cafetería. Los costes laborales pueden suponer entre el 30% y el 40% de tus ingresos brutos, lo que los convierte en uno de los mayores gastos.
- Seguros y cumplimiento: Estos costes varían mucho, pero hay que destinar varios miles de dólares anuales a seguros y gastos relacionados con el cumplimiento de la normativa.
- Marketing y marca: El marketing incluye la presencia en Internet, los materiales promocionales y la publicidad local. Un presupuesto de marketing modesto puede empezar en 200 dólares al mes y aumentar en función de la escala de sus campañas.
Franquicia vs. Negocio independiente de café
Análisis de costes
La franquicia suele implicar una inversión inicial más elevada debido a los derechos de franquicia, que pueden oscilar entre 20.000 y 50.000 dólares, pero tiene la ventaja de contar con una marca establecida y un sistema de apoyo.
Abrir una cafetería independiente puede tener unos costes iniciales más bajos, pero exige crear una marca desde cero, lo que puede resultar una tarea costosa y laboriosa.
- Derechos de franquicia: Espere pagar entre 20.000 y 50.000 dólares por el derecho a operar bajo una marca reconocida.
- Desarrollo de la marca: Para las tiendas independientes, los costes de marketing y desarrollo de marca pueden variar mucho, a menudo a partir de 5.000 dólares.
- Formación y asistencia: Las franquicias suelen ofrecer formación y apoyo, que están incluidos en el canon de franquicia, mientras que los independientes deben destinar fondos por separado para estos servicios.
Aunque los costes iniciales de una franquicia pueden ser más elevados, los beneficios a largo plazo del reconocimiento de la marca y el apoyo continuo pueden ser de un valor incalculable para el éxito de la empresa.
En última instancia, la decisión entre franquiciar o independizarse debe basarse en un análisis financiero detallado, teniendo en cuenta tanto la inversión inicial como los costes operativos previstos. Es importante recordar que, por término medio, abrir una cafetería puede costar entre 20.000 y 300.000 dólares o más, dependiendo de varios factores como la ubicación, el tamaño y el nivel de personalización.
Desde la inversión inicial hasta los gastos operativos, los costes de abrir y gestionar una cafetería pueden ser considerables. Con unos márgenes de beneficio reducidos, es esencial encontrar formas eficaces de gestionar sus finanzas y operaciones de forma eficiente. Aumente la eficiencia de su cafetería con el avanzado software de gestión de inventario de MarketMan. Gestione el inventario sin problemas, reduzca el coste de los bienes vendidos (COGS), agilice la facturación y aumente los beneficios. Reserve una demostración hoy mismo para verlo en acción.