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Con la llegada del buen tiempo y la búsqueda de lugares soleados donde disfrutar de una o dos bebidas refrescantes, los restaurantes pueden sacar partido de sus espacios al aire libre, muy solicitados.
Las ventajas son enormes: el 90% de los restaurantes con mesas al aire libre afirman que piensan seguir ofreciéndolas.
Tanto si busca formas innovadoras de aprovechar al máximo el espacio exterior de su restaurante sin arruinarse como si desea crear un espacio totalmente nuevo a cielo abierto, puede hacerlo con unos pocos ajustes estratégicos.
Descubra siete estrategias rentables para transformar su espacio exterior en un acogedor punto de encuentro estival que atraiga más clientes y beneficios.
Desde sencillas mejoras estéticas hasta inteligentes tácticas operativas, le mostraremos cómo sacar el máximo partido a la estación soleada.
Obtenga una visión clara de las finanzas de su restaurante con esta plantilla gratuita de hoja de presupuesto para restaurantes. Lleve un registro de todos los gastos de su restaurante y gestione su presupuesto de forma eficiente.
Descargar recursosUn comedor exterior bien gestionado puede aumentar considerablemente la visibilidad, la satisfacción de los clientes y la rentabilidad de un restaurante.
Las principales ventajas de invertir en un espacio al aire libre son:
Ampliar su zona de comedor al exterior no sólo optimiza su capacidad operativa, sino que también aprovecha la tendencia de comer al aire libre. Al atender esta demanda, su restaurante se posiciona para captar a un público más amplio y, en última instancia, aumentar sus ingresos y su éxito.
Emprender una actualización completa de la zona exterior puede no ser factible cuando los márgenes de beneficio ya son escasos. Antes de construir una nueva distribución, abrir un cubo de pintura o comprar nuevos muebles de exterior, empieza la temporada dándole a tu zona exterior una limpieza a fondo.
Esto incluye la retirada de los residuos acumulados durante la primavera, el lavado a presión de las manchas y la comprobación del desgaste del mobiliario y el equipamiento.
En lugar de sustituirlos por completo, limpia los textiles de exterior, como cojines y sombrillas, con productos económicos como detergente para vajilla, agua, solución de vinagre y limpiador de tapicerías.
Asegúrate de realizar un mantenimiento regular de estos artículos durante toda la temporada y de guardarlos adecuadamente para mantener la limpieza y el atractivo del espacio exterior y prolongar su vida útil para el año siguiente.
Una lista de comprobación para una limpieza a fondo puede ayudarle a hacer el trabajo. Esta inversión inicial en mantenimiento garantiza que tu espacio sea acogedor y seguro, evitando costosas reparaciones o nuevas compras más adelante.
Algunos restaurantes optan por cerrar sus patios cuando las temperaturas se disparan durante los meses de verano, pero al hacerlo pueden estar cortando una importante fuente de ingresos.
Los veranos tienden a ser una temporada baja, por lo que puede estar perdiendo oportunidades de ingresos si reduce el espacio de su restaurante.
La clave del éxito de una terraza, incluso cuando hace calor, es la comodidad. Incorpore opciones de sombra como sombrillas o toldos para proteger a los invitados del sol inclemente e instale ventiladores de exterior o aparatos de aire acondicionado portátiles para mantener la zona fresca.
Para las noches más frescas, coloque mantas y utilice soluciones de calefacción. Si quieres invertir en muebles nuevos, opta por asientos multifuncionales que también sirvan para guardar cosas; es una forma excelente de tener las mantas a mano sin necesidad de gastar más en muebles adicionales.
A nadie le gusta compartir el plato con bichos. Integrar ciertas plantas que no sólo sirven para dar un toque de color a la decoración, sino también como ingredientes para los platos y repelentes de bichos, es una solución en la que todos salen ganando.
Plantas como la hierba limón, la albahaca, las caléndulas, el romero, los crisantemos y la lavanda disuaden de las plagas y mejoran el aspecto estético del comedor. Estas plantas requieren poco mantenimiento y aportan un aroma fresco que mejora la experiencia gastronómica en general.
Crea un espacio visualmente atractivo con proyectos de bricolaje económicos. Pinta un mural en una pared visible para añadir un toque vibrante que también sirva como telón de fondo perfecto para fotos dignas de Instagram. Elige temas que resuenen con la identidad de tu marca o con la cultura local para atraer más a tu público.
Aplique soluciones de iluminación eficientes para crear el ambiente adecuado. Las tiras de luces, las lámparas solares y los accesorios reciclados pueden proporcionar una iluminación suficiente y rentable. Coloca las luces estratégicamente para resaltar las zonas de comedor y los caminos y mejorar el ambiente general.
Realza cada mesa con velas para darle un brillo adicional, eligiendo aromas como el eucalipto, la lavanda, la menta y el árbol del té. Estas fragancias no solo crean un ambiente agradable, sino que repelen los insectos de forma natural, lo que añade funcionalidad a su atractivo estético.
A menudo, el trayecto entre la cocina y la terraza es más que un paseo: es una caminata. Este ir y venir entre la comodidad del aire acondicionado y el calor y la humedad del exterior puede agotar al personal. ¿Una solución práctica? Considere la posibilidad de instalar unidades de aire acondicionado en el exterior para reducir la diferencia de confort.
Otra forma de combatir el calor es mediante un diseño flexible de los uniformes. Si tu equipo lleva uniformes proporcionados por la empresa, ofrecer una versión con mangas cortas o incluso camisetas sin mangas para los que trabajan en el patio puede marcar la diferencia.
Equipar a su equipo con tejidos transpirables y calzado protector y antideslizante garantiza que no sólo vayan vestidos para el trabajo, sino también para las condiciones meteorológicas. Al fin y al cabo, un equipo cómodo es un equipo productivo.
La eficiencia no es sólo cuestión de velocidad, sino de planificación inteligente. Equipe los servidores del patio con sistemas de punto de venta móviles y optimice la distribución del patio teniendo en cuenta la cocina para reducir el tráfico innecesario de personas. Implementar estaciones de servicio satélite equipadas con elementos esenciales como agua, utensilios y condimentos puede aliviar significativamente la carga de trabajo de su personal.
El diseño eficaz de menús es a la vez una ciencia y un arte, que equilibra el atractivo estético con la rentabilidad.
Introduzca especialidades de verano que mejoren la experiencia de comer al aire libre, centrándose en platos ligeros y refrescantes que sean rápidos de preparar y servir.
Utilice ingredientes de temporada para elaborar ofertas de alta calidad y reducir al mismo tiempo los costes de ingredientes. Estas actualizaciones estratégicas del menú no solo responden a las preferencias de los comensales que buscan platos más ligeros cuando hace más calor, sino que también optimizan la eficiencia y la rentabilidad de la cocina.
¿Está probando nuevas recetas? El libro de cocina digital de MarketMan ofrece a los restauradores una forma de preparar platos con las raciones perfectas, ver informes sobre costes y mermas, formar fácilmente al personal de cocina y garantizar platos consistentes en todo momento.
El tiempo en verano puede ser impredecible, pasando rápidamente de tormentas eléctricas a sol radiante.
Esta imprevisibilidad puede complicar la gestión de las reservas al aire libre, ya sea por la necesidad de trasladarlas al interior debido al mal tiempo o de organizar reservas de última hora para una tarde soleada imprevista.
Asegurarse deno quedarse nunca sin personal es un reto durante todo el año, pero con las fluctuaciones estacionales añadidas a la mezcla, querrá estar preparado.
Para gestionar esto con eficacia, aproveche los datos históricos de ventas y las tendencias de su restaurante para elaborar programas de dotación de personal más precisos.
Utilice un software de programación para controlar los costes laborales, ajustar rápidamente los horarios y facilitar los cambios de turno. Además, forme a su equipo en varias áreas para que sean versátiles y puedan adaptarse rápidamente. Este enfoque ayuda a que su equipo nunca pierda el ritmo y garantiza que los clientes salgan contentos.
Utilizar el espacio exterior para actividades de ocio, como juegos y música en directo, puede aumentar considerablemente el atractivo de su restaurante y atraer a más clientes. Los juegos al aire libre, como el cornhole o el Jenga, también dan un toque lúdico y animan a los clientes a quedarse más tiempo, lo que aumenta la probabilidad de ventas adicionales.
En el caso de la música en directo, instalar un pequeño escenario modular que pueda montarse y desmontarse según las necesidades permite celebrar diversos eventos sin tener que comprometerse con una estructura permanente. Para los que tienen un presupuesto ajustado, aprovecha las alianzas con músicos locales que puedan actuar a precios reducidos a cambio de publicidad, e invierte en decorados de juego duraderos y multiusos que requieran un mantenimiento mínimo.
MarketMan es un software de gestión de inventario de restaurantes basado en la nube que elimina las conjeturas a la hora de gestionar un restaurante y simplifica todas las operaciones internas. Agilice todo, desde el inventario y la gestión de proveedores hasta la elaboración de informes y presupuestos, todo en una plataforma unificada. Reserve una demostración y descubra cómo MarketMan puede ayudar a su negocio hoy mismo.
Si tiene alguna pregunta o necesita ayuda, no dude en ponerse en contacto con nosotros.
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Las ventajas son enormes: el 90% de los restaurantes con mesas al aire libre afirman que piensan seguir ofreciéndolas.
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Las principales ventajas de invertir en un espacio al aire libre son:
Ampliar su zona de comedor al exterior no sólo optimiza su capacidad operativa, sino que también aprovecha la tendencia de comer al aire libre. Al atender esta demanda, su restaurante se posiciona para captar a un público más amplio y, en última instancia, aumentar sus ingresos y su éxito.
Emprender una actualización completa de la zona exterior puede no ser factible cuando los márgenes de beneficio ya son escasos. Antes de construir una nueva distribución, abrir un cubo de pintura o comprar nuevos muebles de exterior, empieza la temporada dándole a tu zona exterior una limpieza a fondo.
Esto incluye la retirada de los residuos acumulados durante la primavera, el lavado a presión de las manchas y la comprobación del desgaste del mobiliario y el equipamiento.
En lugar de sustituirlos por completo, limpia los textiles de exterior, como cojines y sombrillas, con productos económicos como detergente para vajilla, agua, solución de vinagre y limpiador de tapicerías.
Asegúrate de realizar un mantenimiento regular de estos artículos durante toda la temporada y de guardarlos adecuadamente para mantener la limpieza y el atractivo del espacio exterior y prolongar su vida útil para el año siguiente.
Una lista de comprobación para una limpieza a fondo puede ayudarle a hacer el trabajo. Esta inversión inicial en mantenimiento garantiza que tu espacio sea acogedor y seguro, evitando costosas reparaciones o nuevas compras más adelante.
Algunos restaurantes optan por cerrar sus patios cuando las temperaturas se disparan durante los meses de verano, pero al hacerlo pueden estar cortando una importante fuente de ingresos.
Los veranos tienden a ser una temporada baja, por lo que puede estar perdiendo oportunidades de ingresos si reduce el espacio de su restaurante.
La clave del éxito de una terraza, incluso cuando hace calor, es la comodidad. Incorpore opciones de sombra como sombrillas o toldos para proteger a los invitados del sol inclemente e instale ventiladores de exterior o aparatos de aire acondicionado portátiles para mantener la zona fresca.
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Plantas como la hierba limón, la albahaca, las caléndulas, el romero, los crisantemos y la lavanda disuaden de las plagas y mejoran el aspecto estético del comedor. Estas plantas requieren poco mantenimiento y aportan un aroma fresco que mejora la experiencia gastronómica en general.
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A menudo, el trayecto entre la cocina y la terraza es más que un paseo: es una caminata. Este ir y venir entre la comodidad del aire acondicionado y el calor y la humedad del exterior puede agotar al personal. ¿Una solución práctica? Considere la posibilidad de instalar unidades de aire acondicionado en el exterior para reducir la diferencia de confort.
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